Éosinophiles chez les nourrissons

La méthode la plus courante de recherche en laboratoire est une numération sanguine complète. Il est fait pour tous, sans exception, dès le premier jour de la vie. Compte tenu du contenu élevé en informations de l'UCK permettant d'évaluer l'état du patient, les médecins prescrivent cette analyse assez souvent, y compris chez les nourrissons. Dans la forme avec les résultats de l'étude, les valeurs normales sont indiquées à côté de la numération sanguine du patient. Ainsi, même une personne sans formation médicale supérieure peut suivre la présence d'une pathologie. Souvent, les parents voient une augmentation des éosinophiles dans le sang d'un nourrisson et commencent à paniquer. Faisons un pas en avant sur cette question pour comprendre à quel point c'est grave et comment régler ce problème.

Les éosinophiles sont.

Commençons par un programme éducatif léger. Les éosinophiles sont des cellules sanguines qui se forment dans la moelle osseuse et pénètrent dans le sang au bout de 3 à 4 jours de maturation. Dans le sang, les éosinophiles ne durent pas plus de 12 heures, après quoi ils passent dans les tissus, s’accumulant principalement dans les poumons, le derme et les muqueuses du tube digestif, où ils vivent pendant six à sept jours. Leurs principales fonctions - la lutte contre l'inflammation, les tumeurs, les allergies et les parasites dans le corps. De cette manière, ils diffèrent des leucocytes, qui luttent principalement contre les virus et les bactéries nuisibles.

Ce qui est considéré comme normal

Normalement, les éosinophiles chez les nourrissons représentent 1 à 6% du nombre total de leucocytes, et chez un bébé d'un an, le taux chute à 1 à 5%. Plus près de deux ans, la norme de l'indicateur est en train de changer et est déjà 1-7%. À mesure qu'elles mûrissent, le nombre de cellules éosinophiles devrait être:

• pas plus de 6% pour les enfants de 2 à 5 ans,
• pas plus de 5% pour les enfants plus âgés, les adolescents et les adultes.

L'éos du patient, dans lequel il y a trop de ces cellules dans le sang, s'appelle éosinophilie, une diminution de leur niveau s'appelle éosinopénie. En tout état de cause, un écart par rapport à la norme parle d'une pathologie possible et nécessite l'attention d'un médecin.

Eosinophilia: les principales raisons

La tâche principale de ces cellules sanguines étant de combattre l’inflammation et les tumeurs, l’inhibition des réactions allergiques et celle des parasites, il est logique de conclure que l’augmentation du nombre d’éosinophiles dans le sang est la réponse du système immunitaire à la menace. Notre corps est un mécanisme naturel unique, un laboratoire chimique très, très complexe, au sein duquel se produisent des milliers de réactions chimiques chaque seconde. Immunity contrôle le travail de ce laboratoire et réagit instantanément à tout danger, il comporte des fonctions de protection.

L'augmentation de la production de cellules éosinophiles dans la moelle osseuse est la réponse du système immunitaire dans de telles conditions pathologiques:

• la tendance d'un nourrisson à des allergies de nature différente - alimentation, saisonnière, médicinale. Dans ce cas, les allergies peuvent se manifester non seulement sous forme de dermatite, mais aussi d'écoulement nasal, de larmoiement, de toux. Dans les cas graves, l'asthme bronchique se développe;
• diverses maladies de la peau, dont les plus redoutables sont le pemphigus et l’épidermolyse bulleuse;
• infections aiguës: varicelle, rougeole, scarlatine, tuberculose, paludisme;
• tumeurs malignes;
• Pathologie gastro-intestinale et système respiratoire;
• éosinophiles élevés peuvent signifier des maladies rhumatismales;
• les échecs dans le sang;
• maladie cardiaque congénitale;
• infection par des parasites: ascaris, Giardia, douves hépatiques, trichinae, toxocars, chlamydia, etc.
• exposition aux radiations;
• états d'immunodéficience et pathologies auto-immunes.

Les causes possibles de l’augmentation du taux d’éosinophiles chez les nouveau-nés et les enfants plus âgés sont énumérées ci-dessus. Mais dans 90% des cas, les éosinophiles chez les nourrissons sont élevés en raison de la propension congénitale ou acquise de l'enfant aux allergies.

Pour prévenir les allergies alimentaires au cours de l'allaitement, la mère devrait suivre un régime strict (exclure temporairement les œufs, les aliments épicés et fumés, les produits à base de cacao, les agrumes de son régime), le nouveau-né devrait recevoir un mélange hypoallergénique de haute qualité pendant l'allaitement au biberon.

Chez les enfants plus âgés, le niveau d’éosinophiles augmente le plus souvent avec l’infection par des vers. Il est nécessaire de résoudre ce problème et les cellules sanguines reviennent à la normale.

C'est important! Les parents ne devraient pas paniquer immédiatement avec une augmentation du nombre d'éosinophiles dans le sang, car dans la grande majorité des cas, des allergies et / ou des vers en sont la cause.

Pourquoi l'éosinopénie survient

Parfois, le taux d'éosinophiles est perturbé dans le sens de la réduction de ces cellules. Cette condition suggère que la moelle osseuse produit moins d’éosinophiles, ce qui peut être encore plus menaçant qu’à des niveaux élevés.

Les principales causes de l'éosinopénie:

• le stade initial de l'infarctus aigu du myocarde;
• infections purulentes graves jusqu'au développement de la septicémie;
• rééducation postopératoire sévère;
• appendicite aiguë, pancréatite, péritonite, exacerbation de la maladie des calculs biliaires;
• intoxication par des pesticides et / ou des métaux lourds;
• bouleversement émotionnel intense, stress - en même temps que de fortes doses de cortisone, une hormone qui bloque la libération des éosinophiles par la moelle osseuse, sont libérées dans le corps;
• brûlures et blessures importantes.

Méthodes de traitement

Une augmentation ou une diminution des valeurs normales d'éosinophiles chez le nourrisson ou les enfants plus âgés ne peut pas être qualifiée de maladie. L’éosinophilie ou l’éosinopénie n’est pas un diagnostic, mais un symptôme, évoquant le développement dans le corps du processus pathologique. Par conséquent, après avoir évalué cet indicateur dans une analyse de sang, le pédiatre commence à rechercher la véritable cause du changement de la norme des leucocytes à éosinophiles afin de poser un diagnostic et de prescrire un traitement adéquat. Dans le même temps, des écarts mineurs de l'indicateur par rapport à la norme - moins de 1% - ne devraient pas causer d'inquiétude chez les parents.

Le système immunitaire chez les nouveau-nés est encore très imparfait, ils ont des facteurs de protection non spécifiques réduits, les immunoglobulines ne commencent à se synthétiser pleinement qu'après un an, donc jusqu'à un an, des fluctuations du niveau d'éosinophiles sont possibles. Le Dr Komarovsky conseille aux mères et aux pères de surveiller l’état de l’enfant. Si le bébé mange bien, n'agit pas, prend du poids, n'a pas de problème de chaise, se développe en fonction de son âge, il n'est pas nécessaire de tirer la sonnette d'alarme.

Pour que son immunité soit complète et que toutes les numérations sanguines redeviennent normales, les parents doivent lui fournir les soins complets suivants:

• Bonne nourriture. L'OMS recommande le lait maternel comme aliment idéal pour les nouveau-nés et l'allaitement constitue le moyen idéal de fournir aux nourrissons tous les nutriments et vitamines nécessaires à une croissance et à un développement normaux. À mesure que l'enfant grandit, il est nécessaire d'organiser avec compétence les aliments complémentaires, en tenant compte des allergies possibles (elles peuvent être à l'origine d'une augmentation du nombre d'éosinophiles dans le sang).
• Régime du jour. Avec un enfant en bonne santé, vous devez marcher au grand air au moins une heure par jour par temps ensoleillé et sans vent. Par temps couvert, il est préférable de rester à la maison pour éviter l’hypothermie.
• Propre et hygiène. Bouteilles, tétines, vaisselle, jouets, literie, pot - tout cela ne doit pas nécessairement être neuf, mais il doit être propre. Et vous devez également faire un nettoyage humide dans la pépinière au moins 1 fois par jour. Emportez les jouets mous pendant un moment - ils accumulent la poussière et sont de puissants allergènes.
• Ne commencez pas d'animaux dans la maison. Pas de chat, pas de chien, pas de poisson, car les animaux domestiques sont souvent porteurs de parasites et provoquent le développement d'allergies (pour la laine, pour la nourriture).
• Vaccinations Ne refusez pas les vaccinations, car une immunisation rapide protégera votre enfant de nombreuses maladies dangereuses.

Si un enfant a une augmentation du nombre des éosinophiles dans le sang, un traitement antiparasitaire doit être appliqué. Ne pas se soigner soi-même! Les préparations pour les vers ne doivent être prescrites que par un médecin spécialiste des maladies infectieuses. Parlez de traitements à base de plantes. Les médicaments pour les vers sont assez toxiques, ils tuent les parasites, mais nuisent en même temps à la santé du porteur (endommagent la muqueuse intestinale, le foie), mais les infusions à base de plantes sont inoffensives pour le corps et aident en même temps (jusqu'à 100%) à se débarrasser efficacement des parasites.

Résumé de

Si le test sanguin révèle une augmentation ou une diminution des éosinophiles chez les nourrissons, ce n'est pas un motif de panique, car les raisons peuvent être totalement inoffensives. Renseignez-vous auprès de votre pédiatre sur l’amélioration de l’immunité des nourrissons et du traitement antihelminthique. Prenez de nouveau le sang au bout d’un mois.

Dr. Komarovsky à propos des éosinophiles

Les tests cliniques sont très difficiles à déchiffrer le parent. Beaucoup de questions se posent après la réception des résultats des tests sanguins. Ce n'est pas seulement pour les maladies. C'est une méthode courante d'évaluation de l'état général de l'enfant.

Si les mères et les pères sont plus ou moins clairs avec l'hémoglobine, certains indicateurs d'analyse provoquent une véritable panique. Un de ces termes obscurs sont les éosinophiles. Que faire s’ils sont promus enfants dans le sang, déclare un pédiatre de renom et auteur de livres sur la santé des enfants, Evgueni Komarovsky.

C'est quoi

Les éosinophiles ont un nom scientifique plus long - granulocytes ou leucocytes éosinophiles. Ces cellules sanguines sont des leucocytes. Leur tâche est d'aider le corps à réagir aux menaces de nature parasitaire, allergique, tumorale et inflammatoire. Cela les distingue des autres leucocytes, principalement axés sur la lutte contre les virus et les bactéries.

Si un technicien de laboratoire de l'échantillon de sang d'un enfant, après avoir appliqué un environnement acide, détecte un nombre de cellules de ce type dépassant la limite d'âge, on parle alors d'éosinophilie. Si le nombre de cellules est inférieur au nombre requis, on parle alors d'éosinopénie.

Les normes

• Chez les nouveau-nés et les enfants âgés de moins de 2 semaines, leur sang contient normalement 1 à 6% d’éosinophiles.
• Chez les nourrissons de 2 semaines à un an - de 1 à 5%.
• Entre un an et deux ans, le nombre de cellules augmente normalement légèrement et représente 1 à 7% du nombre total de cellules sanguines.
• Chez les enfants de 2 à 5 ans - 1-6%.
• À partir de 6 ans et jusqu'à l'adolescence, la norme est une valeur de 1 à 5%.

