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Myocardite

Régime alimentaire pour l'anémie ferriprive

On parle d’anémie ferriprive en cas de pénurie de globules rouges et d’hémoglobine dans le sang (110 g ou moins).

Le fer est impliqué dans le sang, il est nécessaire pour la formation de l'hémoglobine, dont la fonction - transporter l'oxygène. Par conséquent, lorsqu'une carence en fer survient dans le corps, une anémie ou une carence en fer se produit.

Les règles de base de la nutrition clinique avec faible taux d'hémoglobine

L'objectif de la nutrition thérapeutique contre l'anémie est de fournir au corps tous les nutriments, vitamines et oligo-éléments, en particulier le fer, nécessaires à l'augmentation du taux d'hémoglobine. Ce régime augmente les défenses de l'organisme, restaure ses fonctions et améliore la qualité de vie du patient.

Une alimentation avec une anémie ferriprive est physiologiquement complète, son contenu calorique est élevé et le contenu en protéines, en oligo-éléments et en vitamines est augmenté. Les glucides restent à un niveau standard et la teneur en graisse est légèrement réduite.

Selon la classification de Pevsner, l'alimentation avec l'anémie ferriprive est le numéro de tableau médical 11. Selon l'ordre №330 du ministère de la Santé de la Fédération de Russie dans les établissements médicaux, la nutrition pour cette maladie correspond à un régime alimentaire riche en protéines (PAI).

Teneur quotidienne en nutriments, vitamines et oligo-éléments:

  • protéines - 120 g, dont au moins 60% sont des protéines animales;
  • graisses - 80-90g, dont 30% de graisses végétales;
  • glucides - 300-350g;
  • Vitamine A - 1 mg;
  • carotène - 8,5 mg;
  • Vitamine B1 - 2 mg;
  • Vitamine B6 - 4 mg;
  • acide nicotinique - 30 mg;
  • vitamine C - 200 mg;
  • sodium - 4g;
  • Calcium - 1,4 g;
  • magnésium - 0,6 g;
  • phosphore - 2,2 g;
  • fer - 0,055g.

La valeur énergétique du régime est de 3000 à 3500 kilocalories par jour.

Principes de base

  • mode d'alimentation;
    Les repas doivent être fractionnés: 4 à 6 fois par jour. La prise fréquente d'aliments en petites quantités stimule l'appétit du patient (et, en général, elle est affaiblie par l'anémie), permet une absorption maximale des nutriments, des vitamines et des micro-éléments, et normalise également le tube digestif, ce qui est important si le patient a des maladies concomitantes. La nutrition fractionnée permet au corps de mieux percevoir les aliments riches en calories.
  • traitement de la maladie sous-jacente;
    Le principe de base du traitement est l’identification des troubles de l’organisme conduisant à l’anémie et leur correction. Comme vous le savez, l’anémie ferriprive n’est pas une maladie indépendante, mais un des symptômes de toute pathologie. Par conséquent, l'observance du régime sera inefficace sans traiter la maladie sous-jacente.
  • température des aliments;
    La température des aliments devrait être la même que dans les autres régimes (15 à 60 degrés Celsius). Des aliments trop froids ou chauds irritent les organes du tube digestif, ce qui nuit à la digestion et, en particulier, à l'absorption du fer.
  • traitement culinaire;
    Tout traitement culinaire des produits (cuisson, cuisson à la vapeur, cuisson à l'étouffée ou au four) est autorisé, à l'exception de la friture. Lors de la friture, une grande quantité de graisse est utilisée, ce qui est contre-indiqué en cas d'anémie. Les produits de leur oxydation se forment, ce qui affecte négativement le corps humain dans son ensemble, et en particulier le tube digestif.
  • conception et service des aliments;
    Pour exciter l'appétit d'un patient souffrant d'anémie ferriprive, il est important de mettre la table à merveille et de préparer des repas savoureux et appétissants.
  • l'alcool;
    L'acceptation de l'alcool en nutrition clinique avec anémie ferriprive est exclue. L'alcool éthylique viole l'absorption de fer et d'autres oligo-éléments et affecte négativement la fonction hépatique, où l'hémoglobine est détruite et la bilirubine synthétisée. Et comme pendant l'anémie, le corps souffre également d'une pénurie d'hémoglobine, en présence de la maladie sous-jacente, il peut en résulter un ictère.
  • sel et liquide;
    L'utilisation de liquide libre dans l'anémie est dans les limites de la norme physiologique (2 à 2,5 litres). Une diminution de la consommation d'alcool entraîne un épaississement du sang, qui aggrave les processus hypoxiques qui se produisent pendant l'anémie. Le sel de table est utilisé en quantité normale - 8 à 12 g et, avec une sécrétion gastrique réduite pour la synthèse de l'acide chlorhydrique, la consommation de chlorure de sodium augmente à 15 g.

Produits autorisés

Tout d'abord, dans le régime alimentaire avec une carence en fer, l'anémie doit contenir une quantité accrue de protéines qui augmentent l'absorption du fer par l'organisme et sont des substances nécessaires à la formation de l'hémoglobine.

Jusqu'à 2/3 de la quantité de protéines consommée doivent être d'origine animale.

Il est important d’entrer plus souvent dans le menu des aliments riches en oligo-éléments impliqués dans la formation du sang (fer, cobalt, zinc, manganèse). Ces micro-éléments sont contenus dans de nombreuses céréales, produits à base de viande, légumes et légumes verts.

La consommation de vitamines (groupe B, acide folique et nicotinique, vitamine C) devrait augmenter de 1,5 à 2 fois. L'acide ascorbique aide à digérer la glande, tandis que les autres vitamines énumérées participent à la formation du sang. Vitamines en grande quantité présentes dans les légumes, les fruits et les baies.

Le calcium est nécessaire pour le système squelettique, il régule en outre le travail du système cardiovasculaire et participe à la coagulation du sang. Le calcium peut être obtenu à partir de produits laitiers, alors qu'il est logique de prendre en compte le fait que la consommation de produits laitiers et de protéines est incompatible, car le calcium rend l'absorption du fer difficile.

La liste des produits présentant une anémie ferriprive est assez longue, presque tout est recommandé pour le patient, s'il n'y a pas de restrictions spécifiques pour la prise de certains plats:

  • n'importe quel pain, mais de préférence le son (source de vitamines du groupe B);
  • bouillons riches et les soupes de ceux-ci (contiennent des substances extractives qui stimulent l'appétit);
  • viande maigre, langue de bœuf, veau, bœuf, foie de porc (principalement) et bœuf, rognons - une source de fer;
  • salades de légumes frais, assaisonnées d'huile végétale - sources de vitamines;
  • poisson en gelée ou de la langue;
  • poisson en conserve, tout poisson;
  • oiseau faible en gras;
  • les céréales, en particulier le sarrasin, l'orge, l'avoine - une source de fer;
  • caviar rouge et noir, tous les fruits de mer;
  • tout produit laitier et lactique, y compris le fromage cottage et le fromage;
  • viande fumée (en l'absence de contre-indications);
  • tout vert en grande quantité - une source d'acide folique;
  • sauces: lait, œuf, crème sure, tomate;
  • épices dans la quantité autorisée (ils contiennent de nombreux oligo-éléments, en outre, ils stimulent l'appétit);
  • oeufs sous n'importe quelle forme;
  • miel - une source d'oligo-éléments, confiture, sucre, des bonbons;
  • groseilles, groseilles à maquereau, framboises, fraises, fraises (beaucoup de vitamine C);
  • tout fruit, en particulier les abricots et les pêches;
  • beurre et huiles végétales dans les plats modérément (graisses facilement digestibles);
  • jus, de préférence avec pulpe, décoction d'églantier, thé faible, décoction de blé et flocons d'avoine;
  • des plats d'accompagnement;
  • les légumineuses.

