Nutrition médicale dans les maladies cardiovasculaires

15 septembre 2011

Les scientifiques ont depuis longtemps démontré l'existence d'une relation directe entre ce qu'une personne mange et comment il mange et ses maladies. Les nutritionnistes ont développé 15 tables de régime, sur la base desquelles un régime individuel est sélectionné, en fonction de la maladie. Ce sont les maladies cardiovasculaires qui occupent le premier rang en termes de mortalité. Les maladies telles que les maladies coronariennes, les cardiopathies, l'hypertension artérielle, les accidents vasculaires cérébraux, l'infarctus du myocarde, l'athérosclérose, ainsi que les varices doivent être traitées de manière continue et complète. Une bonne nutrition contribue à l'efficacité des médicaments et peut également prolonger la vie des patients. En outre, une bonne nutrition consiste à prévenir les maladies du cœur et des vaisseaux sanguins, en particulier en présence de facteurs de risque. Les facteurs de risque pour le développement de maladies du système cardiovasculaire sont l'hérédité, le tabagisme, une nutrition médiocre, une consommation excessive d'alcool, l'âge (après 40 ans), l'hypertension artérielle, le diabète, l'obésité, le stress et un mode de vie sédentaire.

La thérapie par le régime alimentaire pour les maladies cardiovasculaires vise à corriger les troubles métaboliques, à soulager l'activité cardiaque et à renforcer l'effet des médicaments. Dans la nomination de la nutrition clinique prend en compte le stade et l'évolution de la maladie, l'état de la digestion, ainsi que la présence de maladies associées.

Le principe de base du régime alimentaire pour de telles maladies est un régime fractionné avec des repas fréquents, une restriction dans le régime alimentaire des sels de sodium et de sodium, tout en enrichissant le régime en vitamines et en sels de potassium.

Numéro de régime 10, en tant que régime principal pour les maladies cardiovasculaires

Les régimes n os 10, 10a, 10c, 10i sont prescrits lors de la prescription d’un traitement diététique pour les maladies cardiovasculaires. Dans les cas difficiles, des régimes spéciaux peuvent être utilisés, tels que potassium, hyposodium, fruits et légumes, etc.

Dans le cas de maladies du système cardiovasculaire, d'athérosclérose, de rhumatismes, de malformations cardiaques, d'hypertension, ainsi qu'après un infarctus du myocarde, le régime alimentaire n ° 10 est prescrit. Ce régime contribue à la restauration rapide des troubles de la circulation sanguine, améliore le métabolisme, favorise l'élimination rapide des produits métaboliques de l'organisme et stimule l'activité des reins et du foie.

Le régime est caractérisé par la limitation de la consommation de sel (jusqu'à 5 mg), de fibres grossières et de liquides (jusqu'à 1,5 l) et par une augmentation de la consommation d'aliments contenant des sels de calcium. Ce sont les abricots secs, les dattes, les pruneaux, les raisins, les bananes, les pommes de terre au four, le brocoli, les agrumes et le chou. Ainsi que des produits contenant des sels de magnésium, sarrasin, flocons d'avoine, son, noix. Le principal objectif du régime numéro 10 est de réduire la charge du cœur pendant la digestion.

Principes de nutrition conformes au régime numéro 10:

• la nourriture doit être aussi variée que possible;
• restriction des produits sources de fibres végétales;
• une augmentation du régime alimentaire des aliments qui contribuent à la normalisation du métabolisme des graisses;
• augmentation des aliments contenant des composés alcalins (lait, chou, carottes, pommes, citrons);
• augmentation de la teneur en vitamines (groupes A, B, PP, E, rétinol, acide ascorbique), en micro et macroéléments dans le régime alimentaire (potassium, calcium, phosphore);
• repas fréquents 5-6 fois par jour en petites portions.

Le régime numéro 10 est hyponatrique à part entière; toutefois, sa teneur en nutriments est réduite, de même que les substances qui stimulent le système nerveux (café fort, thé, bouillons), la teneur totale en calories - jusqu'à 2800 kcal. Nourriture bouillie, cuite au four ou à la vapeur.

Que pouvez-vous manger avec les maladies vasculaires et cardiaques

Dans les maladies cardiovasculaires, les nutritionnistes recommandent l’utilisation des produits suivants:

• pain de blé, son, légèrement séché, craquelins de pain blanc et gris, pâtisseries maigres;
• légumes, produits laitiers et grandes soupes avec pommes de terre sans sel, soupe de betterave rouge (une demi-portion - 250 g);
• viandes maigres (lapin, veau, bœuf maigre), volaille (poulet, dinde), poisson (sandre, carpe, morue, daurade). Les plats de viande et de poisson sont utilisés bouillis ou cuits au four, sous forme de gelée de viande bouillie;
• légumes et beurre - sous forme d'additifs dans les plats préparés, beurre - pas plus de 10 g par jour;
• légumes bouillis, cuits au four et crus, céréales cuites dans de l'eau et du lait et pâtes alimentaires comme accompagnement;
• comme apéritif, vous pouvez préparer des salades de légumes frais, des vinaigrettes, des salades de fruits de mer avec l'ajout d'huile végétale;
• pommes de terre et chou - limités;
• à partir de produits laitiers, le kéfir, le yogourt, le fromage cottage et l’acidophilus sont recommandés; crème sure et plats à la crème;
• pas plus de 1-2 œufs par jour, en complément des plats principaux ou en omelette vapeur;
• tous les fruits crus et cuits, les baies, ainsi que les fruits secs, les abricots secs, les pruneaux, les raisins secs;
• à partir de boissons - café au lait, thé noir et vert, jus de fruits et de baies, gelée, gelée.

Quoi ne pas manger, selon le régime numéro 10

Pour les maladies du système cardiovasculaire, il est nécessaire de limiter la consommation de sel et de liquide (jusqu'à 5 tasses par jour), ainsi que de graisses animales. La diététique dans les maladies cardiovasculaires ne recommande pas de consommer des soupes à la viande et aux champignons, des bouillons, de la viande et du poisson frits, des œufs, des cornichons gras, des légumineuses dans l’alimentation. Le régime alimentaire exclut également les aliments riches en cholestérol - foie, cerveau, reins, ainsi que les aliments épicés et gras, viandes fumées, saucisses, champignons, pâtisserie, chocolat, gâteaux, épices, assaisonnements épicés. Les légumes ne sont pas recommandés pour utiliser les oignons, l'ail, l'oseille et les radis. Les boissons ne peuvent pas boire de café fort, cacao, thé, boissons gazeuses.

Exemple de menu du jour, selon le numéro de régime 10

Petit-déjeuner (8 h) - fromage cottage avec crème sure, semoule ou bouillie de riz au lait, pain au beurre, thé au lait.

Déjeuner (13 heures) - soupe de légumes au sol, côtelettes à la vapeur à la sauce blanche, porridge de riz friable, pommes au four ou soupe d'orge aux légumes, viande bouillie à la purée de carottes, thé.

Heure du thé (16 heures) - œufs brouillés et purée de pomme-carotte, infusion d'églantier.

Dîner (19 heures) - casserole de fromage cottage au sarrasin, escalopes de légumes aux pruneaux, gelée ou pudding au fromage blanc, pommes de terre au poisson bouilli, gelée.

Dîner tardif (22 heures) - un verre de yogourt ou de jus de fruits, un biscuit.

Autres régimes pour maladies cardiovasculaires

Le numéro de régime 10a est prescrit pour les maladies cardiovasculaires avec des troubles circulatoires graves. La teneur totale en calories du régime alimentaire peut aller jusqu'à 2 000 kcal, la consommation de protéines, de glucides, de graisses, de liquides et de fibres est réduite. Le sel de cuisine est complètement exclu. Le menu comprend des soupes végétariennes, des plats de viande et de poisson cuits à la vapeur, des légumes en purée, du yogourt et du fromage cottage faible en gras. Les aliments salés, frits et gras, les viandes fumées et les champignons sont complètement exclus du régime.

La base de l'alimentation avec le régime Carell est un régime dosé de lait écrémé avec une augmentation progressive de sa quantité (jusqu'à 2 litres par jour). Cependant, en raison de l’infériorité du régime, des modifications ont été apportées ultérieurement à ce régime.

Scientifique M.I. Pevsner a proposé un régime de fruits et légumes pour les personnes en surpoids souffrant d'hypertension. Ce régime a une valeur énergétique inférieure, limitant les apports en sodium et en liquides, tout en augmentant l'apport en potassium. Recommandé des légumes, des fruits et des plats à partir d'eux - vinaigrettes, salades, purée de pommes de terre, jus de fruits, compotes.

En cas de circulation sanguine insuffisante, d’hypertension et d’œdème, on utilise un régime à base de potassium, dans lequel la valeur diététique du régime augmente, la consommation de sodium est sévèrement limitée, le sel est exclu. Le régime est enrichi en potassium. La nourriture est prise 6 fois par jour, les mêmes aliments que dans le régime n ° 10 sont exclus du régime, et en plus du régime n ° 10, les aliments riches en potassium - fruits séchés, pommes, bananes, chou, rose sauvage, pommes de terre - sont recommandés.

Régime de riz compote (Kempner) - une des variétés de régime de potassium. Sa caractéristique est une forte diminution de la teneur en protéines et en graisses du régime alimentaire, ainsi que du sodium. Dans le cadre de ce régime - bouillie de riz cuite sans sel et compote. Bouillie de riz - 2 fois par jour, compote - 6 verres par jour. En raison de son infériorité, ce régime ne peut être utilisé que pendant 3-4 jours.

En cas de circulation sanguine insuffisante, dans le contexte de l’athérosclérose et de l’hypertension, le régime alimentaire Yarotsky est prescrit. Dans sa composition - fromage cottage faible en gras et crème sure. Il a un effet diurétique prononcé, ainsi que des effets lipotropes.

Le régime de magnésium aide à réduire la pression artérielle, le cholestérol dans le sang, augmente la miction et a un effet anti-inflammatoire. Il est basé sur le régime du régime n ° 10 avec une augmentation de sa teneur en aliments riches en magnésium. Ce sont principalement les flocons d’avoine, le mil, le sarrasin et les légumes, les légumes verts, les haricots, les noix.