Causes des déviations de la norme

Si l’enfant a plus d’éosinophiles que la normale, cela peut être dû à plusieurs raisons:

• allergies (nourriture, médicament, saisonnière), rhinite allergique, asthme bronchique, dermatite atopique. Les niveaux d'éosinophiles sont souvent significativement plus élevés chez les enfants allergiques aux médicaments - plusieurs types d'antibiotiques, la prednisone, les médicaments antituberculeux et l'aspirine;
• maladies de la peau;
• parasites dans le corps (les leucocytes à éosinophiles deviennent plus dans le sang si l'enfant a une ascaridiase, une giardiase, une opisthorchiase et un certain nombre d'autres maux causés par des parasites);
• les infections (scarlatine, rougeole, varicelle, tuberculose et de nombreuses autres maladies au stade aigu s'accompagnent d'une augmentation du niveau d'éosinophiles plusieurs fois);
• tumeurs (surtout malignes);
• maladies hématopoïétiques;
• maladie pulmonaire.

En raison du niveau insuffisant d’éosinophiles dans le sang de l’enfant, le médecin peut suspecter les problèmes suivants:

• l'inflammation (son stade initial, quand il n'y a pas d'autres symptômes ou ils sont légers);
• infections purulentes;
• choc émotionnel fort, stress;
• intoxication par les métaux lourds et autres produits chimiques toxiques.

Que faire

Si l’état de l’enfant n’est pas perturbé, rien ne le blesse, il n’ya pas de plaintes ni de raisons d’assumer sa maladie, alors les parents n’ont rien à faire de spécial, dit Yevgeny Komarovsky.

Un léger excès d’éosinophiles dans le sang des enfants est très souvent dû à une réaction allergique ou à la présence de parasites, ce que les adultes ne savaient pas. Il convient de procéder à une analyse supplémentaire des matières fécales et de consulter l’allergologue et le spécialiste des maladies infectieuses.

S'il n'y a pas de pathologies, vous pouvez vivre en paix avec des éosinophiles élevés et, après 4 mois, vous pouvez refaire une CBC (pour le contrôle). Le fait est qu’il n’est pas moins fréquent qu’une augmentation du nombre de ces cellules dans le sang se produise pendant la période de rétablissement d’une maladie, le plus souvent bactérienne. Il faudra également du temps pour attendre que la formule leucocytaire du sang revienne à son état normal.

Si l'analyse répétée après quelque temps montre une violation du nombre de leucocytes à éosinophiles, il est logique de faire un don de sang pour le contenu en immunoglobuline E. Cette analyse aidera l’allergologue à comprendre s’il existe une prédisposition à une réaction inadéquate à certains allergènes. Il est recommandé de réexaminer la flore pour détecter les parasites.

Vous pouvez regarder la vidéo ci-dessous, où le Dr Komarovsky explique en détail l’analyse clinique du sang chez l’enfant.

Eosinophiles dans le sang d'un enfant: comme en témoigne l'augmentation des performances

Les éosinophiles chez l’enfant, comme chez l’adulte, se forment dans la moelle osseuse. Le processus prend environ 3 jours, après quoi les cellules pénètrent dans le sang et y restent pendant 8 à 12 heures. Le développement de diverses pathologies change cette période de temps en un côté plus petit ou plus grand.

Selon le niveau d'éosinophiles, on peut évaluer le bien-être de l'enfant par rapport au fond de la maladie ou avant la vaccination. L'indicateur décrit l'état d'immunité et les invasions cachées qui ne peuvent être déterminées par d'autres moyens.

Qu'est-ce que le niveau d'éosinophiles indique

Les éosinophiles sont une sous-espèce spéciale de globules blancs - les globules blancs. Une caractéristique des cellules est considérée comme la présence de granules dans le cytoplasme et la possibilité d'être coloré avec des colorants acides. Les cellules segmentaires sont impliquées dans la formation d'anticorps (Ig E) et la création de mécanismes de défense immunitaire au cours de la période de la maladie.

Au contact de micro-organismes étrangers, les éosinophiles se désintègrent et libèrent des substances assez agressives qui détruisent la structure de l'agent pathogène, puis absorbent et digèrent les cellules endommagées. De plus, les granulocytes régulent l'intensité des processus inflammatoires et participent à la restauration des tissus attaqués par des "étrangers".

Qu'est-ce qu'un taux élevé d'éosinophiles dans le sang de l'enfant indique? Une condition similaire est souvent observée lorsque les parasites envahissent. Et il peut s'agir de tous les vers, y compris ceux qui n'ont pas été détectés par l'analyse des selles. Le nombre d'éosinophiles et d'allergies.

La croissance des cellules segmentées est caractéristique des enfants affaiblis, souvent malades, avec une faible immunité, observée dans les pathologies du foie et les troubles du système endocrinien.

Les normes

La concentration d’éosinophiles chez les nouveau-nés est toujours légèrement supérieure à celle des adultes. Avec l'âge, ce chiffre diminue et après 6 ans, il peut s'approcher de zéro.

L'évolution du taux d'éosinophiles chez les enfants est indiquée dans le tableau:

Le nombre d'éosinophiles peut varier au cours de la journée - la nuit, la concentration de cellules est la plus élevée. La teneur la plus faible en granulocytes est observée matin et soir: presque un quart de moins que la moyenne quotidienne. Une telle montée en valeur s'explique par les particularités du travail des glandes surrénales.

Le résultat de l'analyse des leucocytes étant plus fiable, le sang doit être prélevé le matin, à jeun.

Éosinophilie

On dit que l’éosinophilie se produit lorsque le taux de granulocytes dans le sang d’un enfant dépasse 320 cellules pour 0,001 ml ou 4%. Il s’agit d’un écart assez grave par rapport à la norme, dans lequel des lésions des organes et des tissus peuvent se développer.

Classification

Chez l’enfant, l’éosinophilie peut se présenter sous différentes formes:

Le premier type survient le plus souvent et se manifeste par une augmentation modérée (5-15%) des granulocytes. Les nouveau-nés peuvent être une réaction à un médicament ou le résultat d'infections intra-utérines. Chez un enfant plus âgé, une éosinophilie réactive se développe en tant que symptôme de la maladie.

Le type primaire chez les enfants est rare et s'accompagne de lésions aux organes internes. L'excès héréditaire d'éosinophiles survient à un très jeune âge et devient rapidement chronique.

Dans certaines pathologies graves, la concentration en cellules de granulocytes peut être de 35 à 50%.

Raisons

Les éosinophiles élevés dans le sang d'un enfant sont des compagnons de nombreuses maladies. Les états allergiques et les invasions helminthiques deviennent le plus souvent la cause du trouble. Dans ces cas, le bébé se trouve généralement éosinophile réactif.

Chez les nourrissons, les éosinophiles peuvent être élevés dans les maladies suivantes:

• infection à staphylocoques;
• incompatibilité avec la mère du facteur Rh;
• le pemphigus;
• colite à éosinophiles;
• dermatite atopique;
• maladie hémolytique du nouveau-né.

Si les éosinophiles sont élevés chez un enfant plus âgé, cela peut indiquer d'autres pathologies:

• asthme bronchique;
• la scarlatine;
• rhinite allergique;
• varicelle;
• infection gonococcique;
• carence en magnésium.

Dans un groupe séparé, l'éosinophilie est isolée, causée par un facteur héréditaire. En outre, une teneur élevée en éosinophiles peut être présente dans le sang d'un enfant récemment victime d'une maladie grave ou d'une opération. Après de tels états, les cellules granulocytaires se comportent activement pendant longtemps.

Le test de protéine cationique éosinophile aidera à déterminer exactement la cause de la maladie. Si le taux est élevé, le bébé est plus susceptible de souffrir d'allergies. Une augmentation parallèle des monocytes indique le développement d'invasions helminthiques.

Symptômes associés

L'éosinophilie n'étant pas une maladie indépendante, mais un symptôme, ses manifestations reprennent le tableau clinique du processus pathologique principal. Un enfant peut avoir de la fièvre, des douleurs aux articulations, une anémie, des interruptions de la fréquence cardiaque, une perte d’appétit et une hypertrophie du foie.

Dans le syndrome allergique, un petit patient souffrira de démangeaisons et d'irritations de la peau, d'écoulement nasal et de larmoiement. Si la croissance des cellules granulocytaires est provoquée par des vers, le poids de l'enfant diminue, les faiblesses et les nausées commencent à le tourmenter, le sommeil est perturbé.

Chez les enfants, la prédisposition au développement d'une «grande» éosinophilie est plus prononcée que chez les adultes (35 à 50% présentant une leucocytose importante). Ce groupe comprend plusieurs formes de malaise d'étiologie inconnue, appelées «éosinophilose infectieuse».

Un écart aussi important par rapport à la norme se manifeste par un début aigu, une fièvre, une inflammation du nasopharynx, une dyspepsie, des douleurs articulaires multiples, une augmentation de la taille du foie et de la rate.

Il existe des descriptions d'éosinophilie tropicale, caractérisée par une dyspnée de type asthmatique, une toux sèche persistante, une fièvre, des infiltrats pulmonaires, des taux de granulocytes pouvant atteindre 80%. La plupart des professionnels de la santé reconnaissent la nature envahissante de cette maladie.

Comment est-ce dangereux

Qu'est-ce qui peut entraîner une augmentation prolongée des éosinophiles dans le sang d'un enfant? La forme la plus dangereuse de malaise concernant les conséquences et les complications est l'éosinophilie primaire. Il s'accompagne souvent de lésions aux organes vitaux: foie, poumons, cœur et cerveau. L'imprégnation excessive des tissus avec des cellules granulocytaires conduit à leur compactage et à leur fonctionnalité altérée.

Traitement

Les pédiatres estiment que les formes réactives de l'état pathologique ne nécessitent pas de traitement spécifique. Peu de temps après l'élimination de la cause fondamentale, le niveau de cellules granulocytaires redevient automatiquement normal. Le même avis est partagé par le Dr Komarovsky. Il estime que si les éosinophiles élevés ne portent pas atteinte au bien-être général de l'enfant, rien ne doit être fait.

Un traitement sera nécessaire si l'on diagnostique chez le nourrisson une forme primaire d'indisposition ou des symptômes de la maladie sous-jacente:

1. Les médicaments antihelminthiques sont prescrits aux enfants qui infectent des parasites: Némozol, Vermox, Dekaris, Nigella Cativa, Pyrantel, Helmintox, Niclosamide.
2. L'apparition de réactions allergiques nécessitera l'utilisation d'antihistaminiques: Zyrtec, Cetrin, Suprasin, Diazolin, Zodak, Erius.
3. Si des taux élevés d’éosinophiles dans le sang d’un enfant sont causés par la prise de médicaments, tous les médicaments qui provoquent sont annulés.

Dès que les maladies disparaissent et que le bien-être du bébé s’améliore, la préparation pour leucocytes est rapidement rétablie.

La déviation du niveau d’éosinophiles par rapport à la norme est toujours le signe d’un état pathologique. N'oubliez pas cela et, en cas de détérioration des indices sanguins d'un enfant, contactez un pédiatre.

Auteur: Elena Medvedeva, spécialiste,
spécialement pour Mama66

Vidéo utile sur l'analyse clinique du sang

Liste des sources:

• Korovin N.A. Gavryushova L.P. Kuznetsova O.A. Timofeeva T.A. Khintinskaya M.S. Berezhnaya I.V. Kataeva L.A. Malov N.E. Zakharova I.I. Aspects cliniques de l’éosinophilie chez l’enfant // Russian Pediatric Journal, 2002.