Tableau: Teneur en fer dans les aliments de base

Aliments contenant du fer ou Comment manger pour prévenir une carence en fer

Le fer dans le corps remplit de nombreuses fonctions, mais il est particulièrement important pour le sang et le processus de respiration cellulaire. Le manque de fer affecte la santé, l'apparence et les fonctions cognitives. C'est pourquoi il est si important d'inclure des aliments riches en fer dans votre alimentation quotidienne.

Le fer et la santé du fer: quel rôle l’oligo-élément dans notre corps

Le fer fait partie de l'hémoglobine. La protéine d'hémoglobine est à son tour un matériau de construction pour les globules rouges - des globules rouges qui transportent l'oxygène des poumons vers les organes et les débarrassent du dioxyde de carbone lors du retour. En fait, ce processus s'appelle la respiration cellulaire. Sans fer, c'est impossible. Et comme chaque cellule de notre corps a besoin d'oxygène, le fer peut être considéré comme l'un des éléments les plus importants.

La synthèse de l'hémoglobine absorbe 60 à 70% du fer total qui pénètre dans l'organisme. Les 30 à 40% restants sont déposés dans les tissus et consacrés à d'autres tâches - processus métaboliques, régulation du fonctionnement de la glande thyroïde, maintien du système de défense de l'organisme et synthèse du tissu conjonctif.

Comme vous pouvez le constater, les fonctions du fer sont diverses et nombreuses, mais le transport de l'oxygène est le plus important d'entre elles.

Le fer est mal absorbé, même avec une santé parfaite et une alimentation appropriée - le corps humain est capable d'absorber jusqu'à 10% du fer provenant des aliments [1].

Besoin quotidien de fer chez des personnes en bonne santé

Le besoin en fer varie avec l'âge et la santé.

Bébés à six mois, le besoin de fer est faible, car ils sont nés avec une offre équitable de cet élément. Les nouveau-nés n'ont besoin que de 0,27 mg de fer par jour. Les enfants de six mois à un an ont besoin de 11 mg, les bébés de 1 à 3 ans - 7 mg, les enfants de 4 à 8 ans - 10 mg, de 9 à 13 ans - 8 mg.

Les adolescents âgés de 14 à 18 ans devraient recevoir de 11 à 15 mg par jour, et le besoin en fer des filles est plus important - ceci est dû à la perte de sang mensuelle pendant la menstruation.

Les hommes ont besoin d'environ 10 mg de fer par jour, les femmes de 15 à 18 mg. Pendant la grossesse, le taux augmente à 25-35 mg, et à l'allaitement jusqu'à 25 mg.

Après environ 50 ans, le taux de fer pour les hommes et les femmes devient le même - environ 10 mg par jour [2].

Ce sont des chiffres moyens, mais dans certains cas, le besoin en fer peut être légèrement supérieur à la moyenne. Il faut plus de fer pour les athlètes, ainsi que pour les personnes engagées dans des travaux physiques pénibles. Le besoin en fer augmente lors de la récupération après les opérations et les blessures (surtout si elles s'accompagnent d'une perte de sang), de maladies infectieuses, ainsi que pour les personnes qui souffrent d'un saignement constant (hémorroïdes, ulcères d'estomac, saignements nasaux, règles abondantes, etc.).

Aliments riches en fer

Notre corps ne peut pas synthétiser le fer, il ne traite que cet élément, en le retirant de ses globules rouges. Le fer «frais» vient avec de la nourriture. Cependant, même si vous consommez des aliments contenant du fer, cela ne signifie pas que vous en avez assez. La chose est qu'il y a deux types de fer.

Le fer peut être hémique (bivalent) et non hémique (trivalent). Le premier est contenu dans des produits d'origine animale et se digère facilement (environ 25%), le second est inclus dans la composition des plantes et seul un maximum de 8 à 10% est absorbé [3]. C'est pourquoi les végétaliens et les végétariens manquent souvent de cet élément, même s'ils mangent des aliments riches en fer.

Et pourtant, c'est le régime alimentaire approprié qui est considéré comme le principal moyen de prévenir une carence en fer. Le fer à des doses significatives est contenu dans les produits suivants:

Produits d'origine animale:

  • foie de porc - 29 mg (ci-après, l'indicateur pour 100 g de produit);
  • fromage à pâte dure - 19 mg;
  • foie de boeuf - 9 mg;
  • jaune d'oeuf - 6 mg;
  • langue de boeuf - 5 mg;
  • dinde - 4 mg;
  • boeuf - 2,8 mg;
  • poulet - 2,5 mg;
  • maquereau - 2,5 mg;
  • porc - 1,6 mg;
  • hareng - 1 mg;
  • fromage cottage - 0,4 mg.

Produits à base de plantes:

  • haricots - 72 mg;
  • noisettes - 51 mg;
  • farine d'avoine - 45 mg;
  • champignons forestiers frais - 35 mg;
  • mil - 31 mg;
  • pois - 20 mg;
  • chou marin - 16 mg;
  • pruneaux - 13 mg;
  • abricots secs - 12 mg;
  • sarrasin - 8 mg;
  • tofu - 5,5 mg;
  • pêches - 4,1 mg [4].

Bien que la teneur en fer de certains aliments végétaux soit élevée, la forme de fer non hémique est mal absorbée. Par conséquent, pour ceux qui suivent un régime végétal, il est important de vérifier la teneur en fer et, si nécessaire, de prendre des suppléments nutritionnels contenant cet élément.

Le meilleur de tout, notre corps perçoit le fer dérivé de la viande (20% est absorbé en moyenne), légèrement pire - du poisson et des fruits de mer (environ 11%), des légumineuses (7%) et des noix (6%). Seulement 1 à 3% du fer est absorbé par les fruits, les légumes et les céréales.

Pour améliorer l’absorption du fer, il est également important d’obtenir des quantités suffisantes de vitamines et de minéraux qui jouent le rôle de catalyseurs et facilitent l’absorption de cet élément. Ceux-ci comprennent:

  • Vitamine C. Le fer n’est presque pas absorbé sans «ascorbinka»; le menu doit donc inclure des produits riches en acide ascorbique - baies, oranges et pamplemousses, chou, poivron rouge.
  • Vitamine A. Si une personne n'a pas assez de vitamine A, le fer ne sera pas absorbé et utilisé pour "construire" de nouveaux globules rouges. La vitamine A est riche en beaucoup de fruits et de légumes orange et jaunes - c'est cette substance qui leur donne des couleurs si gaies. Pour reconstituer la vitamine A, vous devez manger plus d'abricots secs, de carottes et de citrouilles. Cependant, il est important de savoir que l'absorption de cette vitamine nécessite des graisses, aussi ne négligez pas les sources de rétinol telles que le beurre, l'huile de poisson et les jaunes d'oeufs.
  • Acide folique (vitamine B9). Il aide à l'absorption du fer et normalise le travail du tube digestif. Une digestion saine est essentielle à l'assimilation de cet élément. Les sources d'acide folique sont les œufs, le soja, la levure, les légumes à feuilles vertes, l'aneth, les aubergines, les tomates et le foie de poulet.