En cas d'hypertension symptomatique et d'hypertension, avec l'athérosclérose vasculaire, on utilise un régime hyposodique qui aide à améliorer la fonction rénale, à réduire la pression artérielle et à stimuler l'excitabilité du système nerveux central. Dans le régime hyponatric, la quantité de glucides raffinés est réduite, la teneur en sel et en liquide est limitée et la quantité de vitamines et de membranes cellulaires est augmentée. Les soupes de légumes et de légumes, les légumes cuits au four et cuits au four, la viande et le poisson maigres, les céréales et les pâtes, les produits laitiers et les fruits sont autorisés.

De plus, en cas de maladies vasculaires et cardiaques, les jours de jeûne peuvent être effectués 1 à 2 fois par semaine. Par exemple, il peut s'agir d'un jour de déchargement des pommes, où 1,5 kg de pommes cuites et crues sont consommés par jour, de concombre (1,5 kg de concombres frais par jour sans sel) ou de salade, lorsque 300 g de salade sont pris 5 fois par jour. des légumes ou des fruits, sans sel, avec de la crème sure ou de l'huile végétale.

Particularités de la nutrition dans divers types de maladies cardiovasculaires

L'athérosclérose est une maladie chronique qui affecte les artères. Diverses substances ressemblant à des graisses (cholestérol) pénètrent dans les parois des artères, ce qui entraîne la formation d'une plaque athéroscléreuse qui, augmentant progressivement, rétrécit la lumière de l'artère et entrave la circulation. Le développement de la maladie est favorisé par une augmentation du taux de cholestérol dans le sang due à la malnutrition, au tabagisme et à l'hypertension. L'athérosclérose se développe généralement à un jeune âge et ne se manifeste en aucune façon. Peu à peu, les vaisseaux perdent leur élasticité, les plaques contribuent au resserrement de leurs interstices, de sorte que les tissus et les organes ne reçoivent pas suffisamment de nutriments et d’oxygène. En conséquence, des complications peuvent survenir - accident vasculaire cérébral, infarctus du myocarde et autres. Malheureusement, la maladie est très courante et la première crise cardiaque prend fin tous les trois cas.

Pour prévenir le développement de l'athérosclérose, il est nécessaire de bien manger, en réduisant la consommation d'aliments riches en cholestérol, ainsi que de graisses animales, d'alcool. Suivre un régime avec des maladies cardiovasculaires vous permet de retarder le développement de la maladie en normalisant le taux de cholestérol dans le sang. Grâce à un régime, vos vaisseaux sanguins seront «propres» et en bonne santé plus longtemps.

Si vous souffrez d'athérosclérose, votre nourriture devrait être variée. Au lieu de la viande, choisissez de la volaille, du poisson et des légumineuses. Les portions de viande maigre et de volaille ne doivent pas dépasser 100 grammes. sous forme finie. Il est nécessaire d'exclure du régime les viandes fumées, le bacon, les saucisses, les saucisses, les chips, les hamburgers. Lors de la cuisson, utilisez n'importe quelle huile végétale (jusqu'à 2 cuillères à soupe par jour). Limitez l'utilisation du foie, des cerveaux, ainsi que des confiseries, des glaces. Cuire les aliments bouillis et cuits au four, cuits à la vapeur. Le sel peut être pendant les repas.

Lorsque l'athérosclérose est recommandée:

• céréales et pain complet;
• produits laitiers faibles en gras - 1% de kéfir, fromage cottage, yogourt non sucré;
• les légumes et les fruits - au moins 400 g par jour, peuvent être dans les salades avec l'ajout d'huile végétale;
• fruits de mer riches en iode;
• fruits secs, noix, amandes;
• des boissons recommandées thé vert, compotes, jus naturels.

La cardiopathie ischémique est une maladie causée par une diminution de l'apport sanguin au muscle cardiaque. Cette maladie comprend l'infarctus du myocarde, l'angine de poitrine, l'insuffisance cardiaque. L'athérosclérose est la principale cause de la maladie. Le régime alimentaire pour les maladies coronariennes vise à prévenir l'apparition de l'athérosclérose. Si la maladie s'accompagne d'essoufflement et de l'apparition d'un œdème, le sel est presque totalement exclu du régime et l'apport hydrique est limité à 800 ml par jour.

Chez les patients présentant un infarctus du myocarde, en cas de nécrose de la région du réseau musculaire du cœur due à des troubles circulatoires, la nutrition médicale aide à restaurer les fonctions du cœur. En outre, une nutrition adéquate empêche le développement de complications telles que des troubles du rythme et une augmentation de la partie morte du muscle cardiaque. Le régime vise à stabiliser le travail des intestins, à normaliser le métabolisme et à prévenir la formation de caillots sanguins. Après une attaque de la maladie, l’appétit des patients est réduit et le médecin traitant prescrit une nutrition en fonction de l’état du patient. Le sel est exclu de l'alimentation, la consommation de liquide est limitée, la nourriture est divisée en 8 réceptions. Tous les aliments sont prescrits sous forme bouillie, chaude et liquide. Lorsque l'état du patient s'améliore, on lui prescrit le régime n ° 10, et on peut également attribuer le régime Yarotsky.

Le principal symptôme de l'hypertension est une augmentation de la pression artérielle. C'est une maladie très courante, plus de 50% des personnes de plus de 65 ans en souffrent. Le régime n ° 10 est prescrit aux patients souffrant d'hypertension artérielle avec restriction de sel, de liquides (jusqu'à 1,1 l par jour), de produits contenant des graisses animales, ainsi qu'une consommation accrue d'aliments contenant des sels de potassium et de magnésium. Les aliments pour les maladies cardiovasculaires doivent être complets et variés, mais pas riches en calories. La nourriture est prise en petites portions, toutes les 2-3 heures.

Les maladies du système cardiovasculaire sont très courantes et sont plus souvent que d'autres des causes d'invalidité et de décès. Il est donc bien préférable de prévenir leur développement en observant une alimentation appropriée.

Numéro de régime 10 - avec des maladies du système cardiovasculaire

Le cœur est le seul muscle du corps à fonctionner en continu et à injecter du sang pour fournir à tout le corps des nutriments et de l'oxygène.

Son efficacité dépend également de ce que nous mangeons.

Les médecins sont certains que le système nutritionnel «régime n ° 10» mis au point il y a longtemps permet d'améliorer la circulation sanguine et de faire face aux premiers signes de maladie cardiaque.

Principes de base de la nutrition dans les maladies cardiovasculaires:

1. Éliminer du régime les aliments qui excitent le système nerveux. Premièrement, il s’agit de la caféine et des boissons contenant de la caféine: cocktails, boissons énergisantes et même toutes sortes de cola. Ils augmentent la fréquence cardiaque et sollicitent en outre le muscle cardiaque.

Les médecins incluent du thé fort, des bouillons riches et des plats contenant une grande quantité d’épices pour les mêmes produits excitants.

2. Réduire la consommation de graisse animale. Les aliments gras d'origine animale - viande en conserve, porc, oiseaux gras, sous-produits de toutes sortes, saucisses, viandes fumées et saindoux - sont riches en cholestérol nocif, qui se dépose dans des récipients sous forme de plaques. Ils peuvent perturber le flux sanguin, y compris dans les vaisseaux qui alimentent le cœur lui-même.

Mais dans le menu, il y a une place pour le veau, le lapin, le poulet et la dinde faibles en gras. Faire bouillir, cuire à la vapeur ou cuire - toute méthode de cuisson qui ne permet pas d'ajouter de la graisse supplémentaire fera l'affaire.

3. Réduisez la quantité de sel dans le régime. Cela réduira la quantité de liquide retenue dans le corps et réduira la charge sur le cœur, obligé de pomper le volume accru de sang. Une augmentation de la pression artérielle, en particulier, se développe, notamment en raison de la rétention d'eau.

Essayez d'abandonner les cornichons et les marinades, n'achetez pas de sauces préparées, de viandes fumées et de saucisses. Pour la même raison, il est préférable d’abandonner les fast-foods, les snacks et les plats préparés, souvent riches en sel.

4. Ajoutez des acides gras oméga-3 à votre alimentation. Ces nutriments aident à réduire le cholestérol dans le corps, entravent le processus de formation de caillots sanguins et réduisent la pression artérielle.

La plupart des oméga-3 dans les huiles végétales et l'huile de poisson. Les experts recommandent de choisir des poissons et des fruits de mer pas trop gras. Il est préférable de les faire bouillir, mais vous pouvez les faire frire sans graisse. Mais le poisson salé, fumé et en conserve au cœur est nocif - en raison de la teneur excessive en sel.

5. manger fractionné. Dans les maladies du coeur, un estomac surchargé et des ballonnements entraînent une irritation des nerfs autonomes responsables du fonctionnement du coeur. Et ceci, à son tour, à des interruptions dans son travail.

Les médecins estiment que 4 à 5 petits repas au cours de la journée seront facilement digérés et ne créeront pas de stress supplémentaire sur le système nerveux et donc cardiovasculaire.

Nutrition pour les maladies du système cardiovasculaire

L'efficacité de la prévention et du traitement des MCV dépend dans une large mesure du mode de vie du patient et de la discipline avec laquelle il suit les principes d'une nutrition rationnelle et saine.

Régime alimentaire pour les maladies du système cardiovasculaire

La nutrition pour une maladie du système cardiovasculaire implique que le patient respecte le régime numéro 10, visant à optimiser le travail des vaisseaux sanguins et du cœur, à lutter contre l'obésité et à améliorer l'état général du patient. Considérez les cinq principes de base de ce régime:

1. Exclusion maximale du menu du jour des composants qui ont un effet stimulant sur le système nerveux (alcool, boissons contenant de la caféine et des boissons énergétiques, thé fort, plats épicés et épicés, etc.)
2. Limiter la réduction de la consommation de graisses animales, de sous-produits, de viandes fumées, d'aliments en conserve, gras et frits.
3. Limitation stricte de la consommation de sel, contribuant à la rétention d'eau dans le corps - et, par conséquent, à une augmentation significative de la charge du système cardiovasculaire.
4. Enrichir le régime avec des aliments saturés en acides oméga-3 (huile de poisson, poisson de mer, fruits de mer, etc.), responsables de la normalisation de la pression artérielle et de la quantité de cholestérol, ainsi que de la prévention de la thrombose.
5. Organisation de nutrition fractionnée (5 à 6 fois par jour, en portions modérées), minimisant la charge sur le corps, y compris les vaisseaux et le cœur.