Les éosinophiles sont élevés chez un enfant

Si le test sanguin a montré que les éosinophiles sont élevés chez un enfant, il est nécessaire d'identifier les causes de ce changement. De cette manière, le corps du bébé peut réagir à de nombreux stimuli: piqûres d'insectes, vaccinations, allergènes, invasion d'helminthes et infection bactérienne ou virale. L’éosinophilie chez les enfants n’est pas considérée comme une pathologie indépendante, mais elle peut être le signe d’une maladie. Afin de normaliser la formule leucocytaire, il convient d’en examiner une et de supprimer la raison des modifications.

Quels sont les éosinophiles

Une variété de globules blancs produits par la moelle osseuse est appelée éosinophiles. La localisation principale de ces cellules sanguines se situe dans les organes respiratoires de la poitrine (poumons, bronches), des intestins, de l'estomac et des capillaires. La tâche principale des éosinophiles est de détruire les agents agressifs étrangers qui ont pénétré dans l'environnement interne du corps. Ceci est mis en évidence par la réaction résultante de nature inflammatoire avec la libération de protéine cationique.

Les principales fonctions des éosinophiles:

• absorption (phagocytose) d'histamine;
• isolement de la protéine enzymatique qui détruit l'enveloppe d'agents dangereux;
• production d'enzymes biologiquement actives;
• participation à la production de plasminogène (indicateur du système anticoagulant).

Que montrent les éosinophiles dans un test sanguin?

En règle générale, les éosinophiles sont élevés chez un enfant en raison de l'entrée active de protéines étrangères dans le sang. Le changement des indicateurs se produit dans diverses conditions pathologiques. Les éosinophiles peuvent indiquer les maladies dangereuses suivantes:

1. infections (infections bactériennes, virales ou à helminthes);
2. les allergies;
3. inflammation dans les organes et les tissus;
4. les cancers;
5. pathologie de l'immunité.

Le taux d'éosinophiles chez les enfants

Le nombre absolu de niveaux d'éosinophiles chez les mineurs plus âgés est normal chez les adultes. La valeur numérique de leucogramme est calculée en termes relatifs et le taux d'éosinophiles dans le sang des enfants dépend de l'âge de l'enfant:

Éosinophiles élevés dans le sang d'un enfant

Pour déterminer la quantité de données sur les cellules sanguines, les médecins prescrivent un test sanguin et urinaire complet. Si la protéine cationique éosinophile est élevée chez un enfant, les parents doivent effectuer un examen complet avec le bébé pour détecter une maladie latente. Un grand nombre de ces leucocytes s'appelle éosinophilie. Il peut être petit - il contient jusqu'à 15% de Taureau, modéré - jusqu'à 20%, haut - plus de 20%. Dans les situations graves, l'écart peut aller jusqu'à 50% de la teneur en éosinophiles. En plus d'augmenter ce type d'analyse des leucocytes, il est possible de montrer que les monocytes sont élevés.

Qu'est-ce que cela signifie si les éosinophiles sont élevés

Parfois, une augmentation des éosinophiles est observée lors du rétablissement de maladies parasitaires ou d'autres pathologies. Dans la plupart des cas, si le taux sanguin d'éosinophiles du bébé est élevé, une réaction allergique peut survenir dans le corps du bébé, une maladie infectieuse se développer ou une dégradation des cellules immunitaires se produire. Changements possibles dans le fonctionnement du système hormonal.

Tableau clinique

Si les éosinophiles sont élevés chez un nourrisson ou un enfant plus âgé, il disposera alors d'un tableau clinique particulier. Lorsque l’éosinophilie apparaît, elle indique les signes d’un processus allergique dans le contexte de la santé normale du bébé:

• gonflement des yeux;
• hyperémie des surfaces muqueuses du nasopharynx et de la conjonctive;
• rhinite allergique;
• larmoiement abondant;
• congestion nasale;
• bronchospasme;
• éruption cutanée.

Chez un nouveau-né, les taux élevés de globules blancs sont dangereux pour la santé. Ils provoquent la faiblesse générale du bébé, la léthargie, des réflexes pathologiques, l’anxiété et un sommeil médiocre. Un tel enfant grossit lentement parce qu'il refuse de téter et mange peu. Les experts notent que plus le processus pathologique se développe activement dans le corps du nouveau-né, plus la gravité de l'éosinophilie est prononcée.

Raisons

L'augmentation du nombre de cellules leucocytaires est due à de nombreuses causes et pathologies qui se développent dans le corps d'un bébé:

• les états allergiques - urticaire, pollinose, angioedème, asthme bronchique, réaction du corps à des substances étrangères ou à des médicaments;
• la présence de parasites - Giardia, Ascaris, Echinococcus, Paludisme, Trichinella et autres invasions helminthiques;
• réactions immunitaires, se manifestant par des maladies du tissu conjonctif - vascularite systémique, lupus érythémateux, sclérodermie, polyarthrite rhumatoïde, périartérite nodeuse;
• maladies de la peau - dermatite, eczéma, psoriasis, pemphigus, versicolor;
• infections - syphilis, tuberculose, scarlatine;
• maladies du système hématopoïétique - érythrémie, leucémie myéloïde chronique, lymphogranulomatose;
• tumeurs malignes;
• médicaments - antibiotiques, sulfamides, médicaments hormonaux;
• il y a une augmentation à long terme des éosinophiles (plus de six mois), le contenu de ces cellules sanguines étant supérieur à 15%, sans possibilité d'identifier la cause qui les a provoqués. Cette condition est très dangereuse car elle endommage le cœur, les reins, le cerveau et la moelle osseuse, ainsi que les poumons.

Que faire avec une éosinophilie?

Il n'y a pas de traitement spécial pour l'éosinophilie, mais le médecin doit diagnostiquer et traiter la maladie sous-jacente. Pour ce faire, les patients passent d’abord des tests et subissent des examens complémentaires, puis reçoivent les médicaments nécessaires. Les cours pour traiter les maladies courantes qui entraînent une augmentation du nombre de globules blancs peuvent être:

1. Après avoir identifié une maladie allergique chez un bébé, identifiez d'abord les allergènes, puis prescrivez des antihistaminiques.
2. En présence de vers, de Giardia et d'autres parasites, des médicaments appropriés sont prescrits.
3. Si l’augmentation du nombre de Taurus est déclenchée par la prise de médicaments, ils sont alors remplacés par des analogues par décision du médecin ou poursuivent le traitement lorsque le bénéfice escompté dépasse les dommages éventuels causés à l’organisme.

Prévention

Si les éosinophiles ont été élevés chez un enfant, il convient de s’engager à l'avenir dans la prévention de cette affection. Ces mesures permettront aux personnes en bonne santé d’éviter l’éosinophilie. Pour préserver la santé du bébé, les parents devraient:

• organiser un programme de jour et la nutrition des enfants;
• mener une vie saine avec les enfants;
• examiner régulièrement le bébé et suivre le traitement nécessaire;
• assurez-vous que l'enfant respecte les règles d'hygiène personnelle.

Le taux d'éosinophiles dans le sang des nourrissons

Tous les éléments de notre corps remplissent leur rôle particulier. Si quelque chose dans leur structure ou leur quantité est brisé, de graves problèmes se posent.

Même les petites cellules telles que les éosinophiles peuvent causer des dommages importants au corps du bébé en grande quantité.

L'augmentation du nombre d'éosinophiles dans le sang est un problème assez courant. Ils nettoient le corps du bébé des protéines étrangères. Après avoir compté leur nombre dans le sang, il est possible de caractériser l'état général de l'enfant.

Diagnostics

Pour vérifier le niveau d'éosinophiles, un pédiatre peut vous prescrire plusieurs tests, tels qu'une analyse biochimique, des analyses de sang, des selles et des urines. Certains médecins jugent nécessaire de prélever du mucus dans la cavité nasale.

Si après tous les tests effectués, une certaine pathologie est établie, une bronchoscopie ou une radiographie est prescrite.

Raisons

Les concentrations élevées d’éosinophiles dans le sang sont dues à plusieurs facteurs. Cela peut être dû à des allergies. Si le bébé présente une intolérance sévère, accompagnée de difficultés respiratoires, le nombre d'éosinophiles augmente.

Le nombre d'éosinophiles dans le sang augmente à la suite d'un staphylocoque. Ce virus infectant le corps, le cerveau produit activement des substances qui peuvent lui résister.

L’éosinophilie chez les nourrissons est souvent le résultat de carences en substances telles que les ions magnésium. Cela peut aussi indiquer un manque de vitamines.

Les nourrissons se caractérisent par une augmentation du nombre d'éosinophiles avec une réaction négative à certains médicaments, au lait de vache ou à une prédisposition héréditaire. Si le niveau d'éosinophiles est augmenté chez les parents, l'enfant peut le faire à nouveau.

Traitement

Il n’existe actuellement aucun traitement spécifique pour l’éosinophilie. La tâche principale du médecin et des parents est d’établir les raisons de son apparition.

Si le bébé n'a pas de grands écarts par rapport à la norme, il se sent bien, il ne fait pas preuve d'anxiété et se distingue par un bon développement, il est recommandé de repasser l'analyse une fois de plus. Peut-être y avait-il une erreur, vous ne devriez donc pas paniquer tout de suite.

Une fois que le médecin a déterminé la cause de l'augmentation du taux d'éosinophiles, le traitement de cette maladie doit commencer. Qu'il s'agisse d'une infection, d'allergies ou de vers, vous devez aider votre enfant à faire face à ce problème.

Il est important de se rappeler qu’avec un traitement approprié, le corps du bébé se rétablira rapidement. Si les parents et les médecins n'hésitent pas, tout rentrera dans l'ordre et le taux d'éosinophiles dans le sang se stabilisera également. Il suffit de suivre les recommandations du médecin.

Si, après l'examen, il n'a pas été possible de déterminer la maladie en question, faites attention à l'état général de l'enfant. Lorsque le bébé est souvent susceptible aux infections virales, il est tout à fait possible que le système immunitaire soit fortement affaibli.

Ces perturbations résultent d'une exposition à des allergies ou à des parasites. Dans ce cas, le médecin peut vous prescrire des médicaments pour renforcer le système immunitaire et renforcer le corps.

Nous recommandons le matériel sur les normes des neutrophiles dans le sang des enfants.

Conclusion

Pour le traitement des niveaux élevés d'éosinophiles, il est nécessaire de subir un examen complet. Le médecin déterminera la cause et en traitant cette maladie, vous pourrez tout ramener à la normale.

Qu'est-ce que cela signifie si un enfant présente des taux élevés d'éosinophiles dans une analyse de sang et quel type de traitement est requis dans ce cas?

Une analyse de sang est l’une des méthodes d’évaluation de l’état de l’enfant. L'écart des indicateurs par rapport à la norme est toujours alarmant pour les parents. Cela est particulièrement vrai pour les termes incompréhensibles, tels que les éosinophiles.

Différemment, ces cellules sont appelées leucocytes à éosinophiles ou granulocytes à éosinophiles. Ils montrent le degré de réaction du corps aux allergènes, aux bactéries, aux infections parasitaires et aux substances toxiques, aux tumeurs. Si les éosinophiles sont élevés dans le sang de bébé, cela indique des problèmes de santé.

Que signifie une augmentation des niveaux de granulocytes éosinophiles?

Les éosinophiles sont un type de globule blanc. Ils se forment dans la moelle osseuse. Lorsqu'elles sont exposées au pigment d'éosine (d'où leur nom), les cellules sous le microscope deviennent roses. Dans le système circulatoire rester de courte durée, pénétrer à travers les parois des vaisseaux sanguins à la place de la pathologie. Lorsque les éosinophiles sont élevés chez les enfants, cela indique le plus souvent une allergie ou une infection par des parasites.