Chez les femmes enceintes et les femmes prenant des contraceptifs oraux, le besoin en acide folique est particulièrement élevé.

  • Cuivre Les sources de cuivre sont les abats, le poisson et les fruits de mer (crevettes, huîtres, etc.), le chou.

Règles de nutrition

Plus vous utilisez une grande variété de produits pour cuisiner, moins vous aurez de chances de manquer de fer, d’autres oligo-éléments ou de vitamines. Cependant, un régime pauvre en fer contient certaines limitations. Le fait est que certains éléments peuvent nuire à l'absorption de ce minéral. Cela ne signifie pas qu'ils doivent être complètement abandonnés. Mais il vaut mieux ne pas manger d'aliments contenant du fer, accompagnés de:

  • thé et café, vin rouge. Ces boissons réduisent en outre la capacité du corps à absorber le fer d'environ un tiers, comme le chocolat;
  • lait et produits laitiers. Ils sont riches en calcium et le calcium n'est «pas amical» avec le fer;
  • graines de sésame et de tournesol, son, blé germé, noix. Tous ces produits sont des sources précieuses de magnésium. Mais le magnésium, comme le calcium, interfère avec l'absorption du fer.

Si votre tâche consiste à augmenter la teneur en fer dans le sang, consommez tous les produits ci-dessus seulement 3 à 4 heures après les aliments riches en fer. Mais il faut abandonner les sauces à l'huile prêtes à l'emploi grasses et frites, telles que la mayonnaise, les épices chaudes et les marinades - tout cela irrite les muqueuses du tube digestif et empêche l'assimilation de la glande.

Un exemple de ration journalière: j'ai un jour de fer aujourd'hui...

Comment créer un menu qui aidera à faire face à une carence en fer? En fait, ce n’est pas difficile. Les aliments riches en fer et en vitamines nécessaires à son absorption ne sont ni rares ni particulièrement coûteux. Voici un exemple de régime à base de fer pour une journée:

Petit déjeuner: 2 œufs à la coque ou œufs brouillés, une salade de chou frais, une tranche de pain noir avec du beurre et du fromage à pâte dure, du jus d'orange.

Le second petit-déjeuner: mousse au fromage cottage avec abricots secs et pruneaux ou flocons d'avoine aux fruits secs, décoction d'églantier.

Déjeuner: soupe au poulet ou bortsch aux champignons, foie cuit à l'oignon ou dinde rôtie au ragoût de légumes, salade de fruits et compote de fruits secs.

Dîner: cuire à la vapeur des côtelettes de bœuf ou du maquereau au four en feuille, de la purée de pois ou des carottes à l'étouffée, tisane apaisante.

Ce menu est non seulement riche en fer, en vitamines C, B9 et en cuivre, mais il correspond également bien à la définition du terme diététique, contient suffisamment de fibres et n'endommagera pas votre silhouette.

Consommation de fer chez les patients anémiques

Parfois, des tests révèlent non seulement un manque de fer, mais une situation plus grave - anémie ferriprive. Habituellement, cette affection se développe sur le fond des maladies gastro-intestinales, des processus tumoraux, des invasions helminthiques, des saignements permanents. Il est souvent diagnostiqué chez des personnes ayant subi une perte de sang importante lors d'une blessure ou d'une intervention chirurgicale.

L'anémie ferriprive est diagnostiquée si le taux d'hémoglobine chute à 100–70 g / l et si la ferritine sérique chute à 15 ng / ml.

En cas d'anémie ferriprive diagnostiquée, il est impossible de vous prescrire un traitement. Thérapeute prend un médecin. Peut-être prescrira-t-il des complexes multivitaminés et des suppléments contenant du fer et, dans les cas les plus graves, il pourra même rédiger des suppléments de fer - des produits assez puissants avec de nombreux effets secondaires. Vous ne pouvez prendre ces médicaments que sous la supervision de votre médecin.

Tout sur l'alimentation avec l'anémie ferriprive

Dans 85% des cas, lorsque l’anémie est diagnostiquée chez un patient, c’est l’anémie ferriprive qui est causée par une carence en fer dans le corps. Il s'agit d'une pathologie acquise causée par une violation de la synthèse de l'hémoglobine. Le nombre de globules rouges est réduit en raison d'une carence en fer. Une pathologie due à une perte de sang importante, à une carence nutritionnelle, à une augmentation de la quantité de composant consommé se développe. Une méthode importante de traitement est le régime alimentaire, qui est basé sur la table de traitement numéro 11. Et vous pouvez reconstituer le niveau de fer avec certains aliments, mais n'oubliez pas que même s'il y a une grande quantité de fer dans le régime, l'absorption est de 20%.

Hème de fer et non-hème

Tout le fer peut être divisé en deux grandes classes: l'hème et le non-hème.

La première variété trouvée dans les produits d'origine animale.

Son absorption n’est pas supérieure à 20%.

Ce processus n'augmente pas les autres produits.

Le deuxième type d'élément se trouve dans les produits à base de plantes. D'autres aliments consommés par le patient, des médicaments et d'autres causes affectent son absorption. Il peut entrer dans le corps sous forme de 2 et 3 formes de valence. Pour améliorer la digestibilité du composant, il faut passer de 3 valences à bivalentes. Cela est dû à d'autres produits à base de fer non hémique qui améliorent ce processus. Le fer trivalent forme des sels de fer peu solubles et est excrété avec les selles.

Les règles de base de la nutrition clinique

La base de la nutrition augmente le niveau de protéines dans le menu. L'apport calorique quotidien devrait être d'au moins 3 500 calories. La quantité de protéines varie de 120 à 130 grammes. Il est nécessaire d'observer et de boire. La quantité d'eau consommée doit être d'au moins 2 litres.

Dans le menu du patient, de la viande rouge, des conserves, des œufs et des fruits sont introduits. Il est inefficace de reconstituer le régime avec du foie et des sous-produits car il contient moins de fer que dans le veau ordinaire ou les autres types de viande rouge. Il est recommandé de compléter le menu avec des légumes, des légumineuses et d’autres produits contenant du fer hémique.

Anna Ponyaeva. Diplômée de l'Académie de médecine de Nizhny Novgorod (2007-2014) et résidence en diagnostic de laboratoire clinique (2014-2016). Posez une question >>

Il est important de compléter le régime avec des aliments qui améliorent l'absorption de ce composant, par exemple l'acide ascorbique, présent dans les agrumes, les compotes, les églantines, la choucroute. Améliorer l'absorption et les produits à base de cuivre.

Il peut s'agir d'algues ou de légumes verts.

Les produits de boulangerie, le riz, le son et d’autres produits contenant du tanin et des pectines détériorent le processus d’absorption du fer. Il est recommandé de réduire la quantité de vin rouge, de lait et de thé consommée.

Vous ne devriez pas manger de graisse, car la graisse affecte l'absorption du composant.

Le régime ne prévoit pas l'abandon des méthodes de cuisson des produits, mais ne fait pas frire les aliments, car la graisse réduit l'absorption de l'élément et la formation de produits d'oxydation.