Produits pour les maladies cardiovasculaires

Le régime alimentaire pour les patients atteints de maladies du système cardiovasculaire est recommandé de se former sur la base des composants suivants:

• pain de blé, son, biscottes blanches et noires, pâtes;
• soupes végétariennes ou au lait non salées;
• viande maigre, bouillie ou cuite à la vapeur;
• fruits de mer et poisson maigre, bouilli ou cuit au four;
• bouillie de céréales;
• légumes frais, bouillis et cuits au four (pommes de terre et chou - en quantité modérée);
• produits laitiers faibles en gras;
• œufs (bouillis ou sous la forme d'une omelette à la vapeur) - jusqu'à 2 morceaux par jour;
• légumes verts, fruits et fruits secs;
• légumes et beurre (limité);
• compotes, jus de fruits frais, thé noir vert ou faible, boissons aux fruits et gelée

Les aliments salés, épicés, frits et gras, la restauration rapide, les aliments riches en cholestérol pour les maladies cardiovasculaires sont contre-indiqués. En plus des composants nutritionnels désignés, le patient doit abandonner la consommation d'oignons, d'ail, de radis, d'oseille, de soupes à la viande, de plats de champignons et de légumineuses, ainsi que de sodas, de pâtisseries et de chocolat.

Nutrition pour les maladies du système cardiovasculaire: un menu du jour approximatif

Un régime alimentaire pour les maladies du système cardiovasculaire, compte tenu de la diversité suffisante des produits autorisés, permet de rendre le menu quotidien du patient non seulement utile, mais aussi diversifié. La nutrition du patient pendant la journée peut ressembler à ceci:

1er petit déjeuner: pain de blé, salade de poulet et légumes bouillis, bouillie de sarrasin au lait, compote de fruits secs.

2ème petit-déjeuner: pommes au four.

Déjeuner: pain de seigle, soupe de légumes aux légumes verts, boulettes de poulet à la vapeur, ragoût de légumes, gelée de fruits et de baies.

Déjeuner: ragoût de fromage cottage, jus de fruits.

Dîner: fromage cottage à la crème sure, ragoût de carottes aux pruneaux, thé au lait.

Pour la nuit (1-2 heures avant le coucher): un verre de ryazhenka ou de kéfir.

Régime alimentaire pour les maladies du système cardiovasculaire

Malformations cardiaques, cardiosclérose, hypertension avec de légers signes d'insuffisance circulatoire.

But régime n ° 10

Créer les conditions les plus favorables pour la circulation sanguine, tout en répondant pleinement aux besoins en nutriments et en énergie du corps.

Caractéristiques générales du régime numéro 10

C'est un régime complet avec restriction de l'apport en sel et en liquide. Ce régime est largement utilisé et est utilisé dans les maladies cardiovasculaires en état de compensation et de sous-compensation, d'hypertension, d'athérosclérose et de maladies rénales.

Régime alimentaire restreignant le sel de table et les liquides, substances et boissons qui stimulent l'activité du système nerveux central et du système cardiovasculaire et irritent les reins (alcool, thé et café forts, épices, snacks salés et assaisonnements).

Les repas doivent être réguliers, de petit volume et fréquents (au moins 4 à 5 fois par jour), le dernier repas n’est pas abondant 2 à 3 heures avant le coucher.

Composition chimique et valeur énergétique du régime numéro 10

Protéines 90 grammes (dont 50 grammes d'animaux), graisses 80 grammes (dont 25 grammes sont des légumes), glucides 350-400 grammes; teneur calorique de 2500-2700 kcal; rétinol 0,3 mg, carotène 12,5 mg, thiamine 1,7 mg, riboflavine 2,5 mg, acide nicotinique 22 mg, acide ascorbique 150 mg; sodium 2,6 g, potassium 4,2 g, calcium 1 g, magnésium 0,5 g, phosphore 1,8 g, fer 0,06 g

Tous les aliments sont préparés sans sel. Le sel peut être versé dans les mains du patient en une quantité ne dépassant pas 5 g. La consommation de liquide par jour est limitée à 1,5 litre.

• Plats et produits recommandés pour le régime numéro 10
  • Pain et produits de boulangerie - farine de blé des grades I et II, de préférence sans sel, cuits au four du passé, séchés ou sous forme de craquelins - jusqu’à 150 g par jour, ainsi que des biscuits secs sans biscuits. Autres produits de farine maigre.
  • Les soupes sont principalement végétariennes à base de céréales, de légumes, de produits laitiers, de fruits et de betteraves froides - ½ portion; avec œdème marqué - sont exclus.
  • Viande, volaille - types maigres de bœuf, de porc, de veau, de poulet et de dinde bouillie ou hachée, cuite au four après la cuisson.
  • Poisson - variétés faibles en gras (sandre, brochet, carpe, navaga, morue) bouillies ou frites après ébullition, hachées sous forme de boulettes de viande, boulettes de viande, boulettes de viande.
  • Lait et produits laitiers - le lait sous sa forme naturelle, les boissons au lait aigre, le fromage cottage faible en gras et les produits dérivés (gâteaux au fromage, raviolis paresseux, casseroles). Crème sure uniquement pour le ravitaillement.
  • Œufs - 1 œuf par jour bouilli ou sous forme d’omelette protéinée à la vapeur (pas plus de 4 à 5 œufs par semaine).
  • Graisses animales - beurre (pas plus de 20 g par jour), huiles végétales (30 g par jour); La quantité totale de matières grasses dans l'alimentation ne doit pas dépasser 70 à 80 g (il ne faut pas oublier qu'environ 40 g de graisse animale sont contenus dans les aliments inclus dans l'alimentation).
  • Plats et plats d'accompagnement de céréales et de pâtes alimentaires - céréales (semoule, sarrasin, farine d'avoine), puddings et casseroles de céréales et pâtes alimentaires (avec des produits en surpoids de céréales et de farine devraient être limités).
  • Plats et plats d'accompagnement de légumes - vinaigrettes et salades à l'huile végétale (tournesol, olive, maïs) de pommes de terre, chou-fleur, tomates, courgettes, concombres, citrouilles. Les plats à base de haricots, pois, haricots sont limités; Le radis, le chou, le radis sont exclus, car ils causent des flatulences, ainsi que les épinards, l'oseille et les champignons.
  • Les légumes à feuilles caduques et les plats qui en découlent.
  • Collations - saucisse de médecin, fromages non salés et non pointus, salade, salades, légumes en conserve.
  • Fruits et baies sous leur forme naturelle, ainsi que compotes, gelée, mousses, gelées, jus de fruits, fruits secs. Le jus de raisin est limité, ce qui provoque des flatulences.
  • Bonbons - sucre (pas plus de 50 g par jour), dont une partie peut être remplacée par du miel, de la confiture ou de la confiture (en cas de surcharge pondérale, tous les bonbons sont limités). Chérie, confiture.
  • Sauces sur bouillon de légumes, lait, crème sure, sauce aux fruits sucrés
  • Boissons - thé et café faibles, café non naturel avec chicorée (4 g par verre d’eau). Bouillon hanches.
  • Eau minérale non gazeuse - avec l'autorisation d'un médecin.

• Aliments et plats exclus du régime numéro 10
  • Il est interdit de manger des aliments frits, salés et épicés.
  • Pain frais, produits de pâtisserie.
  • Potages de légumineuses, bouillons de viande, de poisson et de champignons.
  • Viande grasse, poisson, volaille; oie, canard, rein, viandes fumées, saucisses.
  • Poisson salé.
  • Fromages salés et gras.
  • Légumineuses, radis.
  • Légumes salés, marinés et marinés.
  • Fruits à fibres grossières.
  • Chocolat, thé fort, café et cacao.

• Menu nutritionnel approximatif d'une journée numéro 10 avec hypertension
  • Pour toute la journée: pain blanc - 150 g; pain de seigle - 150 g; sucre - 50 g; beurre - 10 g Tous les aliments sont préparés sans sel.
  • Petit déjeuner: viande bouillie - 55 g; vinaigrette à l'huile végétale - 180 g; thé au lait - 180 ml.
  • Deuxième petit-déjeuner: poulet bouilli avec du riz; salade de légumes; thé, pain
  • Déjeuner: soupe végétarienne à la crème sure - 500 ml; Stroganoff de boeuf à partir de viande bouillie avec pommes de terre bouillies - 55/110 g; gelée - 125 g
  • Souper: poisson cuit au four - 85 g; pilaf aux fruits - 180 g; thé au lait - 180 ml.
  • Pour la nuit: kéfir - 200 ml.
  • Pour toute la journée: pain de pain blanc ou au son sans sel 250 g, sucre 30 g, huile 10 g, sel 3-4 g par main, liquide libre 0,8-1 l (y compris le premier plat et les boissons). Tous les plats sont préparés sans sel. Le meulage et le frottement sont facultatifs.
  • Premier petit déjeuner Bouillie de semoule de lait, sarrasin râpé ou riz (riz 50 g, lait 100 g, sucre 5 g) avec beurre; œuf à la coque ou œufs brouillés à la vapeur provenant d'un œuf ou de fromage cottage (75 g) avec de la crème sure (20 g); Thé au lait ou à la confiture - 1/2 tasse.
  • Deuxième petit déjeuner Ragoût de viande bouillie sans sel - 150 g; carottes ou betteraves râpées (100 g) avec de la crème sure (10 g); Vous pouvez également donner une pomme crue (100 g) ou des abricots secs trempés (30 g).
  • Déjeuner Borsch végétarien (demi-soupe) ou soupe de fruits avec croûtons, soupe de riz végétarien au citron, soupe d'orge aux pommes de terre et crème sure (grains d'orge 30 g, pommes de terre 50 g, oignons cuits 10 g, crème sure 20 g); viande bouillie - 100 g (ou bouillie, ou bœuf stroganoff), ragoût de betteraves (ou carottes) - 150 g; gelée au lait (lait 150 g, farine de pomme de terre 7 g, sucre 15 g, vanilline au goût) ou purée de pomme - 100 g, ou pomme crue - 100 g, ou pruneaux trempés - 50 g
  • Thé Bouillon hanches - 100 g (sucre du taux quotidien). Pomme fraîche - 100 g ou pruneaux trempés - 50 g
  • Le dîner Fromage cottage (75 g) avec du lait ou du kéfir (50 g); nouilles cuites avec des galettes de beurre ou de pomme de terre avec des pruneaux ou des betteraves avec des pommes, compote de crème sure, ou côtelettes de carottes avec chapelure coupée en morceaux, fruits râpés (carottes 200 g, semoule 15 g, lait 50 g, sucre 5 g, fruits secs 30 g, craquelins 5 g, huile 10 g); thé au lait (lait 50 g, sucre 10 g) ou lait au sucre - 1/2 tasse.
  • Pour la nuit: thé au lait ou au lait - 1/2 tasse.
  • Salade de légumes allemande.
    