Les éosinophiles sont des microphages, absorbent des particules de protéines ou de petits organismes - mycoplasmes, bactéries, champignons, ainsi que des complexes immuns et des produits de dégradation des tissus. Leur propriété principale est un effet cytotoxique. Les protéines contenues dans les cellules peuvent endommager les larves d’helminthes. Les cellules participent activement à la création d'une immunité antiparasitaire, protégeant le corps contre les invasions.

Qu'est-ce que cela signifie chez les enfants?

Les éosinophiles neutralisent l'hormone tissulaire, l'histamine, ainsi que d'autres médiateurs de l'allergie ou de l'inflammation. Dans le même temps, leurs propriétés anti-allergiques et pro-allergiques se manifestent. Si nécessaire, ils libèrent la protéine étrangère, provoquant et renforçant la réaction allergique.

En se déplaçant dans le sang, ils pénètrent dans les poumons, les bronches, l'estomac, les intestins et la peau. Des niveaux élevés ou une éosinophilie sont une réponse aux toxines de parasites, de bactéries ou d'un allergène qui ont été introduits dans le corps de l'extérieur. La déviation des indicateurs par rapport à la norme dans la direction du déclin s'appelle eosinopinia.

Les éosinophiles peuvent être élevés sur le fond de la maladie ou des anomalies héréditaires. Par conséquent, il est important de poser un diagnostic complet et de traiter ultérieurement la pathologie identifiée.

Les indicateurs de la norme dans le formulaire d'analyse varient et sont dus à l'âge de l'enfant. Chez les nouveau-nés, il est compris entre 1 et 6%. Les données de la plupart des laboratoires montrent leur pourcentage dans la formule leucocytaire. Dans cet esprit, les éosinophiles sont normalement présentés dans le tableau.

La quantité absolue dans le sang dans les autres unités est:

• enfants de 0 à 12 mois - 0,05–0,4 * 10 9 / l;
• de 1 à 6 ans - 0,02–0,3 * 10 9 / l;
• après 6 ans, 0,02–0,5 * 10 9 / l.

Raisons

L’éosinophilie est légère lorsque l’excès sanguin est inférieur à 10%. Modéré - si les indicateurs sont supérieurs à la norme à 20%. Exprimé, caractérisé par une augmentation de plus de 20%.

Les états et les maladies qui causent une production excessive de cellules, beaucoup:

• asthme bronchique;
• processus infectieux et inflammatoires;
• les allergies;
• immunodéficience et maladies auto-immunes;
• vascularite;
• rhumatisme;
• maladies de la peau.

Le groupe des allergies comprend l'urticaire, l'œdème de Quincke et la pollinose. La cause est les allergies alimentaires, la dermatite atopique. Des taux sanguins élevés sont associés à une réaction aux antibiotiques, à l’introduction de sérums et de vaccins. Une autre cause est la brûlure, les engelures, la guérison d'une maladie passée.

L'allergie peut causer des taux élevés d'éosinophiles

Pourquoi l'éosinophilie peut-elle être chez les nourrissons?

Chez les nouveau-nés, l'augmentation des indications est provoquée par une réaction aux médicaments ou par une conséquence d'une infection intra-utérine. Si les éosinophiles sont élevés dans le sang d’un nourrisson, cela signifie que son corps se bat contre les protéines ou les toxines étrangères. L’éosinophilie survient chez les nourrissons en tant que symptôme des maladies suivantes:

• dermatite atopique;
• urticaire, eczéma;
• colite à éosinophiles.

Si les éosinophiles sont élevés chez les nourrissons, cela peut être dû à une intolérance au lactose et, chez un bébé nourri artificiellement, au lait de vache. La violation des preuves se produit lors d'une invasion helminthique, colonisation par des parasites. Par exemple, opisthorchose du foie, du pancréas. Les maladies de la peau sont associées à des soins inappropriés pour le bébé.

Un traitement est-il nécessaire?

L'éosinophilie étant une manifestation d'une certaine pathologie, un ensemble de mesures visant à traiter la maladie est prescrit. Si des parasites sont trouvés chez les enfants, des médicaments antihelminthiques sont présentés, tels que Pirantel, Vermox, Dekaris. En outre, ils fournissent des agents anti-allergiques, des préparations de fer et des vitamines.

Quand on sait que les éosinophiles sont très élevés en raison d'allergies, les antihistaminiques sont prescrits au sirop pour enfants Elisey, Claritin, Diazolin. Dans les cas graves, ajouter des agents hormonaux, goutte à goutte injecté les solutions nécessaires. Les manifestations cutanées sont traitées avec des onguents et des crèmes. Les sorbants sont prescrits pour un plus grand effet. Ce sont le charbon actif, Smecta et autres.

Le traitement des maladies infectieuses repose sur la prise d’antibiotiques et de fongicides. Les enfants ont besoin d'une alimentation complète et équilibrée et d'un traitement vitaminique.

Vidéo utile

Le Dr Komarovsky parlera de l'analyse clinique du sang chez les enfants:

Les éosinophiles ont augmenté chez les nourrissons

augmentation des éosinophiles chez les nourrissons

Comment avez-vous résolu le problème avec cela? trouvé la raison?

augmentation des éosinophiles chez les nourrissons

Éosinophiles élevés chez les nourrissons à 5 mois

Bonjour, dites-moi, avez-vous repris l'analyse? Et quel est le résultat? Pourquoi était-il tellement amélioré?

Très probablement, vous êtes allergique

L’enfant a élevé des éosinophiles

éosinophiles chez un nourrisson sur 10 qui l’avait?

c'est plus fréquent avec les allergies.

et révéler que par votre nourriture

Dermatite atopique chez les nourrissons

Au détriment des antihistaminiques... je voudrais d'abord éliminer les allergènes présumés et voir ce qui se passe

nous avons le même problème, si seulement nous avons tout manifesté il y a quelques mois, nous avons prescrit de la pommade avec elok (3 jours pour le frottis). tout est allé et est apparu à nouveau dans quelques jours. Maintenant, je n'utilise que des hydratants. Nous sommes nourris au sein et aliments complémentaires: céréales au lait, caillé (de kéfir do), purée de fruits, purée de pommes de terre. Je ne sais pas quoi exclure.

Document sur la nutrition des nourrissons en URSS

L'histoire avec les éosinophiles)

Aujourd'hui, nous avons également fait la vaccination, notre premier pentax. Le médecin a déclaré que la température au-dessus de 38,5 avait été abaissée. Moi aussi, je suis enclin à cette opinion, je ne me serais pas abattu. Mais alors qu'il n'y a pas de température, pah pah pah, j'ai mesuré 36,8 le soir. La vaccination a été effectuée le matin à 10 heures. Quelque part après le déjeuner, il est devenu maussade, fatigué et très morose. Aujourd'hui, ils m'ont couché de bonne heure, mais il était déjà si somnolent. Ils ne l’ont pas volée aujourd’hui, mais ils ont marché, mais sur le balcon. J’espère qu’il se sentira mieux demain, sinon je ne voulais même pas jouer aujourd’hui ((

Nous n’avons pas encore pris de pentaxi, mais quand le prévener a été réglé, le médecin m’a dit de descendre 37,3.
Nous avons également passé tous les tests et j'espère pouvoir livrer ce premier vaccin) bien sûr, je suis tellement inquiet.
Pourquoi avez-vous décidé que vous pourriez être allergique à un chat? Comment tout cela est-il apparu?

Nous avons également eu une diminution des neutrophiles et une augmentation des leucocytes, mais toutes les vaccinations ont été complètement sans réactions :) Les trois pentaximes ont également été posés. Et la température est abaissée, si l'enfant se sent mal, vous pouvez abattre 37,5 après la vaccination.

Les éosinophiles sont élevés dans le sang?!

Une réaction allergique a également augmenté pendant deux semaines, conformément aux recommandations du médecin. Elle suivait un régime pendant deux semaines et, le plus souvent, l’enfant buvait de l’eau.

Mais nous avons encore besoin de passer l'analyse sur l'allergène, nous avons une petite ville où nous vivons, seule dans le Bas peut être faite, nous avons donc dû différer, car le froid ne permet pas de partir (

Les éosinophiles sont élevés; quand il y a une allergie ou des vers

Formule de sang Bébé

Les vaccinations sont encore trop tôt, la physiothérapie, encore plus. Le massage et ensuite après 3 mois est principalement prescrit. Ne t'inquiète pas alors)

Et à cause de ce qu'ils ont donné du sang?

Jab bébé

vous ne le donnez pas vous-même - personne ne fait de don... Je ne voudrais même pas expliquer les vaccinations avec de telles données

Analyse chez le nourrisson

Reprenez et payez pour compter les plaquettes manuellement, c'était la même chanson, et c'est une machine d'erreur

En général, on me l'a dit: la norme principale est l'hémoglobine, les leucocytes

Dermatite atopique, allergies et diathèse. Partie I. Article explicatif

Je vais prendre une note)

Dermatite allergique

Dermatite allergique

bon petit article rien que pour nous

Qui se cache sous le masque des allergies?

Nous avons également été diagnostiqués avec une allergie. le petit était tout dans un grain. le pédiatre de la maternité a tout essayé pour moi, que je mange si calme.

alors, déjà à la maison, j'ai lu dans la déclaration qu'elle avait reçu une injection d'allergie de Dimedrol (!), mais ne m'a pas aidée.

et maintenant. Après avoir fouillé la moitié d’Internet, j’ai conclu qu’il était fort probable que le mélange soit non digestible (alors que j'étais en réanimation, sa pauvre fille était bourrée d’un mélange!).

et vous n'avez pas essayé une goutte de phénystyle? un pédiatre nous a prescrit à la clinique, je suis comme une mère inexpérimentée, j’ai écouté les médecins pendant les premiers jours qui ont suivi la sortie, nous avons aussi acheté du fenistil, et il me semble que cela a aidé.

nous avons juste une telle situation, une allergie, et là-dessus... Je mange déjà un sarrasin, et le bébé est dans un état déplorable, tout n'était pas si mal avant l'injection hormonale, je me suis torturé pour avoir laissé les médecins se persuader. Au lieu de boutons et d'un petit nombre de taches, 2 jours après l'injection, tout s'est aggravé. Le visage entier est rouge, sèche, mais ne passe pas, sur le corps et les cheveux de la tête est une kropivnitsa allergique, quelle horreur.

Allergol nous a conseillé de faire un test sanguin pour déterminer la présence de tous les vers lamblia... Ils ne peuvent pas toujours être vus à travers la caprologie.

Pseudo-allergie!

Ira, et quand vous étiez sur l'échographie, le médecin a vu cela directement? Ou bien l'échographie était-elle propre et le médecin a-t-il diagnostiqué les symptômes?

À propos de l'allergie chez les enfants! Article très utile!