Liste de produits

Produits utiles

  1. Viande rouge (boeuf, veau, dinde)
  2. Poisson de différentes variétés
  3. Crème grasse
  4. Beurre
  5. Foie, reins et autres abats
  6. Sarrasin
  7. Tomates, légumes verts, poivre bulgare, pommes de terre
  8. Grenade, Pomme, Prune
  9. Fraises, fraises et autres baies
  10. Champignons de types différents
  11. Jus frais de prunes, tomates, carottes
  12. Thé au citron et au miel.

100 grammes du produit contiennent la quantité de l'élément en mg:

  1. Fromage dont la matière première est le lait écrémé: 37.
  2. Gruau (Hercules): 45
  3. Haricots: 73
  4. Laminaire: 16
  5. Noix: jusqu'à 51
  6. Sarrasin: 32
  7. Légumineuses: jusqu'à 20
  8. Pommes sèches: 15 mg
  9. Foie de porc: 30
  10. Foie (boeuf): 9

Produits interdits

  1. Du lait
  2. aliments frits
  3. Vin rouge
  4. Pain blanc et pâtisserie
  5. Couper
  6. Le thé
  7. Pic
  8. Autres produits contenant du tanin, de la pectine et d'autres ingrédients qui altèrent ou ralentissent l'absorption du fer

Complexe de vitamines pour la maladie

Pratiquement toutes les vitamines contribuent au processus de digestibilité de l'élément, il est donc recommandé d'enrichir le régime avec les vitamines suivantes.

Vitamine C. C'est aussi un antioxydant, aide à l'absorption du fer. Cet article se trouve dans les citrons, les églantines, la choucroute, les poivrons et d'autres aliments. Les vitamines du groupe B. Une carence en vitamine B12 peut également provoquer une anémie. Vous pouvez augmenter sa consommation en introduisant dans le régime alimentaire d'une boisson spéciale à base de levure. Pour le préparer, vous devez prendre un verre de lait tiède (mais pas du lait chaud), y ajouter une demi-cuillère à soupe de levure de bière et du miel. La vitamine B6 contribue à améliorer le métabolisme et à la digestion des aliments, améliore la production de globules rouges et d'hémoglobine dans le corps du patient.

La vitamine B9, présente dans la laitue, le foie de porc et le foie de boeuf, permet également d'éviter l'anémie.

Des oligo-éléments pour favoriser la formation du sang

Les oligo-éléments suivants améliorent le processus de formation du sang:

  • Manganèse On le trouve dans les légumineuses, les betteraves, les canneberges, etc. Le cobalt. Il est dans les céréales, différentes variétés de poisson, framboises, cerises, foie et autres sous-produits.
  • Le zinc Cet oligo-élément se trouve dans les champignons, les œufs, la levure, le veau, etc.
  • Cuivre Elle est riche en céréales, baies de cassis, légumineuses et viande de veau.

Miel avec anémie ferriprive

Utile pour le traitement de l'IDA et du miel. Il contient du fructose, ce qui améliore le processus d'assimilation du Fe. De plus, cet aliment est riche en vitamines, en acides aminés naturels et en substances biologiquement actives.

Pour l'anémie, les médecins considèrent que les variétés plus foncées sont plus utiles Ils contiennent plus de cuivre et de fer. Ce produit doit être consommé avant le repas principal, si la personne a une acidité faible. Si l’acidité est augmentée, le miel est consommé 2 heures avant les repas.

Si vous n'êtes pas allergique aux produits apicoles et à d'autres contre-indications, vous pouvez en consommer jusqu'à 100 grammes par jour.

Caractéristiques de puissance

Le calcium altère l'assimilation du fer par le corps du patient. Par conséquent, le lait, le kéfir, le ryazhenka, la crème sure et les autres produits laitiers doivent être consommés séparément des repas principaux.

Les aliments riches en Fe doivent être associés à des produits contenant des vitamines des groupes B et C.

Le volume de la portion ne doit pas dépasser 200 à 300 grammes, et le patient doit manger cinq fois par jour.

La base du régime devrait être un tableau n ° 11.

La quantité de sel diminue. C'est jusqu'à 15 grammes par jour, et les glucides devraient être lents. Les fruits et les légumes doivent être consommés crus.

Il est recommandé au patient de limiter la quantité d'épices consommées, de crèmes sucrées et grasses.

Nutrition pour l'IDA chez les personnes âgées

Lors du développement d'un régime alimentaire pour les personnes âgées, le degré de digestibilité de l'élément dépend moins du fer contenu dans les aliments. L'absorption de Fe par les produits carnés se produit mieux.

L'apport calorique doit être calculé à partir de la consommation d'énergie réelle. Il est important de ne pas manger d'aliments qui provoquent l'athérosclérose. En outre, la nutrition doit être équilibrée et améliore l'activité des enzymes.

Le traitement de l'anémie ferriprive nécessite une surveillance de la numération sanguine au moins tous les 3 mois.

Pendant la grossesse

L'alimentation pendant la grossesse n'est pas très différente des autres groupes de patientes. Mais il convient de noter qu'avec une alimentation équilibrée, une femme peut recevoir jusqu'à 10-15 mg de Fe. Parmi ceux-ci, seulement 1-2 mg par jour sont absorbés. Et pendant le port du fœtus, le corps a besoin de la quantité suivante de composant:

  1. Au deuxième trimestre, la consommation varie de 2,8 à 3 mg.
  2. Au troisième trimestre augmente de 3, 5 à 4 mg par jour.

Même le régime alimentaire ne parvient pas à vaincre la consommation de fer, que le corps utilise pendant la grossesse. Les médecins recommandent de couvrir les besoins avec des médicaments. Et afin de restaurer l'élément dans le corps du patient au niveau initial, cela prendra jusqu'à 2-3 ans après la naissance du bébé.

Une grande partie de la composante d'absorption dépend des produits "d'accompagnement", du niveau de carence chez la femme enceinte, de la présence ou de l'absence de maladies du tractus gastro-intestinal, de la prise de médicaments.

Nourriture pendant l'attente pour les enfants

Cette catégorie de patients est à risque de développer cette maladie. Pendant le régime, les enfants doivent adopter un régime équilibré, capable de couvrir tous les besoins de l'organisme en croissance en micro et macro éléments.

Il est bon de rappeler que le fer et les produits laitiers absorbent mal le fer, mais que l'enfant a simplement besoin d'eux pour grandir et se développer correctement.

Le lait devrait être donné quotidiennement, mais il n'est pas recommandé de le boire pendant le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

La consommation de lait devrait devenir un repas indépendant.

Régime en attendant les végétariens

La nutrition de ce groupe de patients ne diffère pratiquement pas de celle des autres, mais il convient de considérer leur refus de la viande et des produits d'origine animale, qui sont la principale source d'obtention de Fe.

Afin de réduire la carence en composants, il est nécessaire d'augmenter le nombre de légumineuses, de céréales et de céréales dans le menu.

Le régime est complété par des fruits secs, des jus de prune, de grenade et des céréales.

Régime alimentaire pour le développement de l'anémie modérée

Habituellement, dans ce cas, les médecins prescrivent le tableau n ° 11. Outre l'anémie, ses indicateurs sont l'épuisement, la détérioration de l'immunité. Et ce régime devrait être utilisé pour récupérer d'une maladie grave ou après une intervention chirurgicale.