  Requiert: 4 pommes de terre, 3 concombres marinés, 1 oignon, 2 pommes, 300 g de betteraves, mayonnaise, persil.

  Cuisson Cuire les pommes de terre et les betteraves au four, les peler, les couper en tranches et les mélanger avec des concombres et des oignons salés, finement hachés. Ajoutez ensuite les tranches de pommes et le persil finement haché. Mélanger et assaisonner avec de la mayonnaise.

  Salade de concombre et d'ananas.
  

  Requiert: 300 g de concombres frais, 1 ananas, 1 oignon, sucre, huile végétale, vinaigre.

  préparation Concombres et ananas coupés en lanières, oignon coupé en petits cubes, mélanger le tout, ajouter le sucre, remplir avec de l'huile végétale et du vinaigre.

  Aubergine et caviar de pomme de terre.
  

  Nécessite: 500 g d'aubergines, 500 g de pommes de terre, 3 gousses d'ail, huile végétale, vinaigre.

  Cuisson Les aubergines versent de l'eau et cuisent jusqu'à ce qu'elles ramollissent, la masse résultante passant dans un hachoir à viande. Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau légèrement salée, les peler et les pilonner dans une purée de pommes de terre. Ajouter l'ail pilé, l'huile végétale et le vinaigre. Tous mélanger jusqu'à consistance lisse.

  Aubergine aux noix.
  

  Requis: 1 kg d'aubergines, noix, lait, huile végétale, coriandre, céleri.

  Cuisson Lavez les aubergines avec la pelure, coupez-les dans le sens de la longueur, mais pressez-les doucement et faites-les revenir dans l'huile végétale dans une poêle avec le couvercle fermé. Aubergines frites mettre sur un plateau et laisser refroidir. Préparez la farce. Pour ce faire, les noix concassées, diluées dans du lait, de la coriandre sèche, mélange de céleri. Aubergine à travers les coupes remplies de cette garniture, attendez qu’elles soient trempées, puis servez-vous à la table.

  Salade à la chair de crabe.
  

  Requiert: 300 g de poivron bulgare, 2 concombres frais, un paquet de chair de crabe, 200 g de maïs en conserve, persil, huile végétale.

  Cuisson Lavez les poivrons, enlevez les pépins et coupez-les en carrés, coupez les concombres en tranches, coupez la chair de crabe en cubes. Mettre tous les ingrédients dans un plat profond, ajouter le maïs, le persil, assaisonner de beurre et bien mélanger.

  Salade de légumes à la viande.
  

  Requis: 200 grammes de viande, 3 pommes de terre, 2 concombres frais ou salés, 2 oeufs, mayonnaise, salade verte.

  Cuisson Cuire la viande, les pommes de terre, refroidir. Cuire les œufs durs et les hacher finement. Couper la viande en dés, les pommes de terre, les concombres. Mélanger les ingrédients, assaisonner avec de la mayonnaise, décorer avec des tranches d'œuf et des feuilles de laitue.

  • Soupe de poulet avec des pâtes.
    

  Requis: 1,5 litres de bouillon de poulet, 1 carotte, 1 petit oignon, 200 g de pâtes, légumes verts.

  Cuisson Couper les carottes et les oignons en petites tranches et les faire frire dans une casserole. Mettre les légumes et les légumes frits dans le bouillon bouillant. Faites cuire les pâtes dans une casserole séparée dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les dans une passoire et ajoutez-les à la soupe préparée. Au moment de servir, saupoudrez de légumes verts finement hachés.

  Requis: 1,5 litres de bouillon, 1 tasse de riz, 4 carottes, jus de citron, huile végétale.

  Cuisson Faites frire du riz sélectionné et lavé dans une petite quantité d’huile végétale, en remuant constamment. Ensuite, mettez le riz frit dans une casserole et ajoutez le bouillon. Lorsque le bouillon bout, couvrir et cuire environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit presque prêt, en remuant de temps en temps. Ajouter les carottes à la soupe et cuire encore 10 minutes. Ajouter le jus de citron et la crème sure et chauffer en remuant, sans faire bouillir.

  Soupe aux champignons.
  

  Requiert: 4 pommes de terre, 300 g de champignons, 2 c. l huile, 1 litre d'eau ou de bouillon, 1 verre de lait, 2 c. l crème sure, 1 c. l huile, 150 g de saucisse, 1 oignon, 1 cuillère à soupe. l verts hachés finement.

  Cuisson Compote de champignons au beurre, mettre dans une casserole. Ajouter l'eau bouillante, les oignons frits, les morceaux de saucisse, les pommes de terre hachées, tout cuire. Avant de servir, versez du lait chaud dans la soupe, mettez de la crème sure, saupoudrez de légumes verts finement hachés.

• Soupe à la courge
  Requis: 1,5 litre de bouillon ou d’eau, 1 courge moyenne, 3 tomates, 2 c. l farine, 2 c. l beurre, légumes verts, crème sure, saucisses fumées. Cuisson Épluchez la courge, coupez-la en petits morceaux, pelez les tomates, hachez-la, mettez la courge et les tomates dans du bouillon chaud ou de l'eau. Mélanger la farine, chauffée dans une poêle, avec du beurre et déposer dans la soupe prête, faire bouillir, ajouter les légumes verts hachés et les saucisses, coupées en tranches. Servir avec de la crème sure.
• Soupe de pommes de terre aux croûtons de fromage cottage.
  

  Requis: 2 litres d’eau ou de bouillon, 5 tubercules de pommes de terre, 1,5 oignon, 100 g de beurre, légumes verts, 250 g de fromage cottage, pain blanc rassis, 2 œufs, crème sure.

  Cuisson Mettez les pommes de terre pelées et tranchées dans de l'eau froide. Hacher finement l'oignon, faire frire dans l'huile et plonger dans la soupe. Sortez une partie de la pomme de terre prête à l'emploi de la soupe, râpez-la, battez-la avec le beurre, mettez-la dans la casserole avec le bouillon et mélangez. Saupoudrer la soupe de verdure finement hachée et servir avec des croûtons caillés.

  Pour la préparation de croûtons au fromage blanc avec du pain blanc rassis, coupez la croûte, coupez en tranches et étendez-les avec du beurre. Mettez l'oeuf et la crème sure dans le fromage cottage, mélangez le tout et étalez la masse obtenue avec du pain. Faites cuire les croûtons au four et saupoudrez de légumes verts finement hachés.

  Bouillon de boulettes de farine.
  

  Requis: 1,5 litres de bouillon, farine, lait, 2 œufs, beurre, persil.

  Cuisson Ajoutez l'oeuf cru, la farine et le lait au beurre chaud, battez à la fourchette pour obtenir une pâte visqueuse, laissez reposer 30 minutes. Bien pétrir la pâte avec de la farine. Masse préparée avec une cuillère à café divisée en raviolis. Trempez les boulettes dans de l'eau bouillante et laissez cuire 10 minutes. Retirer les raviolis, les disposer dans des assiettes, ajouter le bouillon, saupoudrer de persil finement haché.

  • Chou farci aux feuilles de vigne.
    

  Requis: 400 grammes de viande hachée, 100 grammes de matière grasse, 200 grammes de feuilles de vigne, 1 oignon, 50 grammes de riz, 200 grammes de tomates, 2 œufs, crème sure, farine, légumes verts.

  Cuisson Dans le gras chaud, mijotez l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit tendre, mélangez-le avec le riz, mettez les tomates pelées et hachées et versez un peu d'eau chaude ou de bouillon. Lorsque le riz absorbe de l'eau, mettez du bœuf haché et des légumes verts finement hachés. Dans chaque feuille de vigne, mettez une cuillère à soupe de farce et enroulez des rouleaux de chou sous la forme d'une enveloppe. Bien les mettre dans un pot peu profond et verser de l'eau chaude ou un bouillon. Cuire à feu doux. Lorsque les rouleaux de chou sont prêts, ajoutez une sauce à la crème sure, battue avec des œufs et de la farine, diluée avec du bouillon, dans laquelle des rouleaux de chou ont été cuits. Amener la sauce à ébullition en remuant constamment.

  Viande aux pruneaux.
  

  Requiert: 700 g de viande, 2 oignons, beurre, farine, pruneaux.

  Cuisson Viande coupée en longues bandes étroites. Faire revenir les oignons émincés dans le beurre, faire frire la viande au même endroit, saupoudrer de farine, mélanger, verser suffisamment d’eau pour qu’elle recouvre la viande et la porter à feu doux. 30 min avant de servir, ajoutez les pruneaux dénoyautés trempés la veille.

  Requiert: 700 grammes de viande, 500 ml de bouillon, 8 tubercules de pommes de terre, 2 oignons, huile végétale, sucre, vinaigre, pâte de tomates.