Erreur docteur. Numéro de poste 1

Ofiget Je ne peux même pas imaginer ce que vous avez dû traverser. Pauvres choses! De tels petits, et combien tout a dû passer... J'espère que l'histoire se termine bien et que tout va bien pour vous

Quel bordel! J'espère que tout cela est une erreur des médecins! Tiens bon et ne boites pas, je pense que tout ira bien pour toi! Que Dieu vous bénisse et que les anges vous protègent!

nous avons également été infectés par la céfaxime lors d’une maladie infectieuse, nous avons eu une terrible diarrhée qui s’est répandue sur tout notre corps. Je dis cela au médecin et la réponse à ma question est la suivante: «Soyez patient, vous devez terminer le cours." Donc j'étais furieux. Et ils ont commencé à piquer le taureau de toutes sortes d'analyses.

des analyses

Allergies et intolérance alimentaires, terminologie, classification, problèmes de diagnostic et de traitement

Et mon cas est complètement différent. Après un tel repas, il se répandait et devenait mauvais, comme du poisson rouge congelé cuit, des fromages moisis, du jambon, parfois même la tête du vin faisait mal et il y avait un sentiment incompréhensible, quelque chose qui n'allait pas. A donné des récoltes sur une allergie - résultats négatifs et tout sur elle. J'ai longtemps pensé que ce n'était pas le cas chez moi jusqu'à ce que je tombe sur le site http://histamineintolerance.com.ua/. Il y a un test (bon, bon, pas le fait qu'il va aider), il l'a passé et s'est rendu compte que c'était peut-être mon cas. Passé des tests d'intolérance alimentaire - ce est. C'est ainsi qu'elle a elle-même défini le type de problème qui m'arrivait. Je suis assis au régime, mais en vacances, quand je veux vraiment chasser, je bois du HistDao, ça aide vraiment, mais le prix est énorme pour eux, comme pour mon budget, mais il n'y a pas d'endroit où aller. Tout à coup, vous avez quelque chose de similaire, je recommande de passer le test et de faire attention, parce que J'ai rencontré une multitude de médecins vides qui ne pouvaient pas vraiment expliquer ce qui n'allait pas avec moi. J'espère que quelqu'un aidera et ne souffrira pas :)

Je suis allergique depuis mon enfance à de nombreux produits, et maintenant, en général, l'écologie et les additifs alimentaires contribuent à l'apparition d'allergies. A commencé à nettoyer enterosgel, m'aide-t-il, les allergies n'ont presque aucune inquiétude. Voici un autre article à ce sujet récemment
http://www.medlinks.ru/article.php?sid=72566

Oh, nous avons souffert d’allergies, mais c’est bien que nous allions bien maintenant. Remisse tient depuis longtemps, et tout cela parce qu’elle a découvert le site http: //allergy-health.rf/ au fil du temps, elle a entendu parler de nos allergies et de notre traitement prophylactique.

Ce que les mères doivent savoir sur les allergies chez les enfants. (pour vous, eh bien, vous lisez). 2

Les allergies peuvent aider à bien se débarrasser du corps, mais je préfère Enterosgel, il élimine efficacement toutes les substances nocives, toxines, allergènes et, tout en ménageant l'intestin, la microflore est normale. J'ai donné à l'enfant et je prends régulièrement des cours moi-même. Voici plus sur cet article récemment vu http://www.medlinks.ru/article.php?sid=72566

Quel article informatif, merci. Les allergies sont maintenant courantes chez les enfants, et chez les adultes, auparavant, disait ma mère, il n'y avait pas autant de personnes allergiques que maintenant.

Tests sanguins

Tests sanguins

allergie (bon article)

éruption cutanée chez les enfants..

Quelle horreur... quel genre de maladies sont terribles dans le monde. brrr..

Mais toujours utile à lire, merci! Surtout sur l’eczéma atopique - j’ai les deux garçons qui en souffrent, ils n’ont encore rien essayé... Je suis prêt à essayer même une pommade hormonale, je ne sais pas lequel...
Peut-être que quelqu'un utilisé, conseiller tout bien et avec un minimum d'effets secondaires?
Merci)

Je suis d'accord avec le fait qu'il est étrange par endroits, br-r, presque se faufile.

Surtout avec des images.

Analyse des selles

Allergies alimentaires! Très bon article! Régime alimentaire, traitement, recettes!

Desserts et boissons

Crème sure au sucre

200 g de crème sure, 50 g de sucre, baies.

Versez la crème sure dans les plats, ajoutez le sucre, mettez les plats au froid (glace ou eau froide) et battez jusqu'à ce qu'une mousse se forme. La crème sure fouettée devrait doubler de volume. Servez la crème sure prête dans un bol ou des verres. Classer séparément les baies.

Crème aux fruits

500 g de pommes, poires et autres fruits, 200 g de crème à 10% de matière grasse, 5 g de zeste de citron râpé, 25 g de sucre en poudre.

Compote de fruits à sécher. Battre la crème avec le sucre glace et le zeste de citron jusqu'à obtenir la consistance d'une crème sure épaisse. Au moment de servir, mélangez les fruits et la crème avec la crème dans des bols de crème glacée.

Jus de carotte à la crème

150 g de carottes, 50 g de crème, 25 g d'eau.

Râpez les carottes râpées, ajoutez-y de l'eau bouillie froide, puis remuez-les, passez-les dans de la gaze, mélangez-les à la crème Servir frais, mais pas froid.

Dogrose Kissel

40 g de baies d'églantier séchées, 120 g de sucre, 45 g d'amidon, acide citrique.

Triez les cynorhodons séchées, rincez-les à l'eau froide, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d'eau chaude, fermez le couvercle, laissez gonfler pendant une heure et demie, puis faites bouillir dans la même eau jusqu'à ce qu'elles ramollissent pendant 10 à 15 minutes. Filtrer le bouillon, ajouter le sucre, l'acide citrique, porter à ébullition, ajouter l'amidon dilué, remuer rapidement et porter à nouveau à ébullition.

Kissel versé dans une partie de la vaisselle et laisser refroidir.

Régime allergique au blé

Les allergies au blé sont moins courantes que le lait et les œufs de vache. En même temps, le blé est exclu du régime alimentaire, de même que tous les produits qui en contiennent: farine de blé, chapelure, son, semoule, produits semi-finis pour la fabrication de gâteaux, gâteaux, etc. (si l'étiquette du produit en contient farine).

- les soupes avec pâtes, dumplings, ainsi que les soupes cuites avec de la farine de blé;

- viande, volaille et poisson roulés dans de la farine;

- produits à base de viande avec charges (saucisses, saucisses, etc.);

- les pâtes à base de farine de blé;

- le pain de blé, ainsi que le pain de maïs et le pain de seigle, préparés avec l'ajout de farine de blé;

- des crêpes, des crêpes, du pain grillé;

- la bouillie de blé (l'avoine, le maïs et le riz sont autorisés);

- des sauces prêtes à l'emploi contenant de la farine de blé;

- tous les plats préparés à base de farine de blé: tartes, ragoûts, gâteaux, biscuits secs, pâtisseries - fabriqués à la fois en usine et faits maison;

- des glaces dans des moules à gaufres;

- des substituts de café, des bonbons et des chocolats;

- bière, vodka au blé.

Cependant, la farine de blé peut être remplacée. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser de l'amidon (maïs ou pomme de terre), du riz, de la farine d'avoine, de la pomme de terre et de la farine de maïs. Dans le même temps, un verre de farine de blé correspond à une demi-tasse de farine d'amidon et de pomme de terre, à 0,9 tasse de farine de riz, à un verre avec un quart de farine de seigle et de farine d'avoine, une tasse de farine de maïs et un demi-verre de farine d'orge. En calculant les ingrédients de cette manière, vous ne pouvez pas abandonner les cornichons, et faites cuire vous-même et ceux que vous aimez. Dans la plupart des recettes, la farine de blé dans les plats peut être remplacée. Il existe même des recettes à base de farines de ce type "alternatives". Certaines personnes considèrent que leurs plats sont plus délicieux.

Mais si vous décidez de faire un gâteau ou des tartes selon la recette habituelle, en remplaçant simplement la farine de blé, vous ne devez pas oublier les éléments suivants:

- la pâte est plus tendre si vous utilisez non pas un mais plusieurs types de farine;

- les produits à base de farine non de blé sont cuits au feu plus lent, surtout s'ils sont fabriqués sans lait et sans œufs;

- produits volumineux à base de farine sans blé, il est difficile de cuire jusqu'au bout; il est donc recommandé de réduire la taille des tartes et des petits pains;

- En outre, ces produits sèchent plus rapidement que la cuisson normale. Pour éviter cela, il est recommandé de les stocker dans un emballage scellé.

- la pâte à base de farine complète de blé entier est souvent grumeleuse, il faut donc la mélanger plus soigneusement. Il est recommandé d’ajouter d’abord de la farine pour ajouter du lait (ou de l’eau, si elle est intolérable), faites bouillir le mélange, et seulement après qu’il ait refroidi, ajoutez d’autres composants à la pâte.

Salades et apéritifs

Salade de caillé aux fruits

300 g de fromage cottage, 150 g de fruits (frais ou en conserve), 2 c. l crème sure, 2 c. l sucre

Poudre le caillé avec la crème sure et le sucre, donner à la masse une forme de cône, décorer la salade de fruits.

Salade d'algues et de poisson

1 boîte de chou marin, 400 g de poisson de mer, 3 œufs, 1 oignon, 1 boîte de mayonnaise, aneth, sel au goût.

Cuire les œufs durs, les laisser refroidir, les peler et les couper en petits cubes, en laissant la moitié coupés en tranches pour la décoration. Épluchez et hachez l'oignon. Épluchez, rincez, faites bouillir le poisson dans de l'eau salée, laissez refroidir, coupez et coupez en petits morceaux. Mélangez le tout, ajoutez le chou marin et assaisonnez avec de la mayonnaise. Avant de servir, décorer la salade avec des brins d'aneth et des cercles d'oeufs.

Premiers cours

Soupe d'orge au lait

40 g d'orge perlé, 150 g de lait, 20 g de beurre, 3 g de sucre, 1/4 de jaune d'œuf, 700 g d'eau.

Rincer les céréales, verser de l'eau froide et, à feu doux, cuire au moins 2-3 heures. Frotter dans un tamis avec un liquide, porter à ébullition, filtrer, remplir avec du lait tiède mélangé avec du jaune vif, ajouter du sucre.

Avant de servir dans la soupe, mettez le beurre en morceaux.

Soupe à l'avoine

40 g de farine d'avoine, 50 g de crème, 100 g de lait, 20 g d'huile, 1/2 œuf, 0,5 l d'eau.

Faites cuire les céréales dans de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient prêtes, frottez, faites bouillir, remplissez de lait et de crème mélangés à des œufs et du beurre.

Les soupes en purée d'autres céréales sont préparées de la même manière.

Soupe De Purée De Salade

800 g de salade verte, 2 c. l farine, 3 c. l beurre, 5-6 st. lait, 1 cuillère à soupe. crème

Feuilles de laitue sélectionnées et lavées pendant 1 à 2 minutes dans de l'eau bouillante; plier sur un tamis, laisser égoutter l'eau, émincer avec un filet fréquent. Séparément, dans une casserole, faites revenir la farine avec deux cuillères à soupe de beurre, diluez avec cinq ou six verres de lait chaud, faites bouillir, mélangez avec la salade et faites cuire 15 à 20 minutes. Ajoutez ensuite du sel et du beurre selon votre goût, versez un autre verre de lait ou de crème chaude et mélangez.

Soupe de riz

1 cuillère à soupe riz, 3 c. l huiles, 3-4 c. du lait

Lavez un verre de riz à l'eau tiède, mettez-le dans une casserole, versez quatre tasses d'eau chaude, ajoutez un peu de sel et laissez cuire pendant 35 à 40 minutes. Laissez un peu de riz comme plat d'accompagnement, frottez le reste avec du bouillon à travers une passoire. La purée de riz obtenue diluée avec du lait chaud, réchauffez, ajoutez du sel et du beurre.

Dans la soupe finie, vous pouvez mettre du riz bouilli et une cuillère à soupe dans une assiette. Servir séparément des croûtons.

Schi vert à l'oeuf

150 g de bœuf, 1 œuf, 40 g de crème sure, 10 g de beurre, 5 g de farine, 100 g d'oseille, 120 g d'épinards, 20 g d'oignons en bulbe, 10 g d'oignons verts, 5 g de persil.