L'apport calorique de nourriture consommée par le patient augmente. Les repas devraient être fractionnés, il est augmenté à cinq fois par jour.

Les plats ne doivent pas être trop hauts ni trop bas.

Dans cette forme de maladie, il est recommandé de manger du miel, des produits laitiers, des légumes et des fruits, des soupes, des fruits de mer, de la viande rouge, etc.

Souvent, le régime alimentaire aide mal à normaliser le Fe. Dans ce cas, le médecin doit faire attention à un apport adéquat en vitamine E, B12, C et acide folique dans le corps du patient.

La nécessité d'une nutrition spéciale, les conséquences de la non-conformité

Si les principes de la nutrition prescrite ne sont pas suivis pendant l’IDA, la maladie continuera de progresser.

La réduction de l'hémoglobine aux normes critiques conduit à la destruction du tissu musculaire, des muqueuses intestinales et des organes génitaux commencent à s'atrophier.

Des maladies du cœur et des vaisseaux sanguins peuvent se développer, l'immunité s'affaiblit et le corps combat plus efficacement les infections.

Avantages et inconvénients

Les vertus

  • Une alimentation physiologiquement adéquate, il est facile à supporter sur une longue période de temps.
  • Les produits qui composent le régime sont simples et ne nécessitent pas d'investissements financiers spéciaux.

Inconvénients

  • La nutrition selon les recommandations n'est pas en mesure de guérir complètement l'IDA. Le patient doit en outre prendre des médicaments.
  • Ce menu doit être observé pendant longtemps.

Comment faire un menu?

Le régime alimentaire d'un patient souffrant d'IDA est presque illimité, de sorte que le menu du jour est facile à préparer à partir des produits les plus simples.

Pour le petit-déjeuner, la bouillie ou les boulettes de viande à la vapeur feront l'affaire. Et vous pouvez manger un œuf, bouilli à la coque ou éteindre la viande (sous-produit). Un délicieux choix de petit-déjeuner serait du thé avec du lait et du fromage. Il est recommandé de commencer la journée avec de la purée de légumes ou du foie frit sur une petite quantité d’huile, vous pourrez ainsi faire cuire du poisson.

Le deuxième repas devrait commencer par la soupe. Cela peut être une oreille, une soupe avec l'ajout de boulettes de viande, une soupe, un borsch ou une soupe de légumes. Comme deuxième plat, il est recommandé d’utiliser du produit à base de viande ou du poisson. La viande est bouillie, cuite au four, à la vapeur ou en compote. Diversifier le régime aidera les côtelettes de légumes.

Lavez les plats cuisinés avec une tisane, une gelée de baies ou une compote de fruits (fruits secs).

En dessert, vous pouvez manger quelques cuillères de salade de fruits ou quelques tranches de fruits frais.

Recettes

Salade de baies et d'avoine

200 grammes de farine d'avoine sont trempés dans de l'eau. Après cela, ils sont mélangés avec du fromage cottage moulu. Ajoutez du sucre au goût et enrichissez le plat de baies sauvages. Après cela, le dessert obtenu est mélangé et saupoudré de jus de citron. Comme vinaigrette, vous pouvez utiliser du yogourt faible en gras.

Salade De Chou Frais

Hacher finement le chou, éplucher une grosse pomme verte et le frotter sur une râpe fine.

Après cela, tous les ingrédients du plat sont mélangés et habillés avec une teneur en matière grasse à la crème sure de 10%.

Omelette cuite à la vapeur

Dans un bol, battre trois œufs avec du lait, saler, mélanger et verser le mélange lait-œuf dans un moule préalablement lubrifié à l'huile. Versez de l'eau dans une casserole, amenez-la à ébullition et mettez la forme au bain-marie. Couvrir le couvercle avec un couvercle. Le temps de cuisson varie de 20 à 25 minutes.

Commentaires nutritionnistes

Une stricte adhésion à un mode de vie végétarien est menacée par une carence en Fe et peut conduire au développement de l'IDA. Parmi les personnes traitées pour cette maladie, il y a beaucoup de végétariens. Parce que le fer contenu dans les céréales et les légumes est mal absorbé et que les produits d'origine animale sont supprimés de l'alimentation.

De plus, une grande quantité de fibres, riches en légumes et en fruits, nuit à l'absorption de ce composant. Les nutritionnistes recommandent d'enrichir le menu avec des aliments contenant de l'acide ascorbique ou citrique. Cette mesure vous permet d'améliorer la digestibilité.

Pour qu'une personne ne développe pas d'IDA, il est nécessaire de prendre des médicaments contenant du fer à titre préventif, par exemple, Ferro-Folgamm.

Commentaires et résultats

De nombreux patients, en particulier ceux qui souffrent de pertes de sang, affirment que le traitement avec des suppléments alimentaires et en fer contribue à normaliser le déficit en composants.

Il convient de rappeler qu'un enthousiasme excessif pour les régimes peut également contribuer à l'évanouissement, à l'apparition de migraines et à la réduction de l'hémoglobine. Avec une transition en temps opportun vers le bon aliment pour l'anémie, nous pouvons faire face à la maladie.

Mais un régime avec des aliments contenant du fer ne permet pas de faire face à la maladie.

Avis des médecins

Que disent les médecins sur ce sujet? L’anémie est toujours le résultat d’une carence en fer dans le corps du patient. Pour la surmonter, il est donc nécessaire de conserver les aliments sur la table n ° 11. Si nous négligeons cette mesure, elle pourrait à l’avenir menacer de graves problèmes de santé.

Les médicaments pour le traitement de l'anémie ne seront pas en mesure de faire face à la maladie si vous ne suivez pas les principes d'une nutrition adéquate. Par conséquent, ces deux méthodes de traitement doivent être utilisées simultanément pour un traitement efficace de la maladie.

Après tout, si une quantité réduite de fer est fournie au corps, les médicaments seront inutiles.

Prix ​​du régime

Si vous calculez l'aliment spécial, il diffère peu du régime habituel. Le coût varie de 2700 à 3200 roubles par semaine et par patient.

Comment éviter d'attendre?

Comment ne pas tomber malade avec l'anémie ferriprive? Pour ce faire, vous devez surveiller votre régime alimentaire et traiter rapidement les maladies émergentes.

Si vous êtes sujet à des maladies chroniques, votre médecin doit vous surveiller régulièrement et ne pas déclencher l'évolution de la maladie.

Regardez la vidéo de régime

Conclusion

L’IDA est un risque pathologique causé par une carence en fer. Il se développe en raison d'une malnutrition, de troubles métaboliques ou d'une absorption anormale du composant. Il devrait être traité avec une nutrition appropriée et à l'aide de médicaments. Sinon, il ne sera pas possible de guérir complètement l'IDA.

Les médecins recommandent de reconstituer le régime alimentaire avec des aliments riches en cet élément, par exemple la viande, les légumineuses.

Il convient de garder à l'esprit que pendant le traitement, il est nécessaire de subir des examens et des analyses de sang réguliers.

Caractéristiques et nuances importantes du régime alimentaire associé à une anémie ferriprive chez les hommes et les femmes

Les oligo-éléments, malgré leur faible teneur en corps humain, jouent un rôle important dans le métabolisme. Le manque de fer entraîne une perturbation aussi grave des processus métaboliques, telle que l'anémie ferriprive.