  Cuisson Lavez la viande à l'eau froide, coupez-la en petits morceaux, faites-la frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle forme une croûte, puis mettez-la dans un chaudron, ajoutez le bouillon et mettez en sauce. Lavez, épluchez, faites bouillir les pommes de terre, coupez chaque tubercule en plusieurs morceaux. Faites frire les oignons émincés dans l'huile végétale, ajoutez le sucre, le vinaigre, la pâte de tomates, maintenez sur le feu pendant quelques minutes, mélangez et retirez immédiatement du feu. À la viande cuite pendant 45 minutes, ajoutez ce mélange, les pommes de terre et mettez au four préchauffé jusqu'à ce que le ragoût soit cuit.

  Cuisses de poulet farcies.
  

  Requis: 1,5 kg de cuisses de poulet, 3 saucisses, 1 oignon, 1 carotte, lard fumé, beurre, 1 verre de noix de Grenoble, persil.

  Cuisson Séparez soigneusement la viande des os en essayant de ne pas endommager la peau. Émincer les saucisses, mélanger avec du persil haché, des noix hachées et du lard fumé coupé en dés. Remplissez les cuisses de poulet de viande hachée cuite, cousez les trous. Oignons et carottes à effacer et couper en cubes. Faites fondre le beurre et faites y cuire les cuisses de poulet. Faire frire les légumes avec eux, ajouter de l'eau et laisser mijoter pendant 30 minutes.

  Requiert: 500 g de viande, 4 oignons, 500 g de farine.

  Cuisson Passer la viande avec des oignons à travers un hachoir à viande. Ajouter à la viande 0,5 tasse d'eau tiède et bien mélanger. Tamisez la farine, ramassez-la dans une lame au milieu de laquelle vous faites un trou, versez-y un verre d'eau et pétrir. Abaisser la pâte avec une fine couche à partir de laquelle couper des cercles en utilisant une petite soucoupe. Pour chaque mettre une cuillère à soupe de viande hachée, rassembler les extrémités de la tasse, tordre et presser légèrement, donnant la forme d'un bulbe. Ensuite, mettez le khinkali dans une casserole d'eau bouillante salée. Quand les khinkali émergent, ils sont prêts.

  Nécessaire: 1 carcasse de poulet, miche de pain, lait, 1 oignon, 2 oeufs, farine, huile végétale.

  Cuisson Brûler le poulet, le vider, le laver, retirer la viande des os, le faire passer dans un hachoir à viande, ajouter le pain et l'oignon imbibés de lait et de nouveau faire un saut dans un hachoir à viande, mettre des œufs crus. Bien pétrir la masse obtenue. La viande hachée divisée en galettes, rouler dans la farine et faire frire dans une casserole à l'huile végétale.

  • Boulettes de poisson.
    

  Requiert: 400 g de poisson haché, 1 oignon, 2 c. l riz, 1 oeuf, 2 c. l farine, graisse, crème sure, verts.

  Cuisson Cuire le riz, incorporer une passoire et rincer. Hacher finement l'oignon. Ajouter le riz refroidi, les oignons, l'œuf battu au poisson émincé, bien mélanger le tout. Avec les mains mouillées, former des boules, saupoudrer de farine, faire frire dans le gras chaud, verser avec la crème sure et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant 20 minutes. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

  Poisson, cuit au four avec purée de pommes de terre.
  

  Nécessaire: 120 g de filets de poisson, 40 g de pain blanc, 1/2 œuf, 1 tubercule de pomme de terre, 1 c. l lait, aneth, sel.

  Cuisson Purée de pommes de terre. Filet haché avec du pain blanc trempé. Purée de pommes de terre et mélange de poisson haché, ajoutez le mélange œuf-lait, mélangez bien, mettez dans une poêle graissée et faites cuire au four. Avant de servir, mettre dans un plat, verser avec du beurre fondu et saupoudrer d'aneth.

  Requis: hareng, 2 tasses de lait, 3 pommes, 1 oignon, pain long, huile végétale, oignons verts, persil.

  Cuisson Gut hareng, tremper pendant 3 heures dans le lait. Hachez la carcasse sur le filet, hachez finement la chair. Épluchez la pomme et hachez-la finement, combinez-la à l'oignon haché. Faire tremper le pain dans le lait, presser et ajouter à la pomme et à l'oignon, émincer. Ajouter de l'huile à la masse et bien mélanger le tout. Mélangez le hachis de hareng avec la masse obtenue, mélangez et mettez dans un plat. Forshmak saison avec de l'huile végétale et garnir d'oignons verts et de persil.

  Requiert: 700 g de poisson, 2 oignons, 2 grosses tomates, 1 citron, huile végétale.

  Cuisson Hacher finement l'oignon, ajouter les tomates tranchées, faire revenir le tout dans de l'huile végétale. Épluchez et le poisson cuit saupoudré de jus de citron et mettez-le dans l'huile végétale chauffée, ajoutez les oignons frits et les tomates et laissez mijoter pendant 30 minutes.

  Requiert: 800 g de farine, 5 œufs, 2 tasses de lait, fromage, poisson, persil.

  Cuisson Pétrir la pâte en couches, couper en carrés. Pour la garniture, couper le poisson et le fromage en cubes, séparer les jaunes de 2 œufs des protéines. Mélangez le poisson, le fromage et les jaunes avec le persil, étalés sur les carrés de pâte. Le reste des œufs se mélange au lait et étale les bords des carrés. Pliez la pâte dans des enveloppes, badigeonnez du mélange œuf-lait. Mettez sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé à 200 ° C pendant 20 minutes.

  Requis: 130 g de morue éviscérée, 1/4 d'oeuf, 1/3 de cuillère à thé. beurre. Pour la sauce: 1/2 c. farine, 40 g de lait, sel.

  Cuisson Tout d’abord, préparez la sauce: faites mousser la farine dans une casserole sans huile en remuant constamment, versez un filet de lait et faites chauffer pour épaissir. Émincer le filet de cabillaud avec une meuleuse, verser la sauce, ajouter le jaune et les blancs fouettés dans une mousse solide, mélanger le tout soigneusement. À partir de la masse obtenue, former les boulettes, les mettre dans une casserole avec de l’eau bouillante et cuire jusqu’à ce que tout soit prêt. Mettez les boulettes prêtes à l'emploi dans une assiette et versez-les avec le beurre fondu.

  Nécessite: 150 g de poisson, 1 petite carotte, racines de persil, oignons.

  Cuisson Sandre coupé en portions et faire bouillir avec l'ajout de racines de persil. En accompagnement, servir des pommes de terre bouillies, du riz.

  • Courge cuite avec de la crème sure.
    

  Requis: 1/2 courgette, 1 cuillère à soupe. l crème sure, 1/2 blanc d'oeuf, 1,5 c. beurre, sel

  Cuisson Courgettes coupées en cercles, mis en crème sure. Laisser refroidir la sauce laissée par la courgette, mélanger avec le blanc d'oeuf battu et bien battre. Mettre la courge sur une plaque à pâtisserie graissée, verser sur la sauce et cuire. Avant de servir, mettre dans un plat et verser avec du beurre fondu.

  Nécessite: 5 tubercules de pommes de terre, 1 verre de lait, beurre, noix de Grenoble, graines de tournesol, oignons verts, farine.

  Cuisson Pelez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en tranches. Mettre dans l'eau froide et cuire jusqu'à cuisson complète. Égouttez et écrasez les pommes de terre en ajoutant du beurre et du lait pour en faire une purée de pommes de terre. Ajouter les noix, les graines de tournesol et les oignons verts. Bien mélanger Moulé à partir de la masse de gâteaux ronds. Rouler dans la farine et faire revenir rapidement dans une poêle avec une petite quantité de beurre jusqu'à coloration dorée.

  Requis: 1,5 tasse de riz, 200 g de maïs en conserve, 3 tomates, persil.

  Cuisson Cuire le riz friable. Pendant la cuisson, préparez le reste des ingrédients pour le plat d’accompagnement. Pour ce faire, plongez les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 min, retirez-les, retirez-les délicatement et coupez-les en tranches. Versez le maïs en conserve dans une passoire. Mélanger les tomates, le maïs, ajouter un peu d'eau bouillante et réchauffer légèrement sur le feu. Avant de servir, mettez le riz chaud dans un plat, étalez les légumes uniformément et saupoudrez de persil finement haché.

  Purée de chou-fleur avec pommes de terre.
  

  Requiert: 2 pommes de terre, 1/2 des inflorescences de chou-fleur, 3 c. l lait, 2 c. beurre, sel

  Cuisson Nettoyez le chou-fleur, démontez-le en bouquets et ajoutez de l'eau acidifiée pendant 15 minutes. Ensuite, versez le chou dans de l'eau bouillante salée et faites cuire 20 minutes à feu doux dans un récipient fermé. Faites bouillir les pommes de terre, retirez-les, laissez-les refroidir et frottez-les avec le chou. Ajoutez à la masse résultante du lait chaud et mélangez en fouettant. Au moment de servir, mettre sur une assiette et verser sur l'huile. Servir avec des plats de viande.

  Galettes de pommes de terre à la sauce aux champignons.
  

  Requis: 6 tubercules de pommes de terre, 3 œufs, 300 g de champignons séchés, farine, 1 oignon, huile végétale.

  Cuisson Les pommes de terre bouillies hachent et se mélangent aux œufs. À partir de cette masse, faites des galettes. Les rouler dans la farine, les faire frire dans une poêle et mettre au four pendant 10 minutes. Pour préparer la sauce, faites tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède et laissez-les tremper dans de l'eau froide pendant 2 heures, puis faites-les cuire sans sel dans la même eau. 1 cuillère à soupe l mélange de farine avec 1 cuillère à soupe. l l'huile, les faire frire jusqu'à brun clair et diluer avec 3 tasses de bouillon de champignons chaud. Cuire la sauce obtenue à faible ébullition pendant 15 minutes. Hacher finement l'oignon, faire revenir, ajouter les champignons émincés et faire revenir encore une fois, puis mettre dans la sauce et laisser bouillir.

  Poivre farci aux aubergines.
  

  Requiert: 400 g de grosses gousses de poivron, 300 g d'aubergines, 200 g de tomates, huile végétale, vinaigre, 2-3 gousses d'ail, persil.