Faire bouillir le bouillon de viande et d'eau. Oseille finement hachée. Mettez les épinards dans une casserole, ajoutez un peu d'eau, couvrez avec un couvercle, laissez mijoter à feu doux et passez dans un hachoir à viande. Hachez les oignons, faites-les frire légèrement dans du beurre, puis ajoutez la farine, faites-les frire, dissolvez progressivement le bouillon filtré, mettez les épinards et l'oseille dans le bouillon et laissez cuire pendant 10-15 minutes. Avant de servir, dans la soupe, mettre la viande, l'oeuf dur, la crème sure, les oignons verts et le persil haché.

Les épinards peuvent être remplacés par d'autres légumes verts comestibles (feuilles de radis, jeunes orties, etc.).

Bortsch végétarien à la choucroute

Pour 4 portions: 1 oignon, 2 carottes, 50 g d'oignons verts, 50 g de céleri, 2 racines de persil, 2 betteraves de taille moyenne, 250 g de pommes de terre, 2–3 c. l beurre, 100 g de choucroute, 2 c. l pâte de tomate, 1,2 l de bouillon de légumes, 1 feuille de laurier, 1 c. cumin, sel de mer, 150 g de crème sure.

Hacher finement les oignons. Légumes coupés en petits cubes. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Faire fondre le beurre dans une casserole, faire revenir l'oignon. Mettez tous les autres légumes, à l'exception des pommes de terre, et faites cuire un peu Ajoutez la choucroute et les pommes de terre aux légumes. Assaisonner avec la pâte de tomate, ajouter le bouillon de légumes. Mettez la feuille de laurier et le cumin dans une casserole, salez. Porter à ébullition et cuire à feu moyen pendant environ 20 minutes.

Verser la soupe dans des assiettes et servir en ajoutant une cuillère à soupe de crème sure.

Soupe de lait à l'orge perlé

1 l de lait, 4–5 c. l orge perlé, 1 cuillère à soupe. l huile, 1 c. sucre

Orge perlé rincer abondamment et verser de l'eau froide. Au bout de 2 heures, égouttez l'eau, versez de l'eau chaude sur les grains et laissez bouillir pendant 10 minutes. Puis moulez la croupe dans une passoire, laissez-la s'égoutter, mettez-la dans une casserole de lait en ébullition et faites cuire à feu doux pendant 40 à 50 minutes. Après avoir ajouté le sel, le sucre et le beurre, servir.

Okrochka sur infusion de fruits

100 g de concombres frais, 10 g de laitue en feuilles, 5 g de persil, 60 g de pommes de terre, 5 g d'aneth, 1 oeuf, 50 g de crème sure, 5 g de sucre, 5 g de jus de citron, 400 g de boisson aux fruits.

Concombres et pommes de terre crus, bouillis dans leur peau, refroidis et pelés, coupés en cubes. Salade, persil, aneth hacher finement. Ensuite, faites bouillir un œuf dur, hachez les blancs, passez le jaune dans un tamis et mélangez à la crème sure. Tout cela pour une infusion de fruits, ajouter des légumes, des herbes, du sucre et de l'acide citrique.

Pour faire une infusion de fruits, vous devez prendre 100 g de pommes ou 25 g de fruits secs, verser 2 tasses d'eau bouillante, faire bouillir et laisser reposer 3-4 heures.

Au lieu de fruits, vous pouvez prendre 100 grammes de rhubarbe ou 20 grammes de rose sauvage.

Deuxième cours

Roulés de chou aux champignons et oeuf

150 g de chou, 100 g de champignons frais, 15 g d'oignons, 1/2 oeuf, 15 g de beurre, 40 g de crème sure, 5 g de persil.

Faire bouillir le chou; hachez ensuite l'oignon, faites-le frire dans l'huile, ajoutez les champignons râpés et faites-le frire pendant 10 à 12 minutes, puis ajoutez le persil haché et l'œuf haché raide. Faire des choux farcis à partir de feuilles de hachis et de chou, les verser avec de la crème sure et cuire au four.

Concombres Farcis

100 g de concombres frais, 50 g de tomates, 30 g de chou, 1/4 œuf, 40 g de crème sure, 5 g d'aneth.

Épluchez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et, après avoir enlevé les grains, donnez-leur l'aspect d'un bateau; hacher finement les tomates et le concombre, hacher le chou et l'œuf à la coque, mélanger le tout avec 20 g de crème sure, déposer la masse de concombres obtenue, saupoudrer de crème sure et saupoudrer d'aneth haché.

Riz au lait dans un bouillon

50 grammes de riz, 200 grammes de bouillon, 10 grammes de beurre, 1/2 oeuf.

Lavez le riz, séchez-le, moulez-le dans un moulin à café, versez-le dans le bouillon bouillant, faites bouillir jusqu'à ce qu'il soit prêt, puis ajoutez le jaune, la protéine fouettée et 5 g de beurre fondu; Remuer tout cela, mettre dans un moule, huilé et cuit à la vapeur jusqu'à ce que vous soyez prêt. Soumettre à la table avec du beurre (morceau).

Purée saxonne

300 grammes de pommes de terre, 300 grammes de navets, 100 grammes d'oignons, 100 grammes de beurre, 100 grammes de lait et du sel.

Lavez les pommes de terre et les navets, épluchez-les et faites-les bouillir dans de l'eau salée dans le même bol. Épluchez les oignons, coupez-les en tranches et faites-les chauffer dans l'eau jusqu'à ébullition. Puis égouttez-le et versez l'oignon dans de l'eau salée tiède. Faites bouillir les légumes dans une passoire, mélangez-les avec des oignons bouillis, légèrement pressés au préalable, et essuyez-les pour obtenir une purée de pommes de terre.

Ajouter le beurre, diluer avec du lait, si nécessaire, et servir chaud comme plat d'accompagnement.

Pois verts italiens

600 grammes de pois verts, 50 grammes de beurre, 75 grammes de riz, 50 grammes de tomate, 50 grammes de fromage.

Saupoudrer de beurre le pois en conserve ou bouilli, ajouter le riz bouilli, les tomates, couper en petits cubes et mélanger. Juste avant de servir, saupoudrer de fromage râpé. Servez chaud.

Viande aux pommes, cuite dans une sauce au lait

150 g de bœuf, 10 g de beurre, 75 g de lait, 5 g de farine, 100 g de pommes.

Faites bouillir la viande maigre et coupez-la en 4 à 5 fines tranches, puis préparez la sauce à partir de lait et de farine (mode de préparation et épaisseur, comme pour la préparation de la gelée). Pelez les pommes et épluchez-les, coupez-les en fines cercles. Après cela, graissez le plat une portion avec de l’huile, placez les tranches de pommes au fond, mettez la viande parsemée de pommes sur les pommes, versez la sauce sur le dessus, arrosez de beurre fondu et faites cuire.

Boulettes de viande à la vapeur

150 g de bœuf, 15 g de riz, 15 g de beurre, 1/6 œuf, 1/2 tasse d'eau (pour les céréales).

Libérez la viande des tendons et de la graisse, passez deux ou trois fois à travers une grille de hachoir à viande fréquente. Faites bouillir le porridge visqueux de l'eau sur le riz, laissez refroidir, mélangez avec la viande, passez la masse obtenue une ou deux fois dans un hachoir à viande, ajoutez un oeuf, 5 g de beurre fondu, battez bien et mettez les petites boulettes de viande dans un plat beurré; puis versez-les avec de l'eau froide, laissez bouillir pendant 5 minutes, retirez-les de l'eau et servez-les avec de l'huile (beurre en morceaux).

Croquettes de pommes de terre à la viande d'omelette

120 g de pommes de terre, 50 g de viande, 15 g de beurre, 2 œufs, 100 g de lait.

Faire bouillir la viande et hacher. Faites bouillir les pommes de terre, passez au tamis, ajoutez 5 g de beurre, 1/2 œuf et 25 g de lait; Bien mélanger le tout et faire 4 gâteaux plats, y mettre la viande, relier les bords et les rouler en boule. Étendez du beurre dans un moule ou une poêle, mettez des croquettes, versez-les avec les œufs mélangés au lait et faites-les cuire à la vapeur. Servir les croquettes avec du beurre.

Manne Zrazy avec de la viande

50 g de semoule, 150 g de lait, 80 g de viande, 20 g de beurre, 1/3 d'œufs, 10 g de farine de maïs.

Dans du lait bouillant avec 5 g de beurre, versez graduellement les céréales en brassant rapidement avec une cuillère et laissez bouillir à feu doux pendant 10 minutes; puis ajoutez un oeuf cru, bien mélanger et divisez en 2-3 gâteaux plats. Dans le même temps, faites bouillir la viande, passez-la deux fois dans le hachoir à viande, étalez-la sur des gâteaux plats, combinez les bords, donnez-lui une forme de tourte, roulez-les dans la farine et faites-les frire.

Pudding à la vapeur à la béchamel

150 g de viande (pulpe), 1/2 oeuf, 1/2 tasse de lait, 10 g de farine de pomme de terre, 15 g de beurre, sel au goût.

Lavez la viande, coupez-la en petits morceaux et faites cuire jusqu'à tendreté. La viande bouillie refroidir et sauter 2 fois à travers un hachoir à viande. Préparez la sauce Beshamel à partir de lait et de farine de pomme de terre: diluez la farine dans une cuillère à soupe de lait froid, puis versez dans du lait chaud et portez à ébullition. Mélanger la viande en purée avec la sauce béchamel, les œufs et le beurre, mettre dans un moule et cuire au bain de vapeur. Sel au goût.

Sandre au test

100 g de sandre, 20 g de beurre cuit, 30 g de farine, 1/2 oeuf, 3 g de sucre, 25 g de crème sure.

Mélanger la farine avec le sucre, la crème sure et les jaunes, bien mélanger et mélanger avec les blancs fouettés. Coupez le poisson (sans os ni peau) en 4–5 minces morceaux et, avec une fourchette, prenez chaque morceau de poisson, plongez-le dans la pâte et mettez-le dans de l'huile bouillante.

Il est recommandé de servir du poisson et des frites.

Sandre soufflé au beurre

150 g de sandre, 20 g de beurre, 5 g de farine, 1/2 œuf, 40 g de lait.

Nettoyez le poisson de la peau et des os, faites bouillir la moitié du poisson, refroidissez-le et passez deux fois à la grille du hachoir à viande avec le poisson cru restant. Préparez la sauce sous forme de kissel à partir de lait et de farine, combinez avec du poisson émincé, ajoutez le jaune brut et 10 g de beurre fondu, mélangez bien, mélangez légèrement avec la protéine fouettée, mettez dans un gâteau graissé et cuit à la vapeur.

Avant de servir, verser le soufflé avec du beurre fondu.

Betteraves farcies

150 g de betteraves, 75 g de pommes, 15 g de riz, 25 g de raisins secs, 15 g de beurre, 50 g de crème sure, 5 g de sucre, 1/4 d'œufs, une pincée de cannelle.

Faites bouillir les betteraves ou faites cuire au four, épluchez et enlevez le cœur avec une cuillère, donnant à la betterave l'aspect d'une tasse. Faites bouillir du porridge friable dans du riz, mélangez-le avec du sucre, des raisins secs et des pommes finement hachées, puis ajoutez 10 g de beurre fondu et de cannelle, mélangez tout cela, farcissez les betteraves, versez 20 g de crème sure et faites cuire. Soumettre à la table avec de la crème sure.

Potiron cuit aux pommes

1 kg de citrouille, 600 g de pommes, 1 cuillère à soupe. l beurre, 1 cuillère à soupe. l sucre, une troisième tasse d'eau.

Lavez et épluchez le potiron, coupez-le en cubes de 1 cm, ajoutez les pommes pelées et hachées finement, le sucre, le beurre et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Saupoudrer de cannelle et de noix avant de servir.