Il se manifeste sous forme de faiblesse, de vertiges fréquents, de fatigue, d'immunité faible, d'irritabilité, de pâleur. Le traitement de l’anémie repose sur l’apport de fer en modifiant la nutrition.

Quelles sont les particularités du régime en cas d'anémie ferriprive (sévérité légère ou modérée), comment organiser une nutrition adéquate et créer un menu pour les adultes, y compris les femmes âgées et les femmes enceintes, pendant le traitement? Vous en apprendrez plus dans notre article.

Numéro de table 11

L’anémie ferriprive est attribuée par la diététique médicale à des maladies pour lesquelles une nutrition accrue est nécessaire.

Cela n'implique pas une augmentation du volume ou du contenu calorique des aliments, mais une plus grande saturation en minéraux et en vitamines.

Pour les personnes souffrant d'anémie, l'élément le plus important, dont la présence devrait être accrue, sera le fer.

Pour saturer le régime en fer avec des protéines animales - boeuf, poulet, dinde, œufs. Pour maintenir le niveau calorique du régime est légèrement limité à l’utilisation de glucides simples.

Ce régime permet de rejeter les produits irritants pour les voies gastro-intestinales - aigus, trop acides, salés.

Impact sur le corps

Les formes légères d'anémie peuvent être corrigées par le régime alimentaire seul. Une alimentation choisie peut combler le manque d'oligo-éléments assez rapidement - en deux ou trois semaines.

Le suivi de ce modèle de puissance assure le fonctionnement normal du corps, aide à restaurer ses fonctions. Au fur et à mesure que la carence en fer se reconstitue, la faiblesse disparaît, les étourdissements cessent et la capacité de travail s'améliore.

Avantages et inconvénients de la nutrition thérapeutique

Les avantages de ce régime:

  • facilité d'entretien;

absence de restrictions strictes;

possibilité d'utilisation prolongée;

renforcement général du corps, renforcement de l'immunité;

  • normalisation des processus métaboliques.
  • Les carences du régime de restauration entraînent une charge croissante sur les reins, causée par une consommation accrue de protéines, et l'impossibilité de les suivre lors de l'exacerbation de maladies gastro-intestinales.

    Exemple de menu

    Lors de l’élaboration du menu pour les personnes âgées, il convient de tenir compte de la plus grande probabilité d’une telle violation du tube digestif, telle que la constipation. Par conséquent, dans le régime il est nécessaire d'ajouter en plus des abricots secs, des pruneaux, des betteraves, pour augmenter la proportion de légumes et de fruits frais, de produits laitiers.

    Il est particulièrement important de surveiller la nutrition si l'anémie est diagnostiquée pendant la grossesse.

    En raison de la consommation croissante de minéraux et de vitamines, les femmes enceintes doivent être plus présentes dans l’alimentation des céréales, du poisson et des fruits de mer.

    Ils devraient éviter les produits potentiellement allergènes - chocolat, agrumes.

    Comme les œufs peuvent également provoquer une forte réaction allergique, leur consommation devrait être limitée, en remplacement de la viande faible en gras.

    Que ne peut pas être utilisé

    La pathologie n'exige pas de restrictions alimentaires strictes, mais les médecins ont dressé une liste de produits indésirables. Ceux-ci incluent: viandes et poissons gras, bouillons riches, saindoux, viandes fumées, pâtisseries riches en matières grasses, plats avec beaucoup d'épices.

    Cette prescription est due au fait que l'utilisation d'une quantité importante de graisse animale inhibe la formation de sang. Les graisses végétales n’ont pas cette propriété, leur contenu dans le régime n’est donc pas obligé de baisser.

    Produits de santé

    Liste des aliments sains:

    • Sources de protéines animales - boeuf, veau, foie, poulet, dinde, œufs, poisson, fruits de mer, caviar, produits laitiers.

    Sources de vitamines - légumes et fruits frais, jus de fruits, boissons aux fruits de petits fruits, compotes, légumes verts.

    Sources de protéines végétales - légumineuses, chou, noix.

    Sources de graisses végétales - tournesol, huile d'olive.

  • Le beurre est la source de la graisse animale.
  • Règles de régime

    Pour l’absorption du fer, plusieurs conditions sont nécessaires. Il doit être présent dans la nourriture sous une forme accessible pour l'assimilation. Le fer contenu dans les aliments d'origine végétale (pommes, légumineuses) est mal absorbé, seule une petite partie de celui-ci devient un matériau de construction dans le corps humain.

    Les composés de fer que l'on trouve dans la viande, ce qu'on appelle le fer hémique, sont mieux adaptés.

    Les céréales, ou plutôt les phytates, qui constituent leur composition sont un autre adversaire de la reconstitution en fer. Par conséquent, il n'est pas recommandé de compléter les plats de viande avec des plats à base de céréales et de pâtes. Les garnitures de légumes deviendront un compagnon plus efficace pour la viande et le poisson.

    Le thé et le café forts interfèrent avec l'absorption des composés contenant du fer, reliant cet élément essentiel. Il est préférable de refuser le traitement de l'anémie causée par ces boissons ou, du moins, de ne pas les utiliser immédiatement après un repas.

    Durée

    Le régime est conçu pour une utilisation à long terme.

    La restauration de la carence en fer nécessite des efforts à long terme, car l'ingestion simultanée d'une grande quantité de cet élément dans le corps entraîne un empoisonnement.

    L'abolition du régime survient lorsque le taux de fer dans le sang est normalisé. Pour déterminer ce point dans le traitement de l'anémie, une numération globulaire complète est régulièrement effectuée.

    Les habitudes alimentaires développées au cours du traitement de l'anémie peuvent être maintenues sans danger à l'avenir: cette ration fournit au corps toutes les substances nécessaires.

    L'un des moyens de traiter l'anémie associée à la carence en fer est de suivre un régime. La table prescrite numéro 11 est enrichie en protéines animales.

    Il comprend divers produits d'origine animale et végétale, ce qui vous permet de manger une variété de. Un régime est nécessaire pour rétablir les niveaux d'hémoglobine à des niveaux normaux.

    Régime alimentaire et thérapie nutritionnelle pour l'anémie ferriprive

    L'anémie ferriprive est une pathologie caractérisée par une baisse du taux d'hémoglobine dans le sang ainsi que du nombre de globules rouges (globules rouges).

    Beaucoup de femmes, au moins une fois dans leur vie, ont dû faire l'expérience de l'anémie ferriprive. Ce sont les femmes qui ont tendance à développer cette maladie désagréable et, en raison de sa nature physiologique, une femme perd du sang tous les mois pendant le cycle menstruel, lors de l'accouchement. De nombreux cas d'hémoglobine plus faible ont été enregistrés chez des femmes dont le régime alimentaire était déséquilibré. La perte de poids chérie de cette manière a peut-être été réalisée, mais le prix de ce résultat est trop élevé.

    L'anémie fait référence à un groupe de maladies dangereuses pour les organes du système nerveux central. Le développement de la maladie peut être la principale cause de la faible teneur en oxygène dans le corps (hypoxie), à ​​la suite de laquelle les cellules nerveuses meurent. L'hypoxie mène aux troubles mentaux.