  Cuisson Choisissez des cosses de poivre droites, pelez et épépinez, faites cuire au four, les aubergines aussi, pelez et faites cuire au four pour qu'elles ramollissent. Écraser les aubergines avec la purée de pommes de terre, assaisonner avec de l'ail, de l'huile et du vinaigre, ajouter le persil haché. Des cosses de poivre remplissent une purée de pommes de terre.

  Courgettes farcies aux légumes.
  

  Requis: 1 kg de courgettes, 0,5 tasse de riz, 400 g de champignons, 1,5 oignon, 2 tomates, 4 c. l beurre, 1 tasse de crème sure, 0,5 c. l sauce tomate, 1 c. farine, 2 concombres, 1 carotte, 2 pommes.

  Cuisson Lavez la courge, la pelure et coupez-la en tranches de 5 à 6 cm d'épaisseur. Retirez le cœur avec une cuillère à thé de chaque morceau pour qu'il devienne une tasse avec un fond d'environ 1 cm d'épaisseur. Mettez les tasses préparées à l'envers dans une casserole avec du beurre chauffé, couvrez d'un couvercle faire frire légèrement pendant 8-10 minutes Pendant ce temps, les courgettes un peu dorées, bouilliront à la vapeur et seront plus tendres. Puis retournez les tasses, salez légèrement et remplissez de viande hachée. Saupoudrer de bœuf haché, saupoudrer de beurre ou verser un peu de crème sure et mettre au four pour la cuisson. Quand les courgettes deviennent rouges, versez-les dans la sauce blanche, couvrez et placez à nouveau au four pendant 10 minutes. Avant de servir, verser la sauce et saupoudrer d'herbes. Pour la viande hachée, hachez les concombres, les carottes et les pommes, mélangez le tout. Pour la sauce, couper les tomates en petites tranches, hacher les oignons et les faire frire avec les tomates dans l'huile, puis mélanger avec la crème sure et laisser sur le feu pendant 2-3 minutes.

  • Casserole de fromage cottage à la citrouille.
    

  Requiert: 2 tasses de lait, 1 tasse de semoule, 4 œufs, 100 g de fromage cottage, 500 g de citrouille, ghee, crème sure, sucre.

  Cuisson Versez dans une casserole 2 tasses de lait, faites bouillir et faites bouillir la semoule visqueuse. Pelez la citrouille, coupez-la en tranches et faites-la frire dans le ghee jusqu'à ce qu'elle soit cuite. Ajoutez le fromage cottage, la citrouille, 3 œufs, le sucre et mélangez bien le tout à la semoule. Placez la masse préparée sur une plaque à pâtisserie graissée, nivelez la surface et graissez avec un œuf. Placez la plaque de cuisson dans un four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce que la masse soit cuite. Soumettre séparément la crème sure.

  Requis: 200 grammes de fromage, 2-3 œufs, craquelins, beurre.

  Cuisson Couper le fromage en tranches de 0,5 cm d'épaisseur, les plonger dans un œuf battu, puis les rouler dans la chapelure broyée et les faire revenir au beurre.

  Tubes au fromage.
  

  Requiert: 300 g de fromage, 4 grosses pommes, 0,5 tasse de noix de Grenoble, crème sure, laitue, persil.

  Cuisson Le fromage et les pommes épluchées sont râpés sur une râpe grossière. Noix pelées et hachées. Tous les mélanger et assaisonner avec la crème sure, ajouter les verts hachés finement. Le mélange obtenu est étalé sur des feuilles de laitue et tordu en tubes. Décorer les pailles avec la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et de verdure.

  • Omelette aux pommes de terre.
    

  Requiert: 3 pommes de terre, 1 oignon, 3 tomates, du fromage, 5 oeufs, du beurre.

  Cuisson Pommes de terre pelées coupées en fines tranches, hacher finement les oignons, les tomates et le fromage, battre les oeufs. Mélangez tous les ingrédients et mettez immédiatement dans une casserole avec du beurre.

  Requis: biscuits salés, 0,5 tasse de lait, farine, 1-2 œufs, beurre, crème sure.

  Cuisson Les biscottes pilent et trempent dans du lait. Lorsque la chapelure gonfle, ajoutez de la farine, des œufs et mélangez bien. Mesurez la masse en boulettes et faites bouillir dans de l'eau bouillante jusqu'à l'ascension, puis incorporez une passoire, mettez dans une poêle à frire, assaisonnez avec du beurre, versez la crème sure, saupoudrez de chapelure et faites cuire au four.

  • Petits pains royaux.
    

  Requiert: 200 g de margarine, 1,5 tasse de sucre, vanille, soda, farine, 2 œufs, 300 à 400 g de fromage cottage.

  Cuisson Ce muffin est constitué de trois couches. La première couche est posée sur une poêle non graissée - c'est bébé. Une couche de garniture est déposée sur le dessus, puis une couche de miettes. Bébé: margarine, sucre, un peu de vanille, soda, farine. Tous ces mélanger et broyer pour former une miette, et ne font pas fondre la margarine. Farce: fromage cottage, œufs, sucre. Pyshku mettre pendant quelques minutes dans un four chaud pour qu'il se réchauffe.

  Requiert: 2 tasses de farine, levure, 2 tasses de lait, 3 œufs, huile végétale, 500 g de pommes, crème sure, sucre.

  Cuisson Farine la farine dans un bol, ajoutez la levure. Versez le lait tiède dans un bol et pétrir la pâte, couvrez le bol avec une serviette et mettez au chaud pendant 30 minutes. Ajoutez l'œuf, l'huile végétale et mélangez bien, formez une boule, couvrez d'une serviette et laissez encore 30 minutes. Pour préparer la garniture, épluchez et hachez les pommes en petits morceaux. Graisser une plaque à pâtisserie. Abaisser la pâte sur une planche farinée, la déposer sur une plaque à pâtisserie et presser légèrement. Chauffer le four à 200 ° C Mettez la farce sur la pâte, badigeonnez de crème sure, saupoudrez de sucre et faites cuire environ 45 minutes à feu moyen.

  Requis: 3 carottes de taille moyenne, 1/2 oeuf, 2 c. riz, 1 c. beurre, 1 c. craquelins au blé, 1 c. l crème sure.

  Cuisson Faire bouillir le riz. Râpez les carottes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient ramollies, ajoutez du riz. Essuyer le tout dans un tamis, ajouter l'œuf, le beurre et les craquelins, bien mélanger, mettre dans un moule graissé et faire bouillir. Avant de servir, verser le plat préparé avec de la crème sure.

  Requis: 100 g de carottes, 100 g de sucre, 1 l d’eau, 1 orange, 5 boutons de clou de girofle, cannelle, gingembre.

  Cuisson Faire bouillir de l'eau avec du sucre et des épices, y tremper les carottes, les couper en tranches et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt Ajouter le jus d'orange pressé au liquide.

  Les conditions suivantes sont indispensables à la préparation des sauces: elles ne doivent pas contenir de graisse animale, de crème sure, de mayonnaise, de jaunes d’œuf, de beurre.

  Sauce de caillé de base.
  

  Prenez 500 grammes de fromage cottage doux, finement râpé, faible en gras (il est préférable d’utiliser du fromage cottage allégé), ajoutez une tasse de lait faible en gras (écrémé) et 2 cuillerées à thé de jus de citron, mélangez jusqu’à l'obtention d'une masse homogène, possible dans un mélangeur. Sel au goût.

  Aneth sauce au fromage cottage.
  

  À 1 tasse de la sauce au fromage cottage principale, ajoutez 1 cuillère à soupe d'aneth frais haché et 1 cuillère à soupe d'oignon haché. Mélange le. La sauce sert à faire des sandwichs.

  Sauce à l'ail
  

  Dans un verre de sauce au fromage cottage, ajoutez 1 gousse d'ail râpée, râpée sur une râpe fine, mélangez.

  Sauce au miel et caillé.
  

  Dans un verre de sauce au fromage cottage sans ajouter de sel, ajoutez 2-4 cuillères à soupe de miel au goût, mélangez.

  Rincer 600 g de pommes, hacher, retirer les graines, mettre dans une casserole, ajouter 1.5 tasse d’eau et cuire avec le couvercle fermé jusqu’à cuisson complète. L'eau ne doit pas bouillir plus d'un tiers du volume initial. Pommes bouillies frotter. Dans la purée obtenue, mettez 50 g de sucre (10 c. À thé sans le dessus), une pincée de cannelle et faites cuire en remuant pendant 10 à 12 minutes. Si les pommes sont sucrées, vous ne pouvez pas ajouter de sucre. Avant de servir, vous pouvez fouetter. La sauce est servie chaude à la volaille et à la viande.

  Ils sont fabriqués à partir de pommes mûres fraîches, d'abricots, de pêches, de coings et d'autres fruits. Pelés de la peau et des graines, légèrement bouillis avec ou sans une petite quantité de sucre, les fruits sont accompagnés de plats à base de céréales et de farine, d'escalopes de riz et de semoule, de puddings, de casseroles, de pancakes et de crêpes. Ils sont également utilisés pour la préparation de salades.

  Développé diverses options pour le régime numéro 10:

  • Numéro de régime 10a.
  • Numéro de régime 10b.
  • Numéro de régime 10c.
  • Numéro de régime 10r.
  • Numéro de régime 10g.
  • Numéro de régime 10i.

• Numéro de régime 10a
  • Indications pour le régime numéro 10a

    Maladies du système cardiovasculaire, accompagnées d'une insuffisance circulatoire de stade II-III.

  But de ce régime numéro 10a

  Décharge maximale du système cardiovasculaire pour ses maladies en état de décompensation.

  Caractéristiques générales du régime numéro 10a

  La caractéristique générale du régime est similaire à celle du régime n ° 10. Toutefois, la teneur en calories de ce régime est réduite en réduisant la quantité de pain (qui se présente sous forme de craquelins), en éliminant le premier traitement et en réduisant de manière uniforme les protéines, les graisses et les glucides. La consommation de substances extractives, le sel de table est limité et l'introduction de potassium et de calcium dans le corps est accrue.

  Tous les plats sont préparés sans sel; nourriture râpée.

  Repas 6 fois par jour.