Rouleau de riz à la pêche

100 grammes de riz, 1 cuillère à soupe. lait, 1 oeuf, 4 c. l beurre, 2 c. l sucre, 100 g de pêches, 50 g d'eau.

Lavez le riz, séchez-le et broyez-le sur un moulin à café. Faire bouillir le porridge sur le lait et l'eau, puis ajouter les oeufs, le sucre, une cuillère à soupe d'huile, bien mélanger et laisser refroidir. Étendre la bouillie de riz avec une couche de 1 cm sur la gaze humidifiée avec de l'eau, placer les pêches hachées finement au milieu, envelopper le rouleau, mettre dans une casserole graissée et cuire à la vapeur jusqu'à la fin.

Navet farci de riz et de pommes

150 g de navet, 20 g de riz, 60 g de pommes, 10 g de sucre, 1/2 œuf, 5 g de farine, 60 g de lait, 10 g de beurre.

Les navets nettoient et cuisent à ébullition, retirent le cœur en lui donnant une forme de coupe et farcis de riz bouilli mélangé à des pommes hachées, du sucre, du beurre et des œufs. Préparez simultanément la sauce au lait, versez les navets et faites cuire. Au moment de servir, verser sur les navets avec de l'huile.

Omelette protéinée à la crème sure

3 blancs d'œufs, 30 g de crème sure, 20 g de lait, 3 g de beurre.

Les écureuils fouettent avec un balai, ajoutent le lait et 20 g de crème sure, pétrissent, versent dans un plat à fond simple, graissés de beurre, saupoudrent du reste de la crème sure et cuisent au four.

Desserts et boissons

Crème au lait caillé

100 g de fromage cottage, 10 g de beurre, 1/2 jaune d'oeuf, 35 g de crème sure, 15 g de sucre, 20 g de lait, vanille ou vanilline au goût.

Broyer le jaune avec 10 g de sucre, ajouter le lait, mettre au feu et, en remuant souvent, faire bouillir sans bouillir; refroidir, mélanger avec de la purée de fromage cottage, du beurre, de la vanille ou de la vanille et 20 g de crème sure, bien pétrir la masse et donner une belle forme. Le reste de la crème sure mélangée à du sucre en poudre (sur 5 g de sucre), fouettée en une mousse épaisse et recouvre la crème au lait caillé.

Soufflé au citron

250 g de fromage cottage, 2 c. l sucre en poudre, 2 c. sirop de citron, 50 g de raisins secs.

Mettez le fromage cottage, le sucre en poudre dans un mélangeur, versez le sirop de citron et mélangez pendant 2 minutes.

Mettre le soufflé fini dans des verres et décorer avec des raisins secs.

Myrtille Kissel

30 grammes de myrtilles, 10 grammes de farine de pomme de terre, 10 grammes de sucre, 1/10 de citron, 300 grammes d'eau.

Les bleuets lavent, ajoutent de l’eau, font bouillir pendant 10 à 15 minutes, puis au bord du feu pendant 10 à 15 minutes; puis filtrer, ajouter le sucre, faire bouillir, ajouter la farine de pomme de terre, diluée avec de l'eau bouillie froide, et remuer, puis ne pas laisser bouillir, retirer du feu et ajouter le jus de citron. Servez chaud.

Régime d'allergie au maïs

Ce régime est plus simple, il comporte moins de restrictions. C'est compréhensible: le maïs entre dans la composition de différents plats beaucoup moins que le lait, les œufs et la farine de blé. C'est peut-être pour cette raison que l'intolérance au maïs est également moins courante.

Exclure du régime tous les plats qui contiennent du maïs. Il est important de se rappeler que non seulement le maïs cuit peut provoquer des allergies, mais qu'il contient également des conserves dans des bocaux, des flocons de maïs, de la farine et des céréales de maïs, du sirop, de l'amidon de maïs et de l'huile végétale (un mélange de diverses huiles végétales est également dangereux). ), ainsi que la margarine.

Soyez prudent avec la pâte de noix préparée, les mélanges de légumes, les soupes, les laits frappés, la pâte à crêpes ou les crêpes préparées, les plats préparés prêts à servir (car ils peuvent être cuits dans de l'huile de maïs), certaines boissons gazeuses (notamment le Coca-Cola), le maïs sucre, levure sèche, bière, ketchup, gomme à mâcher, cornichons et sauces. Les plats mexicains et chinois contiennent souvent du maïs.

En outre, il est important de noter que vous pouvez être exposé au risque de drogue dans les gélules et les comprimés de gélatine, les vitamines et le dentifrice. Des assiettes en papier jetables (verres, assiettes et même des sacs de lait) peuvent être préparées avec l’ajout de matières premières, notamment du maïs recyclé. Parfois, les fabricants recouvrent l'intérieur de l'emballage du produit avec de l'amidon de maïs. De plus, la colle peut être dangereuse pour vous, car elle est située sur différents types de surfaces: ruban adhésif, tampons, etc.

Salades et apéritifs

Collation de chou-fleur et d'œufs

500 g de chou-fleur, 4 œufs à la coque, 1 bouquet d'oignons verts, 100 g de mayonnaise, 1/4 c. sucre, sel au goût.

Les œufs sont propres et râpés sur une râpe grossière. Lavez les oignons verts et hachez-les. Lavez le chou, faites-le cuire à l’eau salée jusqu’à ce que vous soyez prêt, puis démontez-le en inflorescences, saupoudrez de sucre, mélangez-le avec les œufs et les oignons, assaisonnez avec de la mayonnaise et servez.

Premiers cours

Potage au lait, râpé de gruau

30-40 g de céréales moulues, 2 c. lait, 2 c. l jus de carotte ou de concombre, sel et sucre, menthe séchée - au goût. Pour le mélange lait-œuf: 1/2 œuf, 2 c. l du lait

Tous les grains (sauf la manne), pré-triez, rincez à l'eau tiède, séchez et passez au moulin à café. Broyer les grains en remuant constamment, verser dans une casserole avec une petite quantité d'eau bouillante et cuire pendant 2-3 minutes, puis verser le lait chaud et cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt. Dans la soupe préparée en remuant, versez le mélange de lait d'œuf - lézon (un œuf bien mélangé avec une petite quantité de lait chaud), ajoutez du sucre et du sel au goût. Au moment de servir, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de carotte ou de concombre cru à la table du plat fini.

Velouté aux pois verts

150 g de bœuf, 15 g de beurre, 150 g de pois verts, 10 g de farine, 50 g de crème, 1/2 de jaune d'oeuf, 50 g de pain blanc, 10 g d'oignons, 10 g de racines.

Faites bouillir le bouillon de viande, de racines et d'eau et égouttez-le. Faites cuire les pois dans une petite quantité de bouillon jusqu'à ce qu'ils soient prêts et dans un état chaud, passez-les dans un tamis. Faites frire la farine avec une partie du beurre, diluez avec le bouillon, combinez avec les pois râpés et faites bouillir, puis filtrez, remplissez avec la crème mélangée avec le jaune d'oeuf et le beurre.

Soumettre à la table avec des croûtons de pain (sous forme de petits cubes).

Soupe de riz aux courgettes

20 g de riz, 200 g de courgettes, 10 g de beurre, 150 g de lait, 1 c. eau, sel au goût. Pour le mélange œuf-lait: 2 œufs, 1 c. l du lait

Épluchez les courgettes, retirez-en le cœur, hachez-les finement, faites-les cuire dans un peu d'eau, puis essuyez. Broyez le riz dans un moulin à café, faites cuire à l'eau jusqu'à ce qu'il soit cuit, mélangez-le à la purée de courgettes, amenez à ébullition, remplissez avec le mélange chaud d'œuf et de lait, le beurre et le sel.

Soupe de purée de chou-fleur

100 g de chou-fleur, 100 g de pommes de terre, 20 g de riz, 100 g de lait, 10 g de beurre, 1/2 l d'eau.

Couper les pommes de terre et le chou en morceaux, ajouter de l'eau (300 g) puis 5 g d'huile. À feu doux sous le couvercle, mettre au point et essuyer avec un liquide à travers un tamis. Mettez le riz lavé dans 200 g d'eau bouillante et laissez cuire pendant une heure, puis frottez, combinez avec la soupe, réchauffez bien et remplissez de lait. Avant de servir, mettez le beurre (morceau).

Soupe de purée flamande

300 g de purée de chou, 300 g de purée de pommes de terre, 1 litre de bouillon, 100 g de crème, 2 œufs, 50 g de beurre, 150 g de pain blanc.

Purée de choux de Bruxelles et purée de pommes de terre se combinent et se diluent avec du bouillon. Assaisonner avec la crème et les jaunes d'oeufs, ajouter le beurre. Séparément, servir les croûtons frits au beurre dans la soupe.

Soupe de chou aux pommes

300 grammes de chou, 30 grammes de carottes, 15 grammes de navets ou de rutabagas, 15 grammes de persil, 50 grammes de pommes fraîches, 15 grammes de purée de tomates, 1,5 à 2 l de bouillon, 30 grammes de beurre, 40 grammes de crème sure et du sel.

Dans un bouillon ou de l'eau bouillante, mettez le chou coupé en petits carrés et les racines en sauce avec de l'huile, de l'oignon et de la purée de tomates. Cuire dans un récipient hermétique à ébullition jusqu'à tendreté. Dans la soupe prête, ajoutez les pommes hachées crues, salez et faites bouillir.

Dans une assiette avec une soupe au chou, mettre la crème sure.

Soupe de pommes de terre à la crème sure

1 litre d'eau, 500 g de pommes de terre, 250 g de crème sure ou de lait, 2 c. l farine, 2 c. l persil ou aneth hachés, sel.

Pommes de terre pelées cuites. Mélangez bien la crème sure avec deux cuillères à soupe de farine et ajoutez-le au bouillon de pommes de terre. Faites bouillir à nouveau la soupe et ajoutez du persil, de l'aneth ou d'autres légumes.

Soupe de lait au fromage cottage, aux épinards et aux pruneaux

200 g de fromage cottage, 20 pièces pruneaux, 2 c. l feuilles d'épinard hachées finement, 3 c. lait, 1 cuillère à soupe. l sable de sucre.

Rincer les pruneaux pour verser de l'eau, porter à ébullition, filtrer le bouillon, enlever les cailloux des pruneaux. Une décoction de pruneaux à combiner avec une purée de fromage cottage, ajoutez du lait, des feuilles d'épinard, du sucre. Bien mélanger

Borsch avec chou précoce

100 g de chou, 70 g de betteraves, 60 g de pommes de terre, 15 g de carottes, 5 g de céleri, 50 g de tomates, 5 g de persil, 10 g de beurre, 30 g de crème sure, 350 g d'eau, acide citrique - au goût vous pouvez mettre des pommes ou des cassis).

Les betteraves pelées hachent des pailles, un peu de sel, saupoudrent d’acide citrique, diluées dans de l’eau et mélangent; Ajoutez ensuite de l'huile et 100 g d'eau, fermez le couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, puis mettez les carottes hachées, le céleri, 20 g de tomates et laissez mijoter encore 10 minutes. Ajoutez du chou haché aux légumes tout préparés, ajoutez de l’eau ou du bouillon de légumes, faites bouillir, ajoutez des pommes de terre hachées et faites cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt. Dans la soupe finie, mettez le reste des tomates en tranches.

Avant de servir, garnir de crème sure et saupoudrer de verdure hachée.

Deuxième cours

Côtelettes de pommes de terre et de son

200 g de pommes de terre, 50 g de son de blé, 40 g de lait, 20 g de beurre, 1/2 œuf.