    Souvent, les patients ne sont même pas au courant de leur état pathologique. Pour déterminer la caractéristique de la condition d'anémie peut être basée sur des signes clairs.

    • fatigue accrue;
    • déclin rapide de l'activité physique;
    • palpitations cardiaques;
    • faiblesse du tonus musculaire;
    • somnolence constante;
    • fragilité et délamination des plaques à ongles;
    • cheveux secs et fins;
    • peau pâle;
    • vertiges occasionnels;
    • essoufflement en marchant;
    • irritabilité.

    Types d'anémie

    Dans la vie, nous pouvons rencontrer un type d'anémie:

    1. Carence en fer.
    2. Carence en vitamine B12.
    3. Manque d'acide folique.
    4. Anémie dans les maladies chroniques.

    Chacun des types ne présente pratiquement aucun symptôme similaire, bien qu'il appartienne au groupe général de l'anémie. La première étape vers le traitement est le diagnostic par des tests sanguins.

    Causes de l'anémie

    La carence en fer est la principale cause de l'anémie. Le fer est responsable de la synthèse de l'hémoglobine, qui est à son tour un vecteur d'oxygène dans les cellules des organes et de leurs tissus. La nutrition pour l'anémie a un effet significatif sur le processus de guérison. De plus, cette maladie peut causer le développement d'autres maladies.

    Les causes de carence en fer pathologique dans le corps sont notamment les suivantes:

    • saignements chroniques dysfonctionnels (règles utérines, menstruations abondantes et prolongées);
    • les régimes pauvres en protéines réduisent l'apport de protéines mais également de fer;
    • prise incontrôlée de médicaments du groupe des antibiotiques, il en résulte une carence en vitamines B et C;
    • la grossesse Au cours du dernier trimestre, la nécessité d'un apport supplémentaire en vitamines B et C pourrait augmenter.
    • Les infections chroniques provoquent une carence en vitamine B12.
    • L'intoxication. Utilisation à long terme d'agents antibactériens.
    • Helminthiase
    • Processus inflammatoires dans les parois de l'estomac.
    • Inflammation intestinale.

    Le fer qui pénètre dans notre corps ne peut être absorbé que par 10-15%. Nous pouvons obtenir ce composant précieux dans les aliments d'origine animale (25%) et végétale (3-5%). L'anémie ferriprive diagnostiquée fait l'objet d'un traitement thérapeutique sous forme de médicament (l'administration intramusculaire peut être prescrite en fonction de l'étendue de la maladie), qui ne peut être prescrite que par un médecin, ainsi que d'une thérapie par le régime. Un régime équilibré de nutrition thérapeutique vise à renouveler le niveau de fer et les composants qui forment l’hémoglobine et les globules rouges dans le sang.

    Fer hémique et non hémique

    L'anémie peut être causée par une carence en fer hémique ou non hémique. Hème espèce, liée à la protéine et fait partie de l'hémoglobine. Sa fonction principale est la formation de l'hème, un liant de l'oxygène dans les poumons pour son transport ultérieur dans les cellules des organes. La formation de l'hème est produite à l'aide de fer bivalent, qui est absorbé par le tractus gastro-intestinal. Les sources alimentaires de fer hémique comprennent:

    L'absorption du fer non hémique est nettement inférieure. Ce processus est entièrement subordonné au niveau de fer dans le corps: en cas de carence en fer, l'absorption a lieu à un niveau optimal, un excès (hémochromotose) contribue à une mauvaise absorption. En outre, assimilez le fer non hémique, préalablement divisé dans l’intestin. Ceci, dans une large mesure, affecte les ingrédients de l'alimentation. Ce type de fer fait partie d'un grand nombre de produits.

    Principes de l'alimentation

    La nutrition pour l'anémie ferriprive doit être orientée vers un apport équilibré en vitamines, oligo-éléments et substances nécessaires à l'organisme:

    • une augmentation du taux quotidien de protéines consommées, il est nécessaire pour une absorption optimale du fer dans l'intestin, les protéines sont également un matériau pour la construction des globules rouges et aident à restaurer la capacité d'entrer dans des composés de dissociation avec de l'oxygène;
    • aliments riches en fer;
    • produits qui contiennent une grande quantité de vitamines B et C.

    La consommation de graisse devrait être réduite autant que possible. ils perturbent le processus de formation des cellules sanguines matures. Les glucides n'ont pas d'importance et la quantité de leur utilisation peut rester le régime alimentaire inchangé. Pour perdre du poids, il est préférable de remplacer les glucides complexes par des glucides faciles à digérer. Par exemple, au lieu du sucre blanc, vous pouvez ajouter du miel, qui contient de nombreuses vitamines précieuses.

    Le fer passe une étape de clivage dans les intestins, aide ce processus à utiliser des jus de fruits naturels ou des jus de fruits frais fraîchement préparés.

    Dans votre alimentation, une attention particulière devrait être accordée aux céréales et aux légumineuses, car elles contiennent de grandes quantités de fer, mais leur absorption productive nécessitera beaucoup de vitamine C.

    Produits autorisés pour l'anémie ferriprive

    Le tableau compilé vous aidera à préparer la ration nécessaire à une alimentation équilibrée et vous aidera à comprendre ce qu’est l’anémie et les aliments riches en fer.

    Le contrôle de l'acidité gastrique joue un rôle important dans le régime alimentaire associé à l'anémie: un faible niveau provoque une perturbation du processus de digestion et, par conséquent, une absorption des éléments essentiels du corps. Avant de recourir à une thérapie par le régime, il est d'abord nécessaire de réguler le niveau d'acide dans l'estomac.

    Les repas doivent être construits du plus grand au plus petit, c'est-à-dire le matin ou la ration du déjeuner, les aliments avec la teneur la plus élevée en fer (plus de 3 mg) doivent prévaloir, et au dîner, les plus faibles.

    Régime alimentaire pour l'anémie

    Description en date du 06/08/2017

    • Durée: 3 mois
    • Coût des produits: 2700-3200 rub. par semaine

    Règles générales

    L'anémie se produit dans le contexte de divers facteurs étiologiques, dont les principaux sont une carence en fer, en acide folique ou en vitamine B12. En pratique clinique, la proportion d'anémie due à une déficience en corps de fer (IDA), représente près de 85% des cas sur l'ensemble de l'anémie.

    L'anémie ferriprive est secondaire et se développe dans le contexte de diverses conditions pathologiques et physiologiques. Il est basé sur une violation des processus de synthèse de l'hémoglobine avec une diminution simultanée du volume total des érythrocytes, provoquée par une carence prolongée en oligo-élément, le fer (Fe).

    Les principales raisons du développement de l’IDA incluent:

    • perte de sang chronique de divers organes et tissus (perte de sang menstruel et gastro-intestinal);
    • déficit alimentaire (plus souvent chez les nouveau-nés et les moins jeunes), ainsi que chez les adultes dont le régime alimentaire est déséquilibré avec restriction protéique - mono-régimes, végétarisme;
    • besoin accru de fer dans l'organisme (croissance intensive, grossesse et allaitement);
    • violation de l'absorption de fer dans les intestins.

    Le taux de fer contenu dans le plasma sanguin est déterminé par le rapport entre les processus de synthèse et de décomposition des globules rouges. En moyenne, la teneur en fer d'un corps humain lié varie entre 3 et 5 g. Lors de la formation du sang, le corps utilise le fer contenu dans la nourriture et lorsqu'il est déficient, les réserves du dépôt (foie, rate, moelle osseuse) sont activées. Le moyen naturel de reconstituer le corps en fer est la nourriture. Les symptômes cliniques de l'anémie ferriprive se produisent dans les cas où l'apport en fer provenant des aliments (2 mg / jour) est inférieur au niveau de perte. Cependant, même lorsque le régime alimentaire est enrichi d'aliments riches en fer, sa capacité d'absorption ne dépasse pas 2,5 mg par jour, car la digestibilité du fer contenu dans les aliments est inférieure à 20%.

    Il existe deux formes de fer: hémique et non hémique. C'est du fer hémique qui fait partie de l'hémoglobine et qui est relativement bien absorbé (entre 20 et 30%), tandis que les autres composants des aliments n'ont pratiquement aucun effet sur le processus d'absorption. Ne contient du fer hémique que dans les produits d'origine animale (viande, poisson, abats).

    La biodisponibilité du fer non hémique est extrêmement faible - sa digestibilité est de l'ordre de 3 à 5%. Contient principalement des produits végétaux (céréales, légumineuses, fruits, baies) et sa digestibilité est influencée par de nombreux facteurs. Ainsi, il est presque impossible de subvenir aux besoins quotidiens par le biais de la nourriture (pour les hommes 10 mg / jour avec un niveau de perte de 1 mg / jour et pour les femmes 18 mg / jour avec un niveau de perte allant jusqu'à 2 mg / jour).

    Cependant, malgré l’incapacité de compenser complètement la carence en fer dans le corps des aliments, un régime alimentaire présentant une anémie est un élément majeur du traitement complexe des patients présentant un IDA. Dans le même temps, il est important de prendre en compte moins la teneur en fer des aliments que la forme sous laquelle il est contenu.

    Régime alimentaire pour l'anémie ferriprive

    Base de la nutrition clinique - Tableau nutritionnel numéro 11 (régime à haute teneur en protéines). Le régime fournit les besoins physiologiques en macro et micronutriments, dont le contenu calorique est d’environ 3 500 Kcal (120-130 g de protéines, 70-80 g de matières grasses et 450 g de glucides). Liquide libre - 2,0 litres, la teneur en chlorure de sodium - 10-12 g

    Le régime alimentaire est enrichi d'aliments riches en fer - viande rouge, sous-produits de viande, poisson, fruits de mer, poisson en conserve, beurre, huile végétale, œufs de poule, légumes, miel, fruits, diverses céréales et boissons. Dans le régime alimentaire, les produits d'origine animale contenant du fer sous forme d'hème (veau, langue de bœuf, viande de lapin, bœuf) ont une valeur particulière, et le régime devrait être enrichi avec eux. L’inclusion de sous-produits, en particulier le foie, n’a aucune valeur particulière, car la digestibilité du fer sous forme de ferritine et de transferrine, dans laquelle le fer est contenu dans le foie, est beaucoup plus faible que dans la viande.

    Le régime comprend également des aliments contenant du fer non hémique - céréales, fruits, légumineuses, légumes. Une des caractéristiques de l’absorption du fer sous forme non hémique est la dépendance du processus à la teneur dans le régime alimentaire de substances qui potentialisent ou inhibent l’absorption du fer. Les facteurs qui augmentent l’absorption du fer dans le pain, les œufs et le pain incluent, tout d’abord, l’acide ascorbique; par conséquent, le régime devrait contenir des produits tels que bouillon de dogrose, boissons aux fruits, jus d’agrumes, fruits et baies, ainsi que des compotes additionnés de 25 à 50 mg acide ascorbique.

    Potentialise l'absorption du fer et du cuivre. Les produits contenant du cuivre comprennent les figues séchées, les légumes verts, les cerises, les abricots, le chou marin, les algues brunes. Pour augmenter la digestibilité du fer, il est recommandé d’ajouter du sulfate ferreux et du sulfate ferreux, du gluconate et du glycérophosphate de fer aux produits alimentaires.

    Ralentissez le processus des produits d’absorption du fer, qui comprennent phosphate, phytate, oxalate, tannat, lectines, pectines. Ces substances se trouvent principalement dans le son, les céréales, diverses céréales, le pain, le maïs et le riz. Le café et le vin rouge (contenant des polyphénolates), le thé (tanin), les eaux minérales hydrocarbonées et sulfatées, ainsi que le lait contenant du calcium, sont soumis à des restrictions. Compte tenu de l'effet négatif de ces produits, leur consommation devrait être limitée ou consommée séparément des autres produits (dans un repas séparé). Les aliments gras sont également limités, car les graisses inhibent l'absorption du fer. L'anémie ferriprive ne prévoit aucune restriction dans le traitement culinaire des produits, sauf pour la friture, car ce processus utilise beaucoup de graisse et produit des produits d'oxydation qui nuisent au corps.

    Nutrition pour l'anémie chez les personnes âgées

    Les causes les plus courantes de développement de l'IDA chez les personnes âgées sont l'insuffisance alimentaire due à des problèmes dentaires, le statut socio-économique bas de la vie, le syndrome de malabsorption acquise (avec des maladies de l'estomac, du foie, des intestins, du pancréas), des médicaments à long terme.

    Les symptômes et le traitement, la nutrition de cette catégorie de patients ne sont pas fondamentalement différents, cependant, le régime alimentaire est ajusté aux besoins en âge et au mode de vie du patient. En présence de produits à problèmes dentaires contenant du fer hémique, il est recommandé de les utiliser sous forme minable. En règle générale, le taux d'hémoglobine chez l'adulte est normalisé après 2 à 2,5 mois. Il est toutefois recommandé de rester au régime et de continuer à prendre des suppléments de fer pendant au moins 3 mois, jusqu'à ce que le corps reconstitue ses réserves de fer et des taux de ferritine allant jusqu'à 30 ng / l.

    Des indications

    Anémie ferriprive.

    Produits autorisés

    La diététique repose sur l'inclusion dans le régime d'aliments contenant le maximum de fer hémique: viande rouge (bœuf), sous-produits (langue de bœuf, foie et poulet de bœuf, estomacs et cœurs de poulet), produits à base de viande (saucisse, jambon, saucisses), poisson et produits à base de poisson., fruits de mer, beurre et huile végétale.

    Les soupes et les entrées sont préparées dans un bouillon de viande ou de poisson riche.

    Parmi les produits laitiers, il est recommandé d'inclure des produits laitiers faibles en gras, du fromage cottage dans l'alimentation.

    Pour préparer la garniture, vous pouvez utiliser différents types de céréales et de pâtes.

    Il est permis d'inclure dans le régime alimentaire une variété de légumes et de fruits dans tout traitement culinaire, en particulier avec une teneur élevée en acide ascorbique (agrumes, cassis, rose sauvage, myrtille noire), ainsi que des fruits secs - raisins secs, abricots secs, figues, pruneaux, graines de tournesol, citrouilles.

    Le miel foncé est particulièrement utile car le cuivre, le fer, le manganèse et le fructose qu'il contient augmentent l'absorption du fer dans les intestins. Il est préférable d’utiliser des variétés de miel foncées, car elles en contiennent plus.

    De boissons, vous devez utiliser un bouillon hanches, jus de légumes et de fruits, eau minérale.