  Composition chimique et valeur énergétique du régime numéro 10a

  Protéines 70 grammes, graisses 70 grammes, 300 grammes de glucides, le sel de table est exclu; calorie 2000 kcal; rétinol 0,3 mg, carotène 14 mg, thiamine 0,9 mg, riboflavine 1,4 mg, acide nicotinique 10,7 mg, acide ascorbique 200 mg. Fluide libre 600-800 ml

  Produits et plats recommandés et exclus pour le régime numéro 10a

  Similaire au régime numéro 10. Un patient souffrant d'insuffisance circulatoire est interdit: plats de viande et de poisson gras, pâte à tarte, cervelle, foie, reins, poumons, caviar de poisson, collations salées et épicées, collations en conserve, alcool sous toutes ses formes, café fort naturel, thé fort, cacao, chocolat.

  Tous les plats sont préparés sans sel et moulus.

  • Premier petit déjeuner Beurre - 10 g de bouillie de riz au lait (riz - 50 g, lait - 100 g, sucre - 5 g, huiles - 5 g) ou céréales: semoule, sarrasin, millet avec raisins secs
  • Deuxième petit déjeuner Un œuf à la coque ou une omelette vapeur d'un œuf ou du fromage cottage à la crème sure (50 g de fromage cottage et 20 g de crème sure). Bouillon de dogrose - 100 g (sucre - 10 g) ou une pomme crue râpée (100 g) avec du sucre ou du jus de carotte - 100 g.
  • Déjeuner Viande, soufflé finement haché ou cuit à la vapeur, boulettes de viande cuites à la vapeur ou galettes cuites à la vapeur (viande - 50 g, pain blanc sans sel à 10 g de la valeur journalière, beurre 5 g). Purée de pommes de terre - 100 g (pomme de terre 100 g, lait 25 g, beurre 5 g), ou purée de légume ou bouillie de citrouille - 100 g. Gelée au lait (lait 100 g, farine de pomme de terre 5 g, sucre 10 g) ou canneberges, cassis ou compote de pommes - 100 g
  • Thé Fruits séchés, trempés ou pruneaux avec du sucre sans liquide (fruits 30 g, sucre 15 g).
  • Le dîner Galettes de pommes de terre avec abricots secs ou côtelettes de semoule aux pruneaux ou carottes râpées (carottes 100 g, fruits secs 15 g, lait 25 g, beurre 5 g, semoule 8 g, sucre 5 g, craquelins 3 g). Fromage cottage, râpé avec du sucre (fromage cottage 75 g, sucre 10 g) ou un œuf à la coque. Lait chaud - une demi-tasse.
  • Pour la nuit Bouillon de dogrose (100 g) ou jus de fruits (100 g).
  • Pour toute la journée: pain blanc sans sel - 150 g, liquide libre - 0,6 l, sucre - 30 g, huile - 10 g

  Les indications pour l'utilisation de ce tableau diététique sont les rhumatismes à faible degré d'activité, évoluant sans trouble circulatoire, ainsi que les rhumatismes en phase d'atténuation.

  Caractéristiques générales du régime numéro 10b

  Dans l'alimentation quotidienne, il est nécessaire d'augmenter la teneur en protéines d'origine animale, de réduire la consommation de sel, il doit y avoir un contenu complet en vitamines.

  Tous les repas de la ration journalière doivent être préparés sans sel, servis bouillis et la cuisson ou la torréfaction ultérieure est autorisée. Les légumes peuvent être donnés crus.

  Fréquence alimentaire 6 fois par jour.

  Composition chimique et valeur énergétique du régime numéro 10b

  La calorie de ce régime est d’environ 2600 kcal, composition chimique: 120 g de protéines (dont 50% d’origine animale), 100 g de matières grasses, 300 g de glucides. La quantité de consommation quotidienne de sel - 4 g (par les mains du patient), liquide libre - jusqu'à 1,5 litres.

Numéro de régime 10c
Indications pour le régime numéro 10c

Athérosclérose coronaire, vaisseaux cérébraux et périphériques, athérosclérose aortique, cardiosclérose athéroscléreuse, cardiopathie ischémique, hypertension artérielle.

But régime n ° 10

Ralentir la progression du processus athérosclérotique, la restauration du métabolisme des lipides altéré et le métabolisme général.

Caractéristiques générales du régime numéro 10c

Régime alimentaire avec teneur en protéines normale, restriction des lipides (principalement d'origine animale), des glucides (essentiellement simples) et du sel à 4 g, enrichie en acides gras polyinsaturés provenant des matières grasses végétales, des fibres alimentaires et des substances lipotropes (méthionine, choline, lécithine).

Il existe une limite au volume de liquide absorbé, à l'exclusion des substances qui excitent les systèmes cardiovasculaire et nerveux (alcool, café, thé fort, cacao).

Il est important d'augmenter la proportion d'aliments d'origine végétale, de vitamines et de sels minéraux.

L’introduction suffisante de fibres (fibres alimentaires) dans l’alimentation est une condition nécessaire à la bonne organisation de la nutrition dans le traitement des cardiopathies ischémiques.

L'utilisation de produits contenant de l'iode (algues, moules, calamars, crevettes) est recommandée.

Tous les plats sont préparés sans sel, viande et poisson - bouillis, autorisés à cuire, les légumes et les fruits sont consommés crus et cuits.

Il est recommandé: plus souvent, de cuisiner les premier et deuxième plats à partir de poisson, poulet, dinde, bœuf maigre, moins souvent - d'agneau maigre et de porc; Coupez le gras visible, retirez le gras qui a fondu pendant la cuisson et retirez au préalable la peau de l'oiseau. Il est recommandé de rôtir en profondeur, en particulier sur les graisses animales, pour remplacer la trempe, la cuisson à l'étouffée, la cuisson à la vapeur et au four.

Nécessite 4 à 5 repas par jour, en petites portions, à l'exception des plats trop chauds ou froids. Le dernier repas ne devrait pas être abondant et au plus tard 2 heures avant le coucher. Il n’est pas difficile d’organiser un tel régime, même pour les travailleurs, si entre les repas principaux (petit-déjeuner, déjeuner et dîner) mangent des fruits ou boivent des jus de fruits, du lait, du kéfir.

Composition chimique et valeur énergétique du régime numéro 10c

Il existe deux options pour le numéro de régime 10c.

La première option - pour les personnes en surpoids - comprend les protéines - 90 g, les lipides - 70 g, les glucides - 300 g (dont le sucre ne dépasse pas 50 g), le contenu calorique des aliments - 2100–2200 kcal, le poids du régime - 2 kg, gratuit liquides - 1-1,2 litres, sel - 3-5 g

La deuxième option - pour les personnes ayant un poids normal ou insuffisant - prévoit des protéines - 100 g, des graisses - 80 g, des glucides - 350 g (dont le sucre ne dépasse pas 50 g par jour), un apport calorique - 2400 - 2500 kcal, le poids du régime - 2,5 kg, fluide libre - 1-1,2 l, sel - 5-7 g.

Les deux régimes représentent: rétinol 0,3 mg, carotène 12,7 mg, thiamine 1,5 mg, riboflavine 2,3 mg, acide nicotinique 18 mg, acide ascorbique 200 mg; sodium 2,8 g, potassium 4,7 g, calcium 1 g, magnésium 0,5 g, phosphore 1,7 g, fer 0,04 g

• Plats et produits recommandés pour le régime numéro 10c
  • Pain de blé de la farine II, pain aux grains, son, pelé, seigle.
  • Graisses - excluent les graisses réfractaires; 1/3 ou la moitié de la graisse totale du régime provient d’huile végétale.
  • Soupes de légumes végétariens, soupe au chou, soupe de betterave, produits laitiers, fruits, céréales.
  • Viande et volaille - boeuf maigre, porc, poulet, dinde bouillie ou cuite au four après ébullition, en tranches ou hachée.
  • Poisson - Variété à faible teneur en matière grasse bouillie ou cuite au four après ébullition.
  • Lait et produits laitiers - lait bouilli, boissons à base de lait aigre, fromage cottage faible en gras et ses plats, crème sure, à garnir uniquement.
  • Œufs - 1 œuf par jour sous la forme d'une omelette protéinée.
  • Céréales et pâtes alimentaires - gruau sur de l'eau et du lait, friables et visqueuses, puddings, croûtons, casseroles de pâtes.
  • Légumes crus, bouillis et cuits au four, à l'exception de l'oseille, des épinards, des légumineuses et des champignons.
  • Fruits et baies - variétés mûres et sucrées sous leur forme naturelle.
  • Bisous, mousses, compotes; exclure le jus de raisin.
  • Noix: vous pouvez inclure dans le régime toutes les variétés (noix, amandes, etc.) sous forme naturelle ou à ajouter aux plats. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte que les noix sont un produit hypercalorique.
  • Boissons - thé faible, café, bouillon de hanches, jus de fruits dilués.
• Produits et plats exclus pour le régime numéro 10c
  • Interdire les bouillons de viande, de poisson, de poulet et de champignons forts.
  • Sont exclus les cornichons, les viandes fumées, les radis, les radis, les légumineuses.
  • Pâte interdite, les sucreries sont limitées (sucre 30 g par jour).
  • Le poisson salé et les conserves sont exclus.
  • L'oseille, les épinards, les légumineuses, les champignons sont exclus.
  • Viande et poisson frits exclus.
  • Exclus oignons, ail, substances qui provoquent des flatulences (légumineuses, lait, chou).
  • Les aliments riches en cholestérol (cervelle, jaunes d'oeuf, organes internes des animaux, caviar de poisson) sont limités.
• Nombre de jours du menu de régime approximatif 10s
  • Toute la journée: Pain - 250 g (150 g de noir ou gris et 100 g de blanc). Sucre - 50 g (y compris dans les plats). Beurre - 20 g
  • Petit déjeuner Fromage cottage - 100 g ou pois verts dans une omelette protéinée - 150 g Salade de légumes à l'huile de tournesol ou à l'avoine - 150 g - Thé en vrac ou café au lait d'orge avec lait - 1 tasse
  • Deuxième petit déjeuner Jus de pomme ou de fruits - 1 tasse.
  • Déjeuner Soupe végétarienne de légumes assortis (1/2 assiette) - 250 g. Viande bouillie - 60 g. Garniture de légumes - 150 g. Compote de pommes - 1 tasse ou de fruits frais - 100 g.
  • Thé Décoction d'églantier - 1 tasse ou fruits frais - 200 g
  • Le dîner Poisson bouilli - 85 g. Pommes de terre bouillies avec huile de tournesol - 150 g. Pilaf aux fruits - 200 g. Thé au lait - 1 tasse.
  • Pour la nuit Lait acide - 1 tasse ou 50 g de pruneaux (trempés).

• Numéro de régime 10r
  • Indications pour le régime numéro 10r

  Caractéristiques générales du régime numéro 10r

  Régime physiologiquement complet qui répond aux besoins en nutriments et en énergie du corps. Quota protéique physiologique avec une composition équilibrée en acides aminés. Limiter la quantité de graisse dans le régime sans réduire le quota de graisse végétale (ratio 2: 1 de graisse animale et végétale). La réduction de la portion glucidique du régime alimentaire est principalement due à une digestion facile (sucres, bonbons). Réduire la quantité de sel (jusqu'à 2-3 g par jour).

  Respect du principe de conservation mécanique et chimique avec élimination maximale des substances extractives en éliminant les bouillons de viande et de poisson forts, fumés.

  Tous les plats sont préparés sans addition de sel, bouilli ou bouilli. Température des aliments - 55-65o; les plats très froids ou trop chauds sont exclus.

  Respect des repas fréquents et fractionnés (manger au moins 5 à 6 fois par jour). La nourriture est prise à une heure strictement fixée. Par apport calorique, la nourriture au cours de la journée est répartie comme suit: petit-déjeuner - 30%, déjeuner - 40%, thé de l'après-midi - 10%, dîner - 20% de l'apport calorique total.

  Composition chimique et valeur énergétique du régime numéro 10r

  La quantité de protéines - 90-100 g, de matières grasses - 70 g, de glucides - 250 g Calories - 2400 kcal (avec une masse corporelle accrue, les calories du régime alimentaire devraient être réduites de 20 à 25%). La quantité totale de liquide libre est comprise entre 0,8 et 1,0 litre et le sel de table entre 3 et 5 g (administré aux mains du patient).

  • Produits et plats recommandés pour le régime numéro 10r
    • Pain et produits de boulangerie - pain de froment à base de farine des classes I et II; pain de seigle, pâtisseries du jour précédent, 200-250 g, pain croustillant, biscuits.
    • Soupes - légumes végétariens, céréales d'orge, riz et autres céréales, ½ portion. Pour améliorer le goût doit être ajouté aux soupes aux herbes: aneth, persil, oignons verts.
    • Plats de viande et de volaille - viandes maigres (boeuf), purifiées à partir de tendons et de graisse, poulet, lapin. Ils sont cuits à l'eau, à la vapeur ou au four.
    • Plats de poisson - variétés de poisson de mer et de rivière faibles en gras, cuites à l'eau, à la vapeur et au four
    • Plats à base d'oeufs - utilisez le blanc d'oeuf comme omelette protéinée.
    • Plats et plats d'accompagnement de céréales et de pâtes alimentaires - semoule, sarrasin, flocons d'avoine, riz, hercules, pâtes alimentaires, vermicelles, nouilles faites maison (en petite quantité).
    • Plats et plats d'accompagnement de légumes - légumes bouillis et crus (vinaigrettes, salades, plats d'accompagnement). Les légumineuses (pois, haricots, haricots), les légumes à fibres grossières (radis. Radis), l'oseille et les épinards sont limités.
    • Produits et plats laitiers - fromage cottage allégé, fait maison mieux, sous sa forme naturelle ou sous forme de puddings, de casseroles, de kéfir.
    • Graisses - beurre non salé, olive, tournesol. Le beurre de forme libre n'est pas recommandé, il est ajouté uniquement aux plats. La quantité totale de graisse ne doit pas dépasser 70 g.
    • Fruits - pommes fraîches, cuites au four, baies, citron, abricots secs, pruneaux.
    • Boissons - thé léger, café, jus de fruits et de baies non sucrés, compote de fruits secs, bouillon d'églantier sans sucre ou additionné de xylitol.
  • Produits et plats exclus pour le régime numéro 10r

    Viande, poisson, champignons navara, viandes grasses et poisson, saindoux, graisse de boeuf et d'agneau, aliments fumés variés, snacks salés, conserves, cornichons, marinades, pâtes à tarte, tartes, crème glacée, thé fort et café, boissons alcoolisées.

    • Premier petit déjeuner Salade de tomates et de concombres frais. Omelette à la vapeur de 2 oeufs. Bouillie de sarrasin sur de l'eau avec de l'huile végétale - 250 g. Boisson au café - 1 tasse avec 15 g de sucre.
    • Deuxième petit déjeuner La pomme est fraîche, baies - 100 g
    • Déjeuner Soupe de légumes végétarienne - ½ portion. Viande bouillie - 60 g. Compote de fruits sans sucre - 200 g (peut être avec du xylitol - 15 g).
    • Thé Jus de fruits non sucré - 200g (ou fruits, baies - 100g).
    • Le dîner Poisson bouilli - 100 g. Pommes de terre bouillies avec de l'huile végétale - 150 g - Thé 0 1 tasse avec 15 g de sucre.
    • Pour la nuit Kéfir - 1 tasse.
    • Toute la journée: Pain de blé blanc - 150 g. Pain de seigle - 100 g. Sucre - 30 g.
    • Premier petit déjeuner Salade de choucroute, faite maison, à faible teneur en sel. Viande bouillie - 60 g Gruau sur de l'eau avec de l'huile végétale - 250 g - Boisson au café - 1 tasse
    • Deuxième petit déjeuner La pomme est fraîche - 100 g ou 50 g d'abricots secs trempés.
    • Déjeuner Soupe végétarienne à l'orge - ½ portion. Poulet bouilli - 100 g Riz cuit à l'huile végétale - 150 g Compote de fruits secs sans sucre - 200 g (ml avec xylitol - 15 g).
    • Thé Pruneaux séchés - 50 g Bouillon de rose sauvage sans sucre - 200 g (possible avec xylitol - 15 g).
    • Le dîner Pouding au fromage blanc écrémé - 100 g. Bouillie de sarrasin sur de l'eau avec de l'huile végétale - 150 g. Thé - 1 tasse.
    • Pour la nuit Kéfir - 1 tasse.
    • Toute la journée: Pain de blé blanc - 150 g. Pain de seigle - 100 g. Sucre - 30 g.

    Chez les patients atteints de polyarthrite rhumatoïde avec obésité ou si les produits en surpoids de céréales et de pâtes alimentaires (céréales, accompagnements) doivent être remplacés par des légumes (crus ou bouillis), réduire la quantité de pain à 100 grammes par jour, sans sucre.

    Une indication d'utilisation de ce tableau est l'hypertension artérielle essentielle.

    Dans le régime alimentaire quotidien doit contenir une petite quantité de sel (jusqu'à 2 g), des niveaux élevés de vitamines (C, groupes B, A, PP, etc.), des sels de potassium et de magnésium. Les aliments végétaux et les fruits de mer devraient être inclus dans le régime alimentaire.

    La calorie de ce tableau est d’environ 2700 kcal, composition chimique: 100 g de protéines, 80 g de matières grasses, 400 g de glucides, le sel de table est exclu.

  Numéro de régime 10i
  Indications pour le régime numéro 10i

  Infarctus aigu du myocarde.

  But régime n ° 10i

  Accélération des processus de réparation dans le myocarde, amélioration de la fonction du système circulatoire dans son ensemble, normalisation de la fonction motrice de l'intestin.

  Caractéristiques générales du régime alimentaire, composition chimique et valeur énergétique du régime numéro 10i

  Régime alimentaire à teneur réduite en calories, semi-liquide, à l'exception du sel, limitant les liquides, les aliments et les plats qui provoquent des flatulences.

  Au cours des deux premiers jours, les besoins en nourriture sont minimes, le patient ne reçoit que 50 ml de la boisson 7 fois par jour et le liquide ne doit pas irriter les organes digestifs. Il peut être faible, chaud, thé légèrement sucré, une décoction de fruits secs.

  À partir du troisième jour, pendant 7 à 10 jours, la ration journalière pèse environ 1 700 g, le liquide libre environ 600 ml, les protéines 60 g, les graisses 30 g, les glucides 180 g, la teneur en calories des aliments 1 200 kcal environ.

  La nourriture est donnée en petites portions, sous une forme minable. Manger jusqu'à 7-8 fois par jour.

  Au cours des périodes suivantes, le régime est élargi et, à la fin de la deuxième semaine, le régime quotidien contient 70 g de protéines, 60 g de matières grasses, 200 g de glucides; calories 1600 kcal. Nourriture intacte; augmenter la portion de pain et la quantité de liquide libre à 1000 ml.

  Ensuite, le patient est transféré au régime anti-athérosclérotique numéro 10c.

  • Conditions de base du régime numéro 10i
    • Restriction calorique avec son augmentation progressive.
    • Exclusion de substances riches en cholestérol (jaune d'oeuf, caviar, cervelle, organes internes des animaux).
    • Restriction de sel.
    • Restriction de fluide.
    • L'exclusion des produits de la pâtisserie.
    • Exclusion de produits causant des flatulences (lait, haricots, chou).
    • Exclusion de substances stimulant les systèmes cardiovasculaire et nerveux (alcool, café, cacao, thé fort).
    • Manger des aliments riches en vitamines C et R.
  • Option régime numéro 10i pour les personnes ayant déjà eu un infarctus du myocarde

    Pour les personnes qui ont déjà subi un infarctus du myocarde, il existe une version du régime numéro 10i.

    Outre ce qui précède, ses principales exigences sont les suivantes:

    • Exception de la viande frite et du poisson.
    • Exception de bouillons de viande et de poisson.
    • À l'exclusion des oignons, ail, radis, radis.
    • L'utilisation de produits contenant de l'iode (algues, moules, calamars, crevettes).
    • Tous les plats sont préparés sans sel.
    • La viande et le poisson seulement sous forme bouillie.
    • Les légumes et les fruits sont consommés crus et bouillis.