Les pommes de terre bien lavées dans leur peau bouillent, pelent et émincent. Dans le même temps, mélangez 40 g de son avec du lait, laissez reposer 15 à 20 minutes, ajoutez les pommes de terre, ajoutez l'oeuf et 10 g de beurre, mélangez bien, faites 3 escalopes, roulez le son restant et faites-le frire dans l'huile.

Poivre farci aux légumes

Carottes grossièrement hachées, oignons, tomates, légumes verts et le ragoût avec un peu d'huile de tournesol jusqu'à la moitié de la cuisson. Lavez le poivron, nettoyez-le du noyau et remplissez-le de farce prête. Mettez dans la casserole et versez la sauce à la crème sure et aux tomates. Laisser mijoter 30 à 40 minutes à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Schnitzel aux légumes au lait

50 g de carottes, 75 g de chou, 40 g de concombres, 50 g de rutabaga, 75 g de lait, 20 g de beurre, 5 g de sucre, 1/2 œuf, 10 g de semoule, 15 g de farine, 5 g de fromage.

Carottes finement hachées et ragoût de daim avec une petite quantité d'eau et 5 g d'huile. Également haché le chou pour faire mijoter 20 g de lait jusqu'à la cuisson, puis mélanger avec les carottes et les navets, ajouter l'œuf, les céréales, le sucre et le concombre râpé; Pétrir le tout, faire 2 schnitzels et, rouler dans la farine, faire frire dans l'huile. Préparez la sauce au lait avec le reste du lait et 5 g de farine, versez l’escalope, recouvrez-la de fromage râpé, saupoudrez de beurre et faites cuire.

Viande Zrazy farcie d'omelette

150 g de bœuf, 20 g de pain blanc, des œufs, 15 g de beurre, 15 g de lait.

Préparez la viande hachée à partir de viande, de pain et de 5 g de beurre. Battez bien les oeufs avec un balai, mélangez avec du lait, versez dans un plat graissé, cuit à la vapeur jusqu'à tendreté, laissez refroidir et hachez. Battez la viande hachée avec les mains mouillées, faites deux gâteaux ronds, mettez une omelette au milieu des gâteaux, reliez les bords. Zrazy faire bouillir ou cuire à la vapeur dans une casserole, remplir à moitié avec de l'eau froide, couvrir et laisser mijoter pendant 15 minutes. Servir avec du beurre (à la pièce) ou de la sauce au lait.

Viande aux pommes

400 à 500 g de viande - 400 à 500 g de pommes, 1 c. l farine et beurre.

Dans le beurre, faites frire la farine jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée, dissolvez-la à l'eau chaude. Porter à ébullition, ajouter le sel, les pommes aigres (de préférence Antonovka), pelées et coupées en fines tranches. Faire bouillir jusqu'à ce que les pommes soient écrasées. Si la sauce est trop fine, ajoutez 1-2 c. l craquelins moulus. Toute viande bouillie ou frite coupée en petits morceaux, recouvrez-la de compote de pommes et réchauffez-la bien.

Sur le côté - pommes de terre bouillies.

Stroganoff au boeuf à partir de viande bouillie à la béchamel

100 g de viande, 10 g de beurre, 20 g de crème sure, 10 g de légumes verts. Pour la sauce béchamel: 10 g de farine, 1/2 tasse de lait, sel au goût.

Sauce "Béchamel": diluez la farine dans une cuillère à soupe de lait froid, filtrez, puis versez le lait chaud et portez à ébullition.

Faire bouillir la viande, laisser refroidir légèrement, couper en lanières fines, mettre dans une poêle, verser sur la sauce Béchamel, puis porter à ébullition et laisser cuire à feu doux pendant 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez du sel et de la crème sure. Au moment de servir, remplissez de beurre fondu et saupoudrez de légumes verts finement hachés.

Sur le côté - betteraves cuites à l'huile végétale.

Poulet schnitzel

100 g de filet de poulet, 25 g de crème, 15 g de beurre, 20 g de ghee, 25 g de craquelins.

Coupez le film du filet de poulet, retirez les tendons, hachez-le avec une houe, versez-le sur la crème et hachez légèrement le côté émoussé du couteau. Les filets imbibés de crème roulent dans des petits pains grossièrement concassés et font frire dans du beurre. Schnitzel servir à la table avec un plat de légumes ou des pâtes, arroser avec du beurre fondu.

Casserole de poulet bouilli et de légumes

100 g de viande de poulet, 10 g de farine, 50 g de lait, 15 g de beurre, 40 g de carottes, 50 g de chou-fleur, 1 blanc d'oeuf.

La viande a fait cuire le poulet deux fois dans un hachoir à viande, mélangez-le à la sauce à l'huile d'œuf et à 5 g de beurre, puis mélangez légèrement à 1/2 de protéines fouettées; Après cela, mettez la viande hachée dans un plat graissé d'un seul côté et faites cuire à la vapeur jusqu'à la cuisson à moitié cuite. En même temps, ragoût de carottes et de chou-fleur dans une casserole avec 5 g de beurre; prêt à essuyer les légumes à travers un tamis, mélanger avec le reste de la protéine, puis saupoudrer de beurre fondu et cuire au four.

Servir la cocotte à la table dans la casserole.

Boudin de poisson

150 g de perche, 1 oeuf, 5 g de farine, 50 g de lait, 60 g de beurre, 10 g de citron, 1 jaune d'oeuf, 3 g de fromage, 30 g de bouillon de poisson.

Ragoût de poisson (sans os ni peau) avec 10 g d'huile et 30 g de bouillon (ou d'eau); passez ensuite deux fois dans un moulin à viande fréquent, combinez-le avec les jaunes, la sauce au lait et les blancs fouettés. Pétrir le tout légèrement, le mettre dans un moule huilé, couvrir avec du fromage râpé et cuire au four. Mélangez le jaune dans une casserole avec 40 g de beurre ramolli et le jus de citron, mettez dans une casserole avec de l'eau bouillante et faites chauffer au feu avec un balai jusqu'à épaississement. Avant de servir, versez le pudding avec cette sauce.

Rouleau de sandre avec omelette aux protéines

120 g de perche, 20 g de pain blanc, 35 g de lait, 10 g de beurre, 20 g de crème sure, 3 g de farine, 1/2 blanc d'oeuf.

Passez la pulpe de la perche dans un hachoir à viande, mélangez-la avec du pain, trempez-la dans 25 g de lait et passez encore deux fois dans un hachoir à viande; puis ajoutez 5 g de beurre fondu et battez bien la farce. Mélange protéique avec 10 g de lait, verser dans une poêle à frire huilée et cuire au four ou à la vapeur, puis laisser refroidir. Couche de poisson haché de 1,5 cm étalé sur une gaze imbibée d’eau, y déposer une omelette, l’envelopper sous forme de rouleau et cuire à la vapeur jusqu’à ce que vous soyez prêt. Retirez le rouleau fini de la gaze, mettez dans un plat graissé, versez avec la crème sure mélangée à la farine, saupoudrez du beurre restant et faites cuire. Rouler coupé en 2-3 morceaux et servir à la table.

Sandre au beurre

100 g de perche, 10 g de pain blanc, 30 g de crème, 15 g de beurre.

Préparez la viande hachée à partir de poisson, de pain et de crème, assommez-la dans une casserole et mettez deux cuillères à soupe en forme de boulettes dans un plat graissé; puis versez de l'eau froide sur les pâtes, laissez-les bouillir pendant 3 à 5 minutes, retirez-les de l'eau et servez-les avec du beurre.

Poisson au four avec sauce au lait et aux œufs

600 g de poisson - 1.5 Art. lait, 2 œufs, 1 cuillère à soupe. l beurre, 1 cuillère à soupe. l fromage râpé, 2 c. l craquelins moulus, 2 c. l farine, sel et poivre noir au goût.

Portions de poisson (désossé) sel, poivre, rouler dans la farine et faire frire dans l'huile chaude. Mettez le poisson dans une casserole graissée. Mélanger l'œuf avec le lait et le sel et verser le poisson sur ce mélange, saupoudrer de fromage râpé et de chapelure moulue. Cuire au four chauffé à 190–200 degrés. Servir sur de la purée de pommes de terre.

Bouillie de son

40 g de flocons d'avoine, 40 g de son de blé, 10 g de beurre, 100 g de lait, 200 g d'eau.

Versez le son bien tamisé dans de l'eau bouillante et faites bouillir sous un couvercle pendant 10 minutes, puis ajoutez du gruau et 10 g d'huile, mélangez et faites cuire à feu doux pendant 2 heures. Soumettre à la table avec du lait.

Pilaf aux fruits et légumes

50 g de riz, 15 g de raisins secs, 25 g de pruneaux, 30 g de carottes, 40 g de chou-fleur, 15 g de beurre, 100 g d'eau.

Riz à trier, laver et s'endormir dans de l'eau bouillante; Ajoutez le beurre et le sucre, amenez à ébullition et faites cuire au bain-marie. Mettez le riz fini dans la casserole, mélangez avec les raisins secs, les pruneaux, les carottes compotées et le chou-fleur cuit, mettez le tout dans une casserole, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure.

Crêpes Douces

50 g de farine, 100 g de lait, 1/2 œuf, 10 g de sucre, 20 g de beurre, 30 g de raisins secs, 30 g d'abricots secs, 30 g de crème sure, 50 g de carottes.

Mélanger la farine, le lait et 5 g de sucre, filtrer et cuire 2 crêpes. Hacher simultanément la carotte et la laisser mijoter avec une petite quantité de beurre jusqu'à cuisson complète, puis ajouter les raisins secs, les abricots secs hachés et un peu de beurre, mettre la viande hachée sur les crêpes, envelopper et faire frire des deux côtés dans le beurre; servir à table avec de la crème sure.

Pruneaux farcis

60 g de pruneaux, 60 g de fromage cottage, 1 jaune d'oeuf, 5 g de semoule, 10 g de sucre, 25 g de noix de Grenoble, 50 g de crème sure, 3 g de beurre.

Faire tremper les pruneaux dans de l'eau bouillie froide et enlever les os. Fromage caillé frotté à travers un tamis, mélangé avec du gruau, du jaune d'oeuf, du sucre et des noix grillées finement hachées; Farcir les pruneaux avec cette masse, les mettre dans la casserole graissée d'huile, ajouter un peu d'eau et cuire au four. La crème sure à moitié évaporée, la verser avec des pruneaux et servir à la table.

Casserole de fruits, de légumes et de fromage cottage

100 g de pommes, 20 g de raisins secs, 20 g de figues, 50 g de fromage cottage, 1 œuf, 15 g de beurre, 10 g de sucre, 5 g de semoule, 35 g de carottes, 25 g d'épinards et 30 g de crème sure.

Râpez les carottes avec de petites "nouilles" et laissez mijoter 10 g de beurre et un peu d'eau, puis ajoutez les épinards hachés et laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez ensuite les pommes et les figues hachées, 1/2 des œufs et remuez. Passez simultanément le caillé dans un tamis, mélangez-le avec du gruau, du sucre, l'œuf restant et les raisins secs. Après cela, enduisez le moule de beurre, remplissez avec une couche de fromage cottage, puis avec une couche de fruits, etc., en 4 couches, nivelez la surface, versez un filet de beurre et faites cuire. Servir avec de la crème sure.

Gâteaux au fromage aux carottes

120 g de fromage cottage, 30 g de farine, 1/2 œuf, 15 g de sucre, 15 g d’abricots secs, 20 g de carottes, 10 g de beurre, 30 g de crème sure.

Hacher finement les carottes et le ragoût avec 5 g de beurre et une petite quantité